▲ 2024/10/10 重訪魚市爌肉飯
彰化有魚市爌肉飯和魚市場爌肉飯，二家一字之差，卻是不同店家。魚市爌肉飯是賣早上到中午，而魚市場則是宵夜場二者時間也不同，而且對愛吃爌肉的彰化人而言，不同家表現手法不同，好吃對味才是重要。
2024/10/10 重訪魚市爌肉飯，不管內用外帶，都先在門口排隊，輪到我點時，我說要一碗爌肉飯，老闆說，我直接飯先給你，立刻盛飯，放上香濃大塊爌肉，然後我拿著飯就自己走到裡面找一個桌子坐下，沒多久店員也送上湯。(這裡都是連湯帶飯一起賣。)
▲ 內用外帶都先排隊。
端著老闆給我的爌肉飯，自己走到裡面找一個桌子坐下，先來看這一塊爌肉，不像外縣市往往滷的過醬黑，一嚐很鹹口，魚市的顏色滷非常漂亮，均勻入色，兩根竹籤串起彰化市爌肉的特色。
▲ 爌肉飯加純粹清甘的蘿蔔湯，70元美味組合。
先轉動一下爌肉飯，拍下不同的角度，爌肉在魚市果然是主角，大塊又醇香的爌肉，霸氣的擺在飯上，這裡的瘦肉較為紮實，先嚐一下爌肉，滷汁韻味甘不鹹，一咬即鬆帶彈而不柴，而更厲害的地方在於肥肉部份，這裡的肥肉Q彈不油，讓人忍不住一口一口吃下肥肉，而米飯的米粒偏乾爽，淋上滷汁，吸附滷汁香氣，讓基底的米飯也是美味。
清甘的蘿蔔湯，剛好成為爌肉飯的最佳伴侶，來魚市在彰化，吃碗爌肉飯，最讓我有回到故鄉彰化的感覺。
魚市爌肉飯 地址：彰化市華山路246號（中正路與華山路口）
電話： 04-7220505
營業時間：06：30～16：30
【彰化生活小食與旅遊】
12.鹿港小鎮古蹟小吃散步半日遊攻略、蔡澤記四種丸子湯、丁家進士古厝、阿振肉包、九曲巷、龍山麵線糊。
【歷經天空部落不經營，圖片絕大多數全數遺失，本文2024重寫】
以下天空舊文字和連結，皆以無效，留做自己記念
【2017 12月20日來訪】
心想舊食記已久，也該重訪，看看店家是否保持相同水準，我於2017 12月20日來訪，入內老闆娘只問我要不要點小菜，回答不用，老闆娘直接說60元，付款入座，沒二分鐘，店家就送上一碗爌肉飯加湯，一共60元。
▲2017 12月的爌肉。▲美味又大塊的彰化爌肉，我心中最美的鄉愁!
魚市爌肉向來比較霸氣，份量比較大一點，放在碗上，已經快滿滿的蓋滿米飯。先吃一口瘦肉部位，他的瘦肉部位，不乾不柴，軟嫩鬆香，肥肉軟Q又順滑，爌肉都帶新鮮肉品的鮮甜，再加上雅緻香的滷汁，淋在清楚分明的白飯上，真的回家就該吃爌肉飯，很久沒在彰化吃爌肉飯了，啊! 真的只有吃一碗爌肉飯，才讓我有回家的感覺。
▲一同上桌的白蘿蔔湯吧!
該說是附的白蘿蔔湯，清甘爽口，搭爌肉飯很美味，回鄉我就想吃這一碗家鄉味。
【以下舊食記】：
魚市爌肉的特色是滷鍋香氣足，滷香充份滷入爌肉內，肉大塊又大氣，在彰化算是較大塊的店家，豬皮Q，肥肉逼油做的很好，所以肥肉吃起來軟Q不油膩，但因為大塊有時瘦肉會略帶點柴，但今天我所吃的瘦肉，軟嫩適中，不乾不柴，真是一塊好爌肉。 而基底的米飯煮的通透分明，淋一點醬汁提味，甘香滷汁又吃又夠味。蘿蔔湯是店家統一點爌肉飯所給的湯品，口感清甜，又能降低吃爌肉的油膩感，簡單搭配的早餐就是我從小的最愛。
【我所知的爌肉飯】： 多次回鄉吃碗爌(控)肉飯，再和老爸交談，多年來逐漸失去的認知也漸漸的由心底深處回來，一般在彰化吃的爌肉部位可以分成：肥肉(帶皮肥肉油脂較多)、圈仔(無骨豬腳肉部位，因肉質的皮可以將肉包成一圈而得名，多半也歸入肥肉)、瘦肉(帶皮油脂少)、全瘦(無皮全瘦肉)、爌肉(肥瘦兼具)、三層肉(切片，外縣市多半如此，但彰化以圈仔外形為主)、二層肉(離緣肉)。 看過網友爭論那一家最好吃，那一家最道地!但對葉蕍而言，這沒有定論，所以我將幾家的爌肉照片放在下方比較。當要吃較濃烈油香時，我最愛縣府旁阿章爌肉飯，要飽足又香氣足，我會來魚市爌肉飯，而早餐要雅緻細膩，我就比較喜歡中民街朱老店，和成功路上阿泉爌肉飯
▲魚市爌肉飯，以大塊濃香、肥瘦各半。(我較常吃的店家，沒有指定部位，一般點爌肉飯就是如此給你。)
▲老店朱、帶皮瘦肉部位多，口感淡香雅緻。
▲成功路上的泉，挑瘦時老闆會給你三層，口感同老店朱走淡雅風。
▲彰化阿章，肉質較肥，口感濃香。(圈仔，一圈油亮Q彈的皮附著些許肥肉，捲著大小不一的瘦肉，串上牙籤以防滷到肥瘦分離)
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