台北市萬華區西門町美食小吃-牛店滿漢牛肉麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

【2020年 08月底重訪】

▲ 來台北，小女兒說，該來一碗牛肉麵。

這一次帶小女兒於忙碌讀書中殺上台北度二天假，為了愛吃牛肉麵的她，中午我帶她來牛店一嚐多年沒吃的好麵店。

▲ 牛店和以前一樣，只有小小的改變。

▲ 價位上和以前也大不相同，之前200元的滿漢牛，現今已經280元。

這一次，我們選牛肚麵200元，女兒小牛肉麵也是200元，這在小碗100元和建宏一碗95元相比，確實貴了許多，不過好吃才會是重點。不過每個人口味不同，我覺得牛店好吃，不過較貴，不是第一次來，當然就會較挑一點，第一次吃時，很喜歡他「精緻式的湯頭」，這一次來，是200元的牛肚麵，讀高中的小女兒，捨不得吃一碗280元的滿漢牛肉麵，就選了200元的牛肉麵，不過我們兩共同的特色就會覺得，湯頭風格走淡雅風，不難吃，不過我們都想要再濃郁一點的湯頭。

麵條彈性都屬中等，煮得也不錯，湯頭淡雅有味，不過偏愛濃郁風的我，就需要有牛油來添加，才會覺得夠味!

【以下舊食記，只有價位不同】

牛店的牛肉麵也是2010年曾經榮獲台北牛肉麵節十大好麵其中之一，店家強調不管是湯頭的鹹淡度或是麵條粗細和軟硬度，以及蔥花都可以客製，以符合客人喜好，而且店家開門的時間下午是5：00整，真是非常精準，我們4：40分來此，就真的在外面足足等了20分才能才場吃麵。入門前由於百般無聊，我在門口看了很久的招牌，看看圖片左上角的滿漢牛肉麵雖然一碗2百大洋，但感覺包含含牛腱肉、牛肚、牛筋三種肉品的牛肉麵，是不錯的選項，而且我和國良說道：「台灣雖小實大，若沒有特定的機會，這輩子大概只來吃上這一次。」所以我們二個決定要點一碗滿漢牛肉麵。

入門看了看店內的燈光略暗了點，對在南部久住的40男而言，還真的有點不習慣。而且店家座位不多，看來人多時一定要併桌，而隔桌有人先訂位二桌，我對國良說道：「連吃麵都要預訂，看來店家的麵一定是好貨。」由於是第一位點餐，看著師傅為我們燙麵和肉品，所有的肉品都有先用小秤先秤過，看來店家的送上來的重量都有一致性的要求。看看這一碗滿漢牛肉麵，牛腱肉、牛肚、牛筋分片分層擺好在麵條上(麵條有寬細可選，40男一向選細麵)，再灑上蔥花而成。

先喝一口湯，這碗湯還真是好滋味，精燉的湯頭，味道濃郁而微辣的口感，光喝湯就是一種好的享受。而更讓人驚豔的是上面的牛肉部位，牛肉片鮮嫩，牛肚和牛筋竟然可以做到嫩而Q滑入口即化，這真的是花時間精燉才能做出的口感，因為只較少用了一點工，這牛肚和牛筋就無法做的軟嫩可口，雖然一碗要價200大洋，對40男而言，真是值得再來一嚐。