葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲拉仔麵、吃的古早味的習慣。

彰化市的麵食也頗具地方特色，有蛤仔麵、拉仔麵和24小時都有店家賣的素食麵。國小時，我很愛吃拉仔麵，有一些零錢食，總是跑到學校麵攤，那時候很愛一碗老闆用手抓的麵條，澆上肉燥，簡單上桌就是美味，到國中後變的較少，但還是很愛，只是隨著自己大學後愈來愈少回故鄉，也愈來愈少吃。

這一次冬風起，吹來一種懷舊風，我忽然想到，好久沒有吃一碗拉仔麵，於是我利用回彰化老家的機會，先來吃一碗拉仔麵當早餐再回家。

來到華陽市場裡，走入沒幾步，就找到我今日的目標林家拉仔麵、肉羹，上門點餐，沒有想太多，就是一碗拉仔麵和一碗菜頭湯。店家動作很快，沒坐幾分鐘，就送上我的拉仔麵和菜頭湯。

▲拉仔麵

拉仔麵其實指的是一種動作，也就是用手抓起麵抖動，讓麵在手中散開，再放入碗中，淋上肉醬而成的做法，拉是一種動作音用台語發「六」的音。而林家的拉仔麵，澆上彰化的絞肉肉燥，香氣頗足，不過在彰化吃拉仔麵，基本上我們會在麵上加上一整圈的蕃姜醬(甜辣醬)，這裡的麵條質Q，吸附的滷肉醬汁足，嚐起來口感很傳統的彰化古早味，對我們來說，平實美味，不是一吃驚豔，不過我們彰化人吃的習慣，如果想吃點彰化特有味道，嚐拉仔麵到是可以試看看。

菜頭湯將菜頭切片入湯中久熬，整個菜頭已偏軟，入口即化的口感，不過我還「年輕」咬的動，喜歡有點口感的菜頭，但這裡湯頭經過久熬，味道甘醇，湯頭值得一嚐。

林家拉仔麵、肉羹

地址： 500彰化縣彰化市旭光路69號

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