▲麻豆阿榮，美味的牛肉湯
這一天要由高雄北返嘉義，中午經過麻豆，心想剛來阿榮吃碗牛肉湯，再順便外帶碗粿回嘉。
來到阿榮沒有多想，就是點一碗牛肉湯再加肉燥飯，今天再加點個小的炒牛肉，一個人吃三樣剛剛好滿足也飽。
台南牛肉湯吃的就是牛肉鮮嫩與店家湯頭的手法，麻豆吃過三家牛肉湯，論湯頭我比較喜歡阿榮甘醇濃郁的湯頭，較符合我的喜好，最近吃飯速度較慢，老了要會細嚼慢嚥，牛肉湯上桌，我都先略為將部份牛肉夾出來放在炒牛肉是，讓牛肉保持微燙的熟度，不會因為在湯中，持續熟變太老，一口肉臊飯、搭著燙熟牛肉，而且喝著阿榮的蔬菜味鮮美湯頭，非常美味，適度的吃一碗肉臊飯，享受牛肉湯湯的餘韻，嗯，台南牛肉湯與眾不同就在鮮美川燙牛肉的高湯中，再加上阿榮肉臊飯的肉質，也是我在麻豆吃到最好吃的牛肉湯，來麻豆只要能停好車，我會想喝一碗阿榮牛肉湯。
吃完阿榮牛肉湯要走時，既然來麻豆，沒忘了外帶碗粿蘭回家，這家是麻豆最有名的碗粿之一，不代表他是最好吃，但至少他是最方便的店家。
【2025/04/12賞花旗木回程來麻豆再吃阿榮牛肉湯，一家人都滿意】
麻豆圓環旁買了碗粿回家，和家人共享麻豆小吃之美，這也是來麻豆喜歡做的事，麻粿蘭的食記，等以後有來吃時，再重新修正。
【天空的舊食記、圖片大量遺失，搬家後重新更新，舊文字留念】
車子騎到阿榮店門口，走入目看看價目表，沒有太多的猶豫，反正目標就是一碗牛肉湯再加肉燥飯。
已經吃的很習慣，大台南的牛肉湯多半先跟老闆說你要一碗牛肉湯，自已找位子，然後到調料區自已調醬，我向來不用，就是單純的取用肉燥飯(當然肉燥飯是無限量取用，但請斟酌自已食量不浪費)， ▲一共吃了二碗美味的台南式甜式滷肉飯。 才剛弄好肉燥飯，店家就送上牛肉湯來。台南的牛肉湯是一種出菜很快的小吃，阿榮先將本土牛牛肉切成
薄片，直接以高湯沖入，然後就送上桌來。 吃過許多台南川燙牛肉店，一般而言大家的牛肉嫩度都差不多，差別點是牛肉數量、高湯手法，而舊台南縣許多店家肉燥飯吃到飽。
阿榮的牛肉就我的印象，比另外幾家給的較少，柔嫩度都屬上等，在高湯沖下後更顯美味，而且阿榮牛肉湯湯頭甘醇濃郁，較符合我的喜好，最近喝的牛肉湯以阿榮的高湯讓我喜好度最高，相較於麻豆另一家湯頭的部份我較喜歡阿榮(雖然覺得牛肉較少點)，而且湯頭喝完的餘韻更佳，不過其森有吃到飽的滷蛋，也是另一種享受。
雖然覺得阿榮牛肉湯的牛肉略少，但只要點100元以上湯品，可以吃到飽的肉燥飯，讓我非常喜歡，尤其阿榮的肉燥飯做的非常好，連皮略點瘦肉的切工肉丁，以台南式手法製作，滷汁甜香微鹹，滷汁有餘韻，肥肉雖多，但口感不油(逼油做的好)，讓人一不小心就吃過頭了，在這裡可以吃到飽，所以，我一口氣吃了二碗，雖然第三碗也沒問題，減肥永遠是明天的事，但今天還是不可以吃太多，所以滿意中也該走了。
下次再來阿榮，我一定是為了牛肉湯裡的「濃醇甘」的湯頭再搭肉燥飯而來，若牛肉片再多一點，人間美味啊!
麻豆阿榮牛肉湯 地址：台南市麻豆區興中路與中正路口附近
721台南市麻豆區興國路2-1號
營業時間：10：30~21：30(週一公休)
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