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來到店門前，沒有掛店名招牌，就一個「福州」意麵、餛飩、魯味的招牌，走入內，很簡單的店面，幾張鐵桌和塑膠椅簡單的營業方式。 
▲最近老是拍出手震照。 看價目表後，決定點一碗傻瓜乾麵、餛飩湯切二份魯味，共120元。 
福州乾麵做法較為清簡，為不增加身體負擔，沒有肉燥，主要以醬油與豬油醬汁調味，搭配豆芽菜、兩片肉片。 這碗乾麵，單純以油香、鹹香來吸引客人，麵條Q勁不錯，可以說是低調美味的小店，可能是加了豬油的關係，吃完後覺得口感偏油是小小缺點。 
湯頭到是較像肉燥湯頭，美味濃郁，不過較重鹹，喝完湯後，有一些油膩感，不過我喜歡其中的餛飩，餛飩皮薄微Q，看起來通透而滑順，肉饀帶著肉末香味，入味，不錯的小吃。 小菜表現算水準之上，不過今天我點的豬頭皮都是「鼻子」部位，吃過那麼多魯菜，第一次一盤都是豬鼻子的部位，有點不適應。 不過以整體來說，福州乾媔的味道不錯，但口味清淡者非常不適合，他手法較重油鹹，適合較愛油香者。 
福州意麵 地址：嘉義市蘭井街250號（近民生北路） 營業時間：12:30~00:00 【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理 嘉藏好麵-序-故鄉的味道是永遠的鄉愁 嘉義市小吃-嘉藏好麵(一)-葉記牛肉麵館 嘉義市小吃-嘉藏好麵(二)-滿足麵店 嘉義市小吃-嘉藏好麵(三)-老張(老吸街)麵店 嘉義市小吃-嘉藏好麵(四)-彰銀麵店 嘉義市小吃-嘉藏好麵(五)-溫記麵館-牛肉麵、粉蒸排骨 嘉義市小吃-嘉藏好麵(六)-陳媽媽麵館 嘉義市小吃-嘉藏好麵(七)-二丫頭麻辣涼麵 嘉義市美食小吃-二Y頭麵店之麻辣涼麵(第二篇食記，補上篇不足) 嘉義市小吃-嘉藏好麵(八)-老楊小吃 嘉義市小吃-嘉藏好麵(九)-和平路老店經濟小吃-大滷麵 嘉義市小吃-嘉藏好麵(十)-山東牛肉麵 男的早餐快遞-嘉義市美食小吃-民權路炒麵 嘉義市美食小吃-(原空軍市場)陳媽媽涼拌黑豆干陽春麵 嘉義市美食小吃-曹家牛肉麵 嘉義市最實在的牛肉麵-溫家牛肉麵【2012年終最佳推薦，期待2013】 【不加醬油的奇特湯頭】-嘉義市阿銘牛肉麵。 【老房子的新移民味道】安南河粉。 【嘉義的新移民風味】南北越南小吃 【嘉義桃城的上海味】就是我包子大王-牛肉麵。 【嘉義市隱藏版美食】蘭潭古早味麵店 【多人推薦的燒餅夾牛肉】馬叔精緻麵食館 【網友推薦來試的店家】嘉義北興街-劉家麵攤 再訪嘉義牛肉麵-永昌牛肉麵 【平價實在的麵館】嘉義市林森東路-老兵外省麵 【台積電工程師的麵食夢】津川麵食館 【辣中帶麻的乾麵分店】大王麻辣乾麵 【單純愛麵餅食而非麵的店家】鼎園北方麵食館 【無味素養身之家】不便宜但好吃的楊記水餃 嘉義麵食小吃-正滷味麵攤 【乾淨清爽的近文化路小吃】嘉義香緣餛飩麵
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