▲簡單的桌子，簡單店面，彰化麵攤多半如此呈現。 以前只知道這裡有家麵店，是因為彰化美食123的報導，才讓我知道原來這一家也是賣蛤仔麵的店家，而且還是一家三十年的老店。 
看菜單，其實沒看也沒差，我都是點一碗大的蛤仔麵、雞卷、丸仔。 阿菊蛤仔麵，基底是彰化大麵，再加上蛤仔、練湯用的肉燥而成，這也是彰化蛤仔麵呈現方式。 喝口湯，哇!好燙，阿菊湯太高溫接近燙口，要先細細吹氣，再小口小口慢慢啜飲。論蛤仔湯頭，阿菊也是充滿蛤仔練湯的清甜度，那一份的清甘，不下於在彰化吃過萬芳、榮輝、阿添等蛤仔麵店家。 彰化潮間帶的海退潮後，露出蛤仔帶來的海味，全練到蛤仔湯中，每一次先啜飲湯頭，心中滿是感動，這才是故鄉的湯味。 
不過湯麵吃到底，我發現這碗麵的小小缺點，就是湯頭太高溫，後面的麵條泡的較軟爛一點點，口感略過熟一點點，另外吃完麵後，少了那一點意猶未盡的感覺，我到榮輝、阿添吃蛤仔麵，吃完總有想再來一碗的感覺，秀菊和萬芳相同，少了那一點點的感動。 不過整體來說，秀菊是一碗好麵，比較只是個人內心的感受。 
丸仔和滷蛋表現平實，不會不好吃但也不特別，個人口感彰化最好吃的手工丸在「發仔麵」。 吃麵配雞捲是老爸給我的習慣，阿菊的雞捲，主要豬肉、筍子、荸薺及青蔥手工製作，炸的剛好，外層酥脆，內層帶著茡薺爽脆和絞肉鮮美，值得在來一條。不過彰化很多人喜歡將炸酥雞捲泡在湯中泡濕後吃，這是我不愛的吃法。 不過，青菜蘿蔔各有所愛，那有什麼對錯呢? 
註： 1、追根溯源，彰化的麵或許是由府城擔仔麵演變而來，但被演變到被稱為切仔麵的彰化，麵食有很大的不同，台南府城一帶，習慣以鮮蝦頭練湯熬湯，但來到彰化濱海，海蝦取得較府城來的艱難，但一望無際的潮間帶，盛產許多「粉蟯」(文蛤、蛤蜊、蛤仔，小時候我們都叫粉蟯)，於是以粉蟯代替蝦頭爌湯，成為彰化一帶練湯的主流。 蚋阿菊蛤仔麵 彰化縣彰化市永福街18號 電話： 04-722-6577
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