苗栗縣南庄鄉小吃-蘇家手工麵店(客家古早味小吃)－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

想來南庄旅遊，可以先到遊客中心找資訊，而初次到訪的朋友，苗栗旅遊網有一張導覽圖很值得參考： http://travel.emiaoli.tw/index_m.php?ptype=map_main&id=467# ▲遊客中心可以當遊南庄的起點。這一天雖然是寒流來襲，陰雨綿綿，但元豆四天連假的休假日，南庄老街上還是滿滿的人潮。走到中正路大家肚子都餓，也想喝點熱湯，所以我們便走入中正路上的蘇家麵店，雖然來之前我已經做了功課，老街上最著名的店是「桂花巷麵店」和傳統市場內的「阿英姐麵店」。但有時也不需要一定要吃那一家，反正大家都是南庄手工麵，差別是煮麵與調味的技巧。 ▲女兒劃的菜單，被我修正過這一家真正的店名叫「客家古早味小吃」，門口掛著50年代創店的老招牌。由於剛好有一桌，我們走入內3+1戶同學一同來玩，人還是多了點，我們各自找位置坐，各自點餐。 ▲我和老婆討論，一定要來一盤薑絲炒大腸和桔醬三層肉。女兒們吃魯肉飯再加貢丸湯為基底，這一碗魯肉飯口感不錯，魯肉也香，但一碗40大洋，實在有點小貴，我們家常吃的猴母也才30大洋，單純談價位略扣分，但南庄最近觀光化味道已經略重，十多年前的純樸已經少見。因為天冷，我和老婆都點湯粄條50元。傳統客家米食中的粄條，是我認為最具代表性的客家食物的，「粄條」，一般福佬人(閩南人)都是稱為「粿條仔、粿仔(我們彰化人就叫粿仔)」，廣東人叫”河粉”，而北部客家庄稱為"粄條"，而南部客家庄多半稱之為"面帕粄"，其基本原料都是用米磨成漿製成的(粿仔也有用麵粉做的)，只是發展到後來在料理調味上略有不同；廣東人喜歡加蝦仁或牛肉來搭配河粉，而台灣的客家粄條多半以乾、炒或煮湯呈現。而今天在這樣冷的天氣，熱湯入胃、QQ的粄條再加上榨菜肉絲，整體口感都不錯好吃。即使和明天要去的北埔鄉老街著名的老街粄條，我覺得也差不多，只是調味上的喜好度不同。但真正讓我喜好的不是麵食，而是這家店的客家菜，首先是薑絲炒大腸。店家的薑絲似乎有先醃過，再切絲，有點像筍絲狀，微酸又帶爽脆度，而主菜大腸，清理的非常乾淨，沒有油膩感，口感Q彈帶勁又不過"靭"，不會咬不動，多咀嚼二口，就美味入味，最近吃過的客家薑絲炒大腸，反而是這一家最符合我的口感(我是福佬人，口感和客家應有不同)。桔醬三層肉，據傳是客家妹發明的客家菜，但以微酸中帶著清香桔味來提引三層肉鮮美是我蠻愛的客家菜。但微酸的桔醬在新竹北埔、關西及竹東等一帶客家鄉鎮，吃起來口感都不同，我認為各有所長，也各取所愛，我愛的是微微的一抹酸來提引肉質鮮美，而這家店剛好符合，沾上一口桔醬，再加上鮮美精彈的三層肉，好吃又符合我的口感。喜歡這裡的小菜更勝過米食，該到老街走走，南庄老街就是走乃木崎、永昌宮、南庄老郵局、桂花巷洗衫坑、南庄戲院這幾個行程景點。蘇家手工麵店南庄鄉中正路上。