▲梅山粉豬肺，吃的就是豬肉臟切料料理。
純樸的梅山小鎮小吃也頗多，我最愛的就是粉豬肺，對沒來過梅山的人，很難體會這是什麼小吃，粉豬肺就是中北部的黑白切，嘉義人稱為「魯熟肉」，到台南就叫「香腸熟肉」，但細微也略有不同。
▲湯鍋中自己夾取想要的部份，放在鐵盤中
今天到梅山賞梅花，我們吃完臭豆腐，沿著中山路走，來到梅山粉豬肺粉有味，這裡沒有店名招牌，沒有菜單，就是一個很簡單的攤位，店內二三個簡單座位，攤前的路邊擺了幾張鐵桌，我們夫妻，一個先就座佔好位子，而我到攤子前夾取今天的「切料」。
▲我夾取粉豬肺、小肚、生腸
剛好又沒有其他一同上門的客人，只見攤車湯鍋上滿滿的都是「粉豬肺」，因為只和老婆兩個人過來，我夾取粉豬肺、小肚、生腸三樣，真的只三樣，因為這裡給的份量很多，夾太多會吃不完，看到太多一樣來賞梅花的遊客，夾取太多，最後要走了，內臟切料還剩一大盤，有點可惜。
▲湯的擔仔麵和粉豬肺，絕佳搭配
除了內臟切料外，主食我選擇湯的切仔麵，店家的擔仔麵，就是常見的方式，細黃油麵、韭菜、豆芽菜在熱湯中燙熟，由鐵網麵切到放入網中，再加上高湯而成，這一碗麵湯頭濃郁味純好吃，最主要的原因就在於高湯，這是店家處理各種內臟時得到的高湯，因為量大流動快，成為店家最強的競爭力，湯頭濃郁美味，這是小量店家難以有的美味，來這裡吃粉豬肺，大推主食要點湯麵。
黑白切的切料中，生腸是我很愛的部位，但很少有店家有，不過這裡就有生腸，是豬的輸卵管與子宮，當然只有母豬才有，因為跟「生殖」有關，我認為最難的處理的要乾淨，能將生腸腥味處理的乾淨，吃的時候就是吃爽脆彈牙的口感，再加上店家的沾醬提味，這裡處理的好，當然美味。
粉豬肺，就是用豬肺經過灌粉處理，口感粉粉帶著QQ，純粹沒有味道，較單純吃口感再沾醬料的小吃，老婆沒吃過這種的料理，也認為口感十分新奇，而這裡的小肚也處理的乾淨，因為是豬膀胱，也和生腸一樣，要處理的乾淨和去腥，吃的時候除了彈牙口感再靠沾醬提味，嚼勁佳，很是美味。
不過老婆說，還好我們的牙口都不錯，這三樣小菜都具嚼勁，要考驗人的牙口，對年輕齒力好的人，這樣的小吃新鮮又美味，來梅山當來一吃。
梅山粉豬肺粉有味
地址： 603嘉義縣梅山鄉中山路52號
營業時間：06：00~14：00
電話：0952828786
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