葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

新莊廟在早晨時間，是傳統菜市場，但今日陰雨讓攤位收的較早，街道冷清了許多，我走入阿嬤的古早味，這是老街上感覺較乾淨、新穎的用餐場地。 入內拿菜單看了看，我決定點一份肉燥乾麵再加一碗養生四神湯。 先送上來是這一碗的養生四神湯，喝上一口湯，在雨中微冷的天候中，溫潤甘醇帶著四神與淡淡酒味的湯頭，總帶給人暖意和好喝，阿嬤的古早味的四神湯，雖然不是一口讓人驚豔，單純喝湯也頗具水準，而也吃過許多店家，很少可以看到山藥的薄片，但在這裡我可以看到，這些年中藥上漲，有些四神湯店家，已經只剩下二神了，不但茯苓，很多我嚐不到湯中有任何山藥的味道。這一碗的湯中，豬小腸洗的乾淨清爽，沒有豬燥味和油膩感，Q彈嚼勁佳，搭配蓮子和四神食用，還不錯，不過用料的數量略少，吃完有點意猶未盡之感。 註：淮山(山藥)、蓮子、茯苓、芡實四味藥材，在中藥稱為"四臣子"，以台語發音就變為"四神子"了，一般的四神湯常見的除山藥、茯苓、芡實、蓮子做湯底材料燉煮，之外大多會加入薏仁調味，但薏仁不算是"四神之一!"。 ▲麵條都有拌到肉燥，吸附醬汁夠，才會感到好吃。 很多年輕的網友喜歡用「控」來說明對某一樣食材的偏好，如此，我可以說我是一個標準的「油麵控」，麵粉中加鹼的油麵，色澤偏黃，但口感的Q彈度最佳，是我最喜歡的油麵，簡單的燙過，再淋上久燉的肉燥，醬油滷鍋搭配油麵和豆芽菜的清脆，簡簡單單對我就是好吃，所以我很愛吃肉燥乾麵，但在嘉義因為油麵少見，我也少吃，而新莊鄰近蘆洲一帶就以切仔麵聞名，我想新莊的麵應該也不錯，果然這一碗肉燥乾麵如我所想對，蠻對我的味的，但若是我老婆，她不愛油麵，只愛白麵，我們二個人在麵條上有很大的差異，我想她就不一定喜愛了。 我喜歡肉燥香的乾麵，再搭一碗甘醇的湯，所以，我喜歡來阿嬤的古早味，吃一碗肉燥乾麵，再搭四神湯，不過心想下次來要試網友推薦度最高的「張家四神湯」。 店名：阿嬤的古早味 地址：新北市新莊區新莊路350號（武聖廟廟旁） 營業時間：AM：11:00-23:00 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯