【24小時的素食城】彰化林家素食麵 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲ 一碗素食麵搭豆包湯，我的彰化素食印象。

【2108 冬再訪，2019一月更新文】

再訪林家素食麵，為的不是獨特美味，而是一種習慣，彰化人簡單吃一碗素食麵的習慣。

來到林家素食，簡單的店面，位於彰化南門市場邊，店面很傳統，人潮來去，大家都是清簡的吃麵後離開，我一碗素食麵加豆包湯50元硬幣就有，林家價位有夠親民，也因低價能要求的實在不多。

彰化素食麵，就是吃麵與素肉燥搭起來的感覺。以筍丁和素雞加素滷汁，放在彰化特有的大麵，搭起來就是我喜歡的簡樸美食，林家豆包或許是因為走平價風，或許是單一，內餡只有一條金針菇，讓我較不習慣，不過我喜歡外面包的豆皮質感，素食麵也沒有太強烈的味道，素肉燥調味算是淡雅入味，不過彰化人總是再加番姜醬，素淡中甜辣相互修飾，很簡單又樸實的口感，大家吃的習慣，對離家二十多年的我，素食麵，呈現一種懷念的美學。生活中不也如此麼?簡單樸實中，真正知道自已的喜好，不敢說獨特美味，若你想嚐彰化在地人的飲食習慣，不妨一試。
(註：大麵接近略扁平的黃油麵，作家陳淑華考證和與日本拉麵系出同門，日本時代是台灣麵食主流，現今只剩下彰化特有麵條。)

【舊食記，味道不變，價位也不變】

走到林家素食前面，這裡是南門市場永樂街出口，隔一條馬路就是永樂街形象商圈。

店內，很簡單的擺放桌椅。其實彰化的素食麵店(攤)都是走如此的簡單風格。

來素食麵攤，我向來習慣就是一碗乾麵再加上一碗豆包湯，簡簡單單補充熱量與體力。

▲要價共40元的麵加豆包湯。

一碗素食麵加豆包湯才40元，林家的價位有夠親民，也因低價能要求的實在不多。彰化素食麵，就是吃麵與素肉燥搭起來的感覺。以筍丁和素雞加素滷汁，放在彰化特有的大麵，搭起來就是我喜歡的簡樸美食，這種素滷汁香我常搭配豆包來吃。我們彰化人吃麵很多人習慣要點「雞捲」，豆包對我而言，則是素食麵的雞捲。 (註：大麵接近略扁平的黃油麵，作家陳淑華考證和與日本拉麵系出同門，日本時代是台灣麵食主流，現今只剩下彰化特有麵條。) 傳統的彰化雞捲，是以「網西」包捲，內餡以絞肉、魚漿、筍子、蔥等配料(各家其實也會略有不同)，但最重要的是有「茡薺」，因為茡薺，讓彰化雞捲嚐起來爽脆。彰化豆包內餡要包很多素料，林家不同，他的豆包或許是因為低價，或許是單一，內餡只有一條金針菇，讓我頗感訝異!也是我較不習慣，較不喜歡的地方。