▲ 切一盈滷味搭麵，簡單又美味。
2021四月，疫情爆發前，和老一同南下高雄，我跟老婆說，中午13：00，剛好略過中午吃飯時間，我們來麻豆圓環旁吃外省麵，交流道下來就到，時間上剛好，客人會比較少，老婆欣然同意，我們便一起開車過來。
外省麵內，店面寬度不大，為了節省空間讓客人吃麵，工作人員排成一排面向牆壁，各自負責自已分配的工作。拿菜單點了麵食，然後到滷味前，自已夾滷味交給負責的人切滷味。
我們吃餛飩乾麵50元和麻醬乾麵，叫一碗限量大骨肉湯35元。這裡的麵條Q滑紮實，帶嚼勁，簡單好麵加上麻醬不是走濃烈香，醬汁都在麵條下，從底部拌上來不黏不稠，香氣中等但淡雅有味，且餘韻十足，吃到最後，能有麻醬香。老婆很少愛滷味，不過她說外省麵的滷味新鮮肉質彈牙，簡單的豬頭肉，不會像一般店家軟爛，而是紮實的Q彈，讓少吃滷味的她覺得美味。
不過湯品的大骨肉湯，細碎的骨肉，略油了點，我是頗愛，但口味不愛油的他，反而不愛，小吃本就如此，都是各有所愛，老婆喜歡麻豆外省麵，說到，下次過來，還要再來吃看看。
【以下從天空搬來的舊食記，在天空將相片不見了】
▲有趣的「下營綠蘑姑公路」。 由朴子騎到麻豆，要在鹽水騎台19甲線，過下營外環不入市區可至麻豆，下營外環台19甲線路旁，榕樹都剪成有趣的蘑菇造型，增添我們單車客的騎車樂趣，我向來戲稱為「下營綠蘑姑公路」。 騎車進入麻豆，來到外省麵內，店面寬度不大，為了節省空間讓客人吃麵，工作人員排成一排面向牆壁，各自負責自已分配的工作。
▲面寬不大，工作人員排成一排切魯菜、煮麵，煮湯各有所司。 小菜我點了鴨腸、鴨肝與豆干，鴨肝新鮮又處理的很好，對我而言，不新鮮的鴨肝嚐起口感粉粉，沒有新鮮鴨肝的嫩中略鬆軟口感，麻豆外省麵滷味在平實中口感很佳，沒有做的不好或過期鴨內臟的腥臭味，再搭配鴨腸與豆干佐以蔥花、滷汁，都是平實新鮮又美味的小吃。 主角麻醬麵上場，我點的是大碗的，上桌時看的大碗的份量，心中不禁小小的念了一翻，是誰說一定要來一碗大碗的麻醬麵才過癮，有點大碗啊!我等一下還要騎車回朴子呢! 初上桌，一整碗白皙的麵條，其實醬料都壓在麵下方，店家的麵條以自家手工自製為特色，由於麵條份量給的多，有點攪伴不動，要先吃少一點才能拌得較完整。 店家自製的扁寬的白麵條軟滑微帶Q勁(以軟滑為主，Q勁不特別明顯)，麻醬就我吃過的店家不是最濃烈香，醬汁不黏不稠，香氣中等但淡雅有味，且餘韻十足，吃到最後，仍可以感受到麻醬雅緻香，平實中見美好，再搭配平實道地的滷味，是屬於那一種可以一吃再吃的店家。 ▲麵條份量給的多，要先吃數口麵條，才能攪伴麻醬。
來南部才會想吃一碗虱目魚丸湯，因為台南產地，要吃到地雷魚丸的機會不高，滿意中騎上單車回朴子了。
麻豆圓環外省麵 地址:麻豆鎮中山路179-4號(下交流道很近，碗粿蘭隔壁數家。) 營業時間:早上10:30~下午:15:30
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