▲就是這一塊肉，焢到恰其分，Q彈不柴，同學勇仔念念不忘。(舊食記)
有機會來彰化出差，因為同事俊毅在彰化念書，我們一想到晚上要包便當回旅館，便不約而同說要來永成包爌肉便當
▲ 一個便當，二個人的美味回憶!
吃爌肉飯，我多半選內用，因為外帶多少會Down些美味，不過今天人多，要一同帶回去，我們便選擇外帶。不過難得回故鄉，我不會只吃一個便當，剛好中正路一段上，永成的斜對面，就有北門口肉圓，對較常吃阿三肉圓的我，沒忘了這系出同門的好肉圓。
▲ 北門口肉圓，用高溫炸出酥脆外皮的代表作。
同事俊毅去買爌肉飯，而我則帶另一個同事先肉圓再加一碗龍髓湯。肉圓有大的包干貝100元，不過我對干貝沒有太多的感覺，反正肉圓吃的是皮與內部的肉質，再加上外部的醬汁整體搭起來吃的感覺。
一同來的同事是嘉義人，沒吃過北門口肉圓，我跟他說，北門口不同一般彰化肉圓在於外皮不走低溫油泡的方式，而是外溫將外皮炸到酥脆但肉部皮質仍帶Q勁，也就是外脆內Q， 柔勁間創造出極致彈性又不韌的咬勁，肉餡的肉該是以豬後腿肉切丁、醃製香菇和切片鴨蛋， 以彈力外皮，紮實的肉餡和獨道醬汁搭出來的好肉圓。
「龍骨髓」是彰化特有的「燉露」手法，燉露是很費功夫的湯，由辦桌封在瓷甕裡的湯變化而來，我小時候是不喝燉露，燉露是大人們的湯，原因很簡單「沒錢」，現在人生已中年，有吃肉圓一定喝燉露湯，這碗龍骨髓該是以蛋、蔥花、碎絞肉包著龍骨髓(豬大骨的骨髓)，味道濃醇的湯品，包裏在蒸蛋中軟綿的龍骨髓，每一口都好喝。
北門口肉圓(中正路老店)
地址:彰化縣彰化市中正路一段494號(中正路、成功路口)
電話:04-7229980
營業時間:11:00~19:30(賣完為止)
至於永成的爌肉飯，說實話和當年寫食記沒有什麼不同，經過數十年，仍然可以不變的味道，店家的傳承值得稱許，難怪同事俊毅回到彰化，談到吃飯，就想吃爌肉飯，那一塊又Q又ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的爌肉爌肉，是我心中最美的鄉愁，我愛爌肉飯，因為舊食記的描述適用，不更新。
【以下舊食記】
記得上次台北行，在台北的二十年同學小聚會(信義區楊師傅台菜複合式料理)，已經定居三重的大學同學勇仔和我談起，我們一同念彰工時(高工兼大學同學)，他每天晚上補習回來，總會到車店公路局旁吃一碗爌肉飯，那一碗Qㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的爌肉飯，讓他定居台北後念念不忘，我記得應該是永成炕肉飯，當下記在心中，回彰化的晚上，因為老爸、老媽已經先吃了晚餐，他們要我自已外食，於是我機車一騎，來到永成店門口，尋找勇仔心中最美的故鄉味。
永成炕肉飯 電話：04-7265442 營業時間：16:30~23:00 地址：彰化市中正路一段530號
其實我也有點遺忘，彰化肉丸的好滋味，還好最近常回彰化老家吃小食，慢慢喚起自已的美食記憶，這一次我總算點了丸子湯，永成湯頭甘醇有大骨湯味，丸子口感Q彈美味，漸漸的搭上彰化家鄉味，彰化的丸子就是好吃啊!在簡簡單單的吃完飯後，約略六分飽，但我要轉進阿章肉圓，嚐彰化三寶的另一寶。
看看價目表，我想也沒想，就點一碗炕肉飯40元，再加一碗丸仔湯。沒多久店家就送上飯來。一塊美味的爌肉，放在淋下滷汁又粒粒分明的米飯上，吃爌肉飯就是單純的吃塊美味豬肉。 彰化的爌肉飯就是獨部全臺，光看外形就不同。半圓形的爌肉，用一根竹籤串著連結豬肉，也連結我的美食記憶。 永成坑爌肉飯不太，吃起來略為半飽，但符合我今晚所想，吃完後再去吃一個阿章肉圓。先來吃重點的爌肉，肥肉軟彈不油，瘦肉嫩香不柴，再襯上晶瑩潔白的米飯，讓一口接一口，味蕾沈醉在ㄉㄨㄢ、ㄉㄨㄢ的爌肉飯中，唉!故鄉的味道真是令人沈醉啊!
▲價目表和店家接受媒體報導照片。
走入永成店內，剛過晚餐用餐時的高峰，很幸運我走入前路續走出的人潮，讓我立刻有座位就座。
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