▲ 白河鴨頭，一天約只賣2小時
吃完大廟口水煎包，我刻意找家小7，在裡面滑1小時的手機，因為我在等下午15：30分到，然後我從小7出發，來到中山路口這裡，約略15：45分，看到白河鴨頭的攤位從中山路的另一頭推過來( 白河中山路及中正路交叉口，白河市場對面 )，而我搶站排隊第一位，果然沒多久店家攤位擺好，就開始營業賣鴨頭。
▲ 開攤前早就先做好的白河鴨頭
▲ 買完回頭一看，人潮已經開始排隊
初次買白河鴨頭是2009年，那時女兒還讀國小，不過這幾年少來白河一帶，也因此幾年沒吃白河鴨頭，想吃時，就買附近的東山鴨頭。網路有傳說，白河鴨頭還是東山鴨頭的師傅，不過這傳說也有東山業者否認，對我來說，好吃最重要，網路資訊我們沒能力去證實真假，雖然看起來相同的小吃，不過二者的調味真的不同，我來之前已經做好功課，還沒買之前就想好要買什麼，店家一問立馬快速講完，也沒一分鐘就打包完畢給我。
買100元的鴨翅、100元的鴨掌，100元的鴨腸還有一支鴨頭和脖子
▲ 回家拿盤子把點的鴨腸(店家取名口香糖)、鴨翅和鴨掌
因為在全省各地都有東山鴨頭的店家，也因此東山鴨頭的做法和口味大家都熟悉，不過白河鴨頭和東山鴨頭至少在細部有很大不同，二者都是先滷過再經過不同程度的油炸或油煎，口味上東山鴨頭外層要有油炸煙燻感，白河鴨頭則是對簡潔原味，表皮香氣足(該是油煎)較沒有東山鴨頭的油炸層度感，不過嚐起來口點鹹甜兼具，我覺得甜味度略高鹹度一點，整體的調味頗為一致，比較特別的是鴨腸，店家取名口香糖，口感Q勁帶一點點脆性，難怪店家取名口香糖，有一點這種感覺。
如果你吃鴨頭，喜歡油炸氣低一點的話，白河鴨頭該是滷後油煎，鎖住香氣到沒那麼重的油炸感，這一點上我比較喜歡白河的做法，而鴨翅和鴨掌都在油煎中，讓肉緊實貼黏骨頭，而骨頭在油煎中酥脆化，用來搭配啤酒和聊天，是我認為不錯的美食，可以用鴨肉緊實油甜香，骨酥脆可以吸吮味道來總結。
老婆出門上台北找女兒，我自己一個外帶回家，白河鴨頭加啤酒，品味人生，嗯! 美味，下次再來再買。
白河鴨頭
地址：台南市白河區中山路與中正路口騎樓下。
營業時間：16：00~18：00(常常不到二小時就賣完)
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適合下酒
很適合，和東山鴨頭略有不同! 只有白河有