葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

May 02 Mon 2016 00:00
到台中習慣先從早午餐開始-溫馨小屋萬壽店

走入溫馨小屋萬壽店，簡單明亮，擺設頗為舒適感，不豪華，靠牆面有許多小物擺設，試合喜歡拍攝店內小物的人去拍攝，我們家是感覺派，清簡明亮，寬廣舒適的店家就會覺得喜歡。

放一些牆面上小物照來看看。

拿菜單研究，台中的第一餐，通常都是早午餐，溫馨小屋走平價風，女兒點黑胡椒套餐129元，我點170元的卡啦雞肉夏威夷，老婆點150元的總匯套餐。

小女兒的黑胡椒套餐，有點像牛排館的鐵板麵，說實話吸引不了我的興趣。不過小女生喜歡就好，老婆的總匯套餐要價150元，附一杯美式咖啡，平價又實惠。

和老婆交換二個總匯三明治，溫馨小屋做的還不錯，吐司外皮烤得酥酥，燻雞肉、番茄、生菜、起士與蛋，用料大方又新鮮。薯條酥脆度也佳，一個早午餐吃完，對老婆來說，真的吃很飽足。

美式咖啡表現平常，不特別，用來佐餐到剛好。夏威夷吐司外層，以可頌口感為主，皮層酥香，夾上飽滿的生菜跟，咔啦雞也炸的適中，再搭鹹酥薯條，雖不算特別突出產品，早午餐時間一邊看報紙一邊悠閒的吃一份早午餐，這一天由悠閒開始，算是頗喜歡的方式。

▲店家的雜誌架，有許多份報紙和雜誌，讓客人佐以早午餐。地址：台中市南屯區向上南路一段226號電話：04-24719708 營業時間：6:00-21:00

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Apr 29 Fri 2016 00:00
再訪永大夜市-傑旗魚黑輪、越南美食

走入永大夜市，也很多年沒來了，心想來這裡要吃什麼呢?走到一家碳烤雞排前，女兒說，她想吃碳烤雞排。

▲店家呈列的炸雞排樣本。炸雞排、煎牛排，向來為台灣夜市主力大排，每一家夜市都有賣，但好吃到不見得多，今年買的烤雞排也如此，感覺先炸再烤的工序做的太過，以致於肉質有點乾，沒有很喜歡，不過夜市的好處就是一攤攤的吃下去。

來到上次吃過的傑旗魚黑輪，這是女兒最愛的夜市小吃，在花園和永大都有攤位。

攤位只有老闆一人，只見老闆忙者將糊狀粉漿用扁平刀身切出形狀，然後加上一小片水煮蛋後再下鍋油炸，客人自已拿黑輪，自已在攤位旁刷上三種調味料，傑旗魚黑輪長度略細長於常見的黑輪，炸到油香足，略帶彈性，算不錯的夜市小吃。

再往下走，看到一家賣麻油快炒小攤，旁邊是上次來看到生意很好，原本預訂這次來要吃的「藥膳豬腳排骨、土虱」攤位，不過老婆今天想要麻油。

和老婆都喜歡吃麻油類小吃，不過在南部吃麻油類小吃，口感都不夠醇正，我們推想，該是南部天候較為炎熱，夏天來一碗濃郁的麻油雞，除了坐月子婦女外，大多數人可能覺得過於燥熱，因此，我在南部吃的麻油小吃，湯頭都偏淡，我吃了向來沒感覺，這一家也相同偏淡，不意外，雖然是今夜主食，整體嚐起來就平常，不難吃，也不會覺得好吃。

再往下逛，遇到一家越南小吃

看到一家越南美食，竟然有九層粿這一類的小吃，我向來喜歡吃放涼的九層粿，品味其中的涼Q，順滑口感。中式傳統的九層糕，一層層蒸上，象徵來年蒸蒸日上。沒吃過越南口味，好奇心起，決定買一盒來吃。這一家越南式涼Q順滑都不錯，Qㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的粿裡多了椰香調味，雖然有越南式過甜小缺點，還算蠻好吃的，很快的吃完一份三塊，今天最愛這一家。

走過水果攤，看到甜酸並陳略帶小澀味的「鳥仔梨」，忍不住買一包逛夜市邊走邊吃。

▲永大夜市裡，還有古早味的小火車，有鐵軌的小火車。吃飽了，看到這家永大夜市雞米丁，才想起，每次來他生意都很好，看來下次要來吃看看。

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Apr 27 Wed 2016 00:00
【市區郊山的小清新】虎山國小森林步道

(繼續閱讀...)

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Apr 25 Mon 2016 00:00
【小山丘上的小悠閒】微笑虎山藝文咖啡館

▲在台灣金屬創意館(志鋼金屬) 看到許多唯美的鈑金藝術創作。來虎山前我們家先到金屬博物館，這是家頗受好評的觀光工廠，原本老婆頗有期待，但我們家看完後，除了覺得他鈑金元件做的很好外，真的沒有太多感覺，老婆大人認為，來金屬創意館除了欣賞許多國手級的作品外(我們當然做不到!)，比較遺憾的是我們常在旅遊節目中，看到藝人在此做許多體驗，雖然明知道，那不是我們一般遊客會做，也能做的事，到也不希望差太多，沒想到來此就差異頗多，離開前那個DIY鐳射紀念品，因為葉蕍本業就有鐳射機，女兒們到也不希奇，一家人看了看比想像中更早離開。略放張照片來看就好，證明自已有來過。

▲初春午後炎熱，驅車上虎山。喝杯咖啡。

車子開到虎山，和老婆說，台南午後頗熱，我們來此輕鬆的吃一份下午茶，入內拿價目表來看，價位頗平實，是個人可以接受的平實價位。

一家人點一份香蕉巧克力，德國乳酪蛋塔和銅鑼燒慕斯，各自一杯飲料，我點午後必喝的咖啡，今天來虎山，選一份「卡布奇諾」。

點好餐先結賬，再來仔細觀察虎山我向來是一個視覺空間派，喜歡簡單留空的室內設計，虎山咖啡館以極簡單打造，視覺上刻意留空，室內空間寬廠舒適，冷氣開放下，豔陽阻隔在外，清靜悠閒，坐在窗邊，陽光由窗外流洩灑落，感覺明亮卻清爽。

女兒們拿起自已帶來的小說漫畫

▲我們的桌子，有小胖林育群的簽名。

▲另一張桌子有知名的美青姐或美青阿姨。

邊看書中，店家送上來我的卡布奇諾。卡布奇諾是由濃縮咖啡（espresso）加上發泡奶而成。今天因為天氣太熱，我少數的點一杯冰卡布奇諾，店家約略也是標準比例的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡呈現，他的奶泡嚐起來口感給細綿，濃縮咖啡質地細緻，整體來說，加了奶泡的咖啡口感更為滑順，以100元的冰咖啡來說，算不錯，最重要的是我喜歡坐在虎山喝咖啡看書的感覺。

喝茶，我比老婆大人挑剔，除了青茶品種，我很少喝其他茶種，老婆的玄米茶我沒有喝，她頗喜歡，喝完又再回沖。

香蕉巧克力鬆餅，外酥內軟的鬆餅搭一些切片香蕉，淋上巧克力醬，午後甜點，女兒們很愛這份甜點。

當然我們還有點銅鑼燒慕斯和德國乳酪蛋塔，不過這些甜點都下了女兒們的胃，沒有經過葉蕍的口嚐，不過對我來說，午後咖啡館，一杯咖啡，一份甜點，再加上一本好書，悠閒清寂的空間，我總會不自主的在此消磨我的午後時光，喜歡微笑虎山的感覺。

微笑虎山藝文咖啡館地址： 717台南市仁德區成功里虎山一街50號電話：06 266 4743

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Apr 24 Sun 2016 00:00
來台南就吃碗牛肉湯-->永康區美食阿銘牛肉湯

走入阿銘牛肉湯店內，簡單店面乾淨，來這裡我和女兒都是為一碗牛肉湯而來。老婆則點牛肉粥。

小等一會兒，老婆的粥和我的牛豬肉燥飯都上來，看一下感覺先來嚐碗飯。

牛肉粥可以說是牛肉飯湯，不過我比較喜歡二個分開比較清楚，合起來我的喜好度不高，不過這是老婆的選擇。阿銘的半牛半豬下滷出來的肉燥，對我來說，沒有像網友所說味道特別，我覺得口感平常，還不錯也不驚豔，要搭配牛肉湯才會美味。

▲牛肉，高湯燙下猶帶一縷鮮紅。阿銘的牛肉湯不同，喝上第一口就覺得是好貨，他的湯頭清爽甘醇，有蔬果湯的甘甜，愈喝愈覺得好喝，值得一再品嚐，不過雖初次到訪，為何有一種似曾相識感，好像喝過他的蔬果高湯感覺? 阿銘牛肉片本身新鮮但我認為表現平實，因為店家刀工切法不同(厚薄不同)，每個人吃牛肉片的感受就不同。老婆說，阿銘的牛肉湯頭最佳，牛肉差不多台南店家的水準，沒有比較差但也不特別突出，湯頭熟悉可能是「蔬果高湯」感覺相同，不然怎麼沒來過，怎會有似曾相識感。還好有手機，用Google大神搜尋，發現，原來我吃過阿銘姐姐經營的牛肉湯。阿銘牛肉湯老闆陳志銘本來與弟弟陳志雄佳里延平路經營順福牛肉店(寫食記當天早上，我騎車到佳里吃順福)，阿銘姐姐在學甲經營順德牛肉湯(嗯!騎車吃過)，真是一家三牛的牛肉世家。

小菜表現都有一般水準，不過，還是牛肉湯好喝。

阿銘牛肉湯地址：台南市永康區永中街42號營業時間：06:00-22:00 （週一休）

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Apr 22 Fri 2016 00:00
鹽水特色團購拌手禮-榮宗食品-->范楠鹽水意麵

▲以網室來隔絕蒼蠅，讓意麵衛生又保有古法經日光曝曬。騎車來到搬遷後的阿桐意麵附近的小巷弄，路旁出現一間網室，不是農產品的種植網室，而是店家曬意麵的網室，果然找對地方，一旁一間普通工廠，前方堆滿意麵，我找到鹽水意麵的代表性店家-->范楠鹽水意麵。

現場有二位媽媽桑級的工作人員正在將意麵捲成一片一片放入竹篩中，然後另一位男性工作人員將放滿的竹篩搬到剛才所見的網室中曬太陽。

上門，二位媽媽桑好像沒見過騎車上門來買意麵的人，好奇的問我從那裡來，騎多久?回答後，我買了一箱大箱的意麵回家，要價新台幣200元(小箱100元)。

回家開箱，上方有一張文宣品，介紹意麵的價位和故事。

鹽水意麵每一片的份量不大，我自已正餐大概要各吃四片麵，點心則二片。不過我喜歡它水滾只要一分鐘川燙即熟可食的「快感」，不用長期等待。鹽水意麵特色在於製麵過程添加鴨蛋讓口感更Q，麵條依古法手工曬製可延長保存期限。每次家中有意麵時，宵夜時間，我都會煮二片意麵，淋上干貝醬成就一道美味的宵夜。

范楠鹽水意麵榮宗食品廠 ADD:台南縣鹽水鎮福德里後厝31號 TEL:(06) 652-1307

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Apr 20 Wed 2016 00:00
想吃浮水魚土魠魚羹時會想到的便當-西市阿坤師

▲因為喜歡寬廣乾淨的店面，我都來新民店。

阿坤師也是嘉義市老店，現今嘉義西市場仍有西市場本店，新一代在新民路垂楊國小這一帶開設新店，因為不擅長處理魚剌，我很少吃多刺的魚種，多半吃處理過的魚羹或少數少刺魚類，不過彰化人習性，還是較愛滷鍋食品，魚類較沒有感覺，少吃。騎車來到新民路上新分店買便當，和「桃城南門火雞肉飯」下一代在南京路開設新分店，我覺得在調味上，調味的輕重是乎有所不同，在一次偶然的機會，我向桃城南門火雞肉飯南京路分店老闆請教，他說道，因為新店客人較年輕，老店較傳統，年輕的喜好和年長者略有不同，也因此他們調味的鹹度會依客人略做調整。

▲阿坤師的菜單。每次來阿坤師多半點相同，一個豬腳便當和浮水魚羹，100多的價錢，買一餐滿足。阿坤師也賣火雞肉飯，我認為水準也不錯，若到外地比，一定也是好店。不過，我多半買豬腳便當再加一個魚羹。

他的豬腳不屬於驚豔，不過在嘉義市裡算做的不錯，皮質Q彈，肉質精實，對我來說若可以再有濃香會餘韻深遠的口感，會非常適合喜歡。有時，也會在店裡吃，這時候我較會點雞片飯35元加魚羹40元，偶爾切一盤魯熟肉拼盤60元來搭。

其實來阿坤師，為的就是浮水魚土魠魚羹，阿坤師浮水魚羹，勾芡不會過濃，嚐起來口感較清爽，碗中數量頗多的高麗菜，讓湯頭口感清甜，吃起來也具飽足感。魚羹以塊狀呈現，不特別驚豔，但肉質鮮嫩耐吃，我的岳父向來愛吃魚類，所以每次到嘉義，不吃虱目魚他就來阿坤師吃魚羹。註：浮水魚羹因製程時將魚羹塊捏成條、塊狀放入滾水內，魚羹煮熟受熱浮起，看起來就像浮於水中，所以才會叫作浮水魚羹。

嘉義市是雞肉飯的大本營，阿坤師的雞片飯算不錯，不過在嘉我認為算符合標準，不是最建議最突出店家，若單純吃濃香雞肉飯，我大概會選劉里長或和平火雞肉飯。魯熟肉切盤也是嘉義特色小吃，阿坤師表現也中規中規中矩，沒機會到黑人、菜鴨等店家，不妨順便點一般，若有造訪其他魯熟肉店家，那就要留點腸胃好轉戰。

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Apr 18 Mon 2016 00:00
嘉義市軍睴橋鄰近-->軍暉路台北湯包館

走入台北湯包館，拿菜單來看，多半都是湯包和麵皮包裏的麵食類，看了看和女兒都決定要點小籠湯包，一碗酸辣湯，我再加點韭菜盒子和芝蔴豆沙鍋餅。

▲調味區。

現點現蒸，略等一會小籠湯包送上桌來。台北小籠湯包工序水準不錯，皮薄不爛，用湯匙盛好，輕輕咬外皮開窗後，流洩出滿滿湯汁，不過湯汁較為清淡爽口型，和我喜愛的濃郁型高湯不同。網友喇醫師頗為推薦，我則覺得尚可，另一個喜好不同在於內餡，內餡的豬絞肉，台北湯包館走向較為平淡，我偏愛紮實鮮美手法，台北湯包館內餡手法較鬆散，強調肉質清雅味，工序上做的不錯，但調味手法上不是自已愛的方式。只能說他做的不錯，但不屬於我愛的手法。

韭菜盒子外皮酥脆度煎的不錯，餅皮也屬薄脆型，而我喜歡的餅皮都偏向要有Q度，有厚度，而台北湯包館全走向薄皮製法與個人喜好度不同，沒有對錯，就看你的喜好了。不過這個盒子，我的喜好度較高，想了想，大概就是酥脆度煎的恰到好處的外皮吧!

芝麻豆沙鍋餅，餅皮上灑滿大量芝麻，嚐起來濃濃芝蔴香，是店家最特別的地方，餅皮為薄皮走向，剛出爐時軟而易變單薄，嚐起來口豆沙餡的存在感略低，趁熱吃，反而覺得好像少了點什麼。我故意留一半餅放冷帶回家，回家一杯咖啡，一塊紅豆薄餅，外皮變的Q彈，嚐起來反而較為美味，嗯!果然口感是每個人不同。

▲較薄皮的豆沙鍋餅，我認為放冷反而口感較好。店名：台北湯包館地址：嘉義市軍輝路159號電話：05-2396457 營業時間：11:30~21:00

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Apr 16 Sat 2016 00:00
2016嘉樂福夜市閒逛、爆彈燒、尼默燒-手作和風鯛魚燒

走入夜市，最近來嘉樂福，女兒都會買「爆彈燒」，所謂的爆彈燒就是常見的章魚燒放大版，一般六顆章魚燒變成一大顆，也因體積比較大，可以放入較多的餡料，上方灑上份量頗多的柴魚片。

店家的口味很多，主要是調味上的差別，我們家都是邊走邊吃，內餡依稀中記得有青花椰、玉米粒、章魚片、菜蔬等，當成小點，口味很不錯，一份很適合夜市的小點心。

嘉樂福尼默燒，這也是近日女兒喜歡的手作和風鯛魚燒系列。鯛魚燒用紙器裝的是四十元，鯛魚燒加冰淇淋是六十元。

分別點一個單純尼默燒，和加上霜淇淋的口味，尼默燒用來烤的器具，跟雞蛋糕相同，只是外型和尺寸不同。

以日式鯛魚燒的風格，他的外層為脆皮式餅皮，內層夾一薄層的奶油餡，再加上香濃的牛奶霜淇淋，小吃就要小確幸搭配，配的還不錯。愛吃冰的小女兒頗喜好這樣小點心。

▲外層脆皮式餅皮，內層有一薄層的奶油餡。快走出夜市時發現這一家人氣很冷淡的「現烤披薩、印度烤餅」，不過老婆喜歡印度烤餅，於是我們上前買一份吃看看。

這位老闆很「認真」，買一份六十元的薄餅，他一直反覆的烤，沒有其他客人，我們家還是等很久，我跟老婆說，這樣的出餐速度雖然是很認真的工作，但怎麼賺得到錢。約略快十分鐘，我們拿到印度烤餅，外形就一層薄薄的圓餅，再切片而成，老闆的烤餅到不錯吃，我們點「香辣斷魂」口味，它很簡單，就是薄脆餅皮，再加上上方的辛香料，香味道中帶著薄酥脆的麵粉香，邊走邊吃到真的美味，嗯!吃了三樣小吃，該回家了。

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Apr 14 Thu 2016 00:00
鹽水小鎮的庶民小吃-->蔡家香腸大腸與黑輪米血

來到蔡家香腸大腸門口，很簡單的店面，裡面幾張簡單的桌子，上門沒有任何的猶豫，我點一份大腸加香腸。

▲雖然是簡單小店，食尚玩家也曾來訪過。

▲香腸、大腸都要價20元。老闆娘快速的切好香腸、大腸送上來，上方嫩薑、菜圃相伴，桌上另有蒜頭自取，我觀察一下香腸，看起來很紮實味美。老闆娘說熬煮黑輪米血的湯可以自取，立馬上前自取一小碗來搭配香腸。先喝上一小口，這碗湯立刻征服我的味蕾，簡單的清湯，有柴魚味和各種黑輪、米血、菜頭、丸類、魚板、豆腐等熬煮過的高湯味，甘醇味美，不敢說超級美味，但久嚐小7關東煮的朋友，應該來蔡家體會庶民小吃的高湯味，我相信你會多喝幾碗湯。