▲彰化素食麵，2025再訪，上次是2018年二訪，每次就是一碗乾麵加一碗豆包湯。
▲彰化素食非常簡單的店面
騎車來到彰化素食的門口，非熱門時段，`店內也有些人，但可以找到座位，立馬入座，沒有想太多，就點一碗乾麵和豆包湯。
這裡的素食乾麵，仍是以彰化常見的黃油麵，搭配豆芽菜，澆上店家的素肉醬和素滷汁，素肉醬以豆皮、麵筋、麵輪等切成丁、類似炸醬麵的方式來拌麵，簡單美味，我們通常還會加上「番姜醬」甜甜的辣椒醬，讓麵條口感更有一些層次的變化，不會一嚐驚豔，到也讓人吃不膩，我從小到吃，這樣的素食麵吃了超過四十年，吃的習慣，也很愛。
搭配的湯品，沒有太多的改變，當然就是一個豆包湯，在彰化市素食中，我認為豆包變小的店家頗多，還好有我堂姊的南門素食和彰化素食都還堅守飽滿料多的豆包，他們的內餡以筍丁、豆皮類為主，內餡變化頗豐，讓口感也豐，用來搭配乾麵，真的是簡單又好吃，難怪我四十年來都如此吃，也吃不膩。
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【2018年再訪】：
昔日台中與彰化一帶，有眾多的齋教徒，或許是齋教影響，彰化有很大的「素食文化」，市區裡，24小時都吃得到素食，也到處都有素食店。
小時候 我們家是從事豆類加工，爸媽朋友與生意往來對象就有許多在家吃菜修行的朋友，每隔一陣子，我們家也會到菜堂吃素食，那是我從小小的素食記憶。 每次吃素食，我們習慣點一碗素食乾麵加上一個豆包湯，簡簡單單平凡而幸福的一餐。
這一次剛好回家探望老媽，走到彰化素食門口，心想，2018年我開始逐步更新時間久遠的食記，既然來到店門口，就簡單的吃碗素食麵吧!
走入店內，仍是相同的陳舊，仍是民國70年代的經營方式，簡單的鐵桌椅，牆上已陳舊的價目表，敘說久遠不變的店家歷史，我仍舊相同，點一碗素食乾麵，再加上一碗豆包湯，45元。
▲物價上漲，2018年一碗麵雖然仍是平價，也漲了五元，變成30元。
素食乾麵仍是相同淋上店家素肉醬和素滷汁，素肉醬以豆皮、麵筋、麵輪等切成丁、類似炸醬麵的方式來拌麵，簡單美味，今天可惜了點，店家麵煮的略過頭略濕潤，麵條略軟，口感較低一點，不過仍是簡單平實的素食麵風格，不會一嚐驚豔，到也讓人吃不膩。
▲一塊豆皮加上豆包的豆包湯。
【舊食記】
這一次來到的彰化素食，據說店家和阿章肉圓原本是兄弟，不過後來各自往油湯不同的境界努力，彰化素食的店面非常簡單，也可以說陳舊，但裡面可是蘊藏素食美味。 走入店內，我當然是點素乾麵再加豆包湯40元，簡簡單單打發一餐，不過物價調漲的年代，五月一日起，部份品項如素食麵要調漲5元。
▲價目表，我永遠是看看，反正還是點素乾麵再加豆包湯。
簡單的乾麵上方淋上店家的素肉醬和素滷汁，大多數的素食麵都是以豆皮、麵筋、麵輪等來切成丁、塊有點類似炸醬麵的方式來拌麵，不同店家調味方式不同，也造成雖然是簡單的素食麵卻風格不同。
我很喜歡彰化素食麵的調味，再加上彰化特有的大麵，清簡又入味的素食風，搭配豆包湯中的豆包，雖然是豆包湯，但其實我們家都將豆包撈出來，配乾麵一起吃，而湯則變成有味的清湯。 豆包可以說是素食的雞捲，每一家包的內餡都不同，彰化素食的內餡以筍丁、豆皮類為主，變化頗豐，再搭配素食湯，簡單美味的素食城風格，雖然不華麗，卻是想要簡簡單單吃一餐時的最佳選擇，心想或許也是如此，我這個肉食控的人，每次回到彰化老家，想吃一碗簡單的麵食時，腦海永遠浮現出素食乾麵加豆包湯，這是老家給我的制約吧!
彰化素食 地址：彰化縣彰化市長安街117號
電話：04 7236427 07:00~21:00 (隔週二休）
【彰化市特色麵食】
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