▲2024 逛文化路夜市，臨走前買一份方櫃仔滷味回家吃。
▲走到方櫃子，先抽號碼牌再去逛夜市
這到文化路夜市走走吃吃，心想回家後會有點小餓，我便決定到方櫃子抽號碼牌，然後繼續逛夜市，等一會兒在走回攤位旁，果然剩三號，不用再等太久。輪到我點餐了，其實在等待時，我已經看了上面的價目表，先打在手機上，然後一路的念下去，邊念工作人員邊夾，很快的點完餐，也拿到滷味
▲方櫃子可以燙王子麵或意麵，也可以將滷味加熱(不建議加熱)
方櫃子是涼滷味，當然你也可以選擇加熱，不過我加熱過一次，強烈的不建議，還是涼滷味比較有特色。
一般來買方櫃子，我最常點豬舌、豬頭皮、雞心(肝)、花椰菜、高麗菜、百葉豆腐、豆皮等口感彈牙度較佳的滷味(我較不喜歡吃軟爛口感的滷味，方櫃子滷汁入味，「彈牙」再加上「清涼爽口」的感覺，我向來不沾醬，加點清脆酸菜，隨意挾取每一口吃到「香而道地」的魯味，不過方櫃仔口感較鹹，酸菜要適度加就好了，也可以不用再加調味的醬，重口味的朋友可以酌量的加辣。
方櫃仔滷味
地點：嘉義市東區文化路134號前攤位
營業時間：15：30~23：30
【歷經天空部落不經營，圖片絕大多數全數遺失，本文2024重寫】
以下天空部落時期舊文字，留做自己記念
過年前總是要裝飾家門，這一天白天老婆和鄰居女主人們，一同為新年佈置而努力。 二位女主人正忙著做喜慶的鞭炮，要裝飾中庭和家前面。今年又買了一堆草花來裝飾家門。 但平常對面的阿澤家，女主人蔡老師總是將花園整理潔靜雅緻。 ▲鄰居ALUMI桑新年也妝飾的很喜氣。 ▲已完成八成的新年家門前佈置。 感覺今天為新年佈置的很累了，所以晚上要轉到文化路逛夜市放鬆心情。
【阿娥豆花、方櫃子魯味、泡麵熱狗一路吃過來】 ▲喜歡文化路夜市，但就是不喜歡機車從身邊呼嘯而過。 文化路是嘉義市最著名的夜市(有入選十大夜市之一)，由中山路口(噴水圓環)，一直到民族路之間的文化路路段為主，是嘉義市最久也是最多著名的老店家聚集的地方，以前小吃店家最主要都在文化路上，但由於租金問題，很多老店都由文化路上搬到垂直相交的路口，如延平街上，而文化路上主要以衣飾和鞋子為主要的商家，沒事我們家也常到文化路上逛街吃小吃，唯一美中不足之處，總是認為文化路應該要「管制機車進入」，把夜市留給徒步的行人，如此逛街的民眾安全性才高，也才不會有機車從身邊呼嘯而過的情景。 今天由民族路口進來，再加上已經吃了熊愛吃鍋燒意麵，所以先來文化路和延平街路口的阿娥豆花(之前食記)吃一碗豆花當今天文化路最美的開始。
阿娥豆花的口感，向來微香又滑潤，以豆漿取代加糖水的做法，再加上香甜的紅豆，總是讓我感覺順口又喜好。 油條!在南部，好像什麼都可以沾，老婆大人最喜歡一口酥脆油條，一口阿娥豆花，這超脆的油條，是她每次必品嚐的最愛。 ▲開玩笑的幫小姨子拍一張打卡照，雖然沒有在臉書上打卡。 再走下去，來到文化路中段，這裡有我最愛的涼魯味方櫃仔魯味，一直以前自已寫過方櫃仔魯味的食記，但查了很久，才發現只有之前幫IMOVE寫旅遊計劃文章，有提過方櫃仔魯味， ▲方櫃仔魯味，是文化路上排隊小吃。 位於嘉義市文化路的方櫃仔滷味，店家用傳統"菜櫃仔"來放魯味販賣而得名，而這一家和市區中山路上的福州魯味一樣，都是嘉義有名的涼魯味，來這裡要多半要先小排一下，不想排隊可以到店家的分店去購，點餐方法是站在方櫃前，將你所要的魯味用口述說出，老闆娘會親自用剪魯味，然後再上酸菜和辣味，另外若想要加熱，可以在請老闆娘加熱。 ▲麻雀雖小，五臟俱全，古早味的方櫃仔裡，可是有數十種魯味。 但對40男的經驗，涼滷味的做法約略不同於一般滷味，方櫃仔滷味千萬不要加熱，一加熱過後風味大減，反而變成一般魯味，我每次總是根據當天喜好，買一包小滷味，邊走邊吃，逛完街之後，也將手上滷味吃完。
一般而言，40男較常點雞心(肝)、豬舌、豬頭皮、花椰菜、高麗菜、百葉豆腐、豆皮等口感彈牙度較佳的滷味(我較吃軟爛口感的滷味道，而店家又滷汁入味，「彈牙」再加上「清涼爽口」的感覺，讓我不沾醬，加點清脆酸菜，簡簡單單可以在每一口吃到「香而道地」的魯味，但方櫃仔口感較鹹，酸菜要適度加就好了，也可以不用再加調味的醬，重口味的朋友可以酌量的加辣。
再往中山路方向走，今天小姨子建議老婆可以來吃她上次吃的泡麵熱狗，這是最新的吃法，對喜歡嚐鮮的人，到真的要來試看看。 所謂的泡麵熱狗，就是炸的大熱狗，只是表皮上不是沾滿麵粉，而是乾泡麵，這樣的做法，讓原本的麵粉皮轉換成油香脆脆的口感，受加上內部的大熱狗，口感真的不錯，又油又香脆的獨特好吃。 只是吃了數口之後，就感覺很油!泡麵炸過之後，又更加吸油!我和老婆大人都不太習慣這種「又油又香」的感覺，二個人合作才能吃完一隻大熱狗，但小姨子卻很喜歡，一個人很快的就將一隻泡麵熱狗吃完，她認為不油，而且香脆好吃，果然，美食小吃很主觀，重點是找到自已的喜愛啊! 方櫃仔魯味 地點：嘉義市東區文化路134號前攤位。 營業時間：傍晚開始。 PS：網誌公開時，已經是週五了，40男要回彰化老家過新年了，新年過後才會更新網誌，感謝網友喜好，祝2012新春如意。
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