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來到東山市區，經過中興路11號的籃記，假日人潮頗多，看到排隊我一直在中興南路口才找到車站，往回走中興路的方向找尋籃記，先經過籃色鴨子，這是籃記下一代所經營的分店，據說口味相同，賣的品項也較多，不像籃記只賣四項產品，再往前走，有一家「王家鴨排」，賣的也是東山鴨頭，店家有提供試吃，看人潮也有，我吃了一片感覺還不錯，和老婆說，下次來試「王家鴨排」的東山鴨頭看看。 
▲籃記的油鍋，一直不斷的炸鴨頭中。 老婆和小姨子兵分二路，老婆排籃記，小姨子買合記。 
雖然人潮很多，但店家手腳很快，小小排一下就買到要買的東西，籃記的缺點就是賣的東西少了點，少少的四個品項「鴨頭,脖子,翅膀,鴨腳」，若你想吃鴨血糕和甜不辣之類的產品，那就要到籃色鴨子去買。 老婆買好後，我們在街旁找個地方坐下來，喝杯冰涼飲品，慢慢的啃食鴨頭。 
▲籃記炸出來，肉質較緊密的吸付在骨上，要從骨吃到肉，較費心力，但氣味不錯。 籃記鴨頭肉質較為緊實，味道入味，比較偏向「吃氣味」，而不是吃肉。據說籃記鴨頭為了能讓滷汁進入鴨肉，每天早上都花3個小時浸泡鴨頭，取出油炸處理，每天更換新油（其實炸的東東如果使用回鍋油的話，味道會差一點）。 可能是炸工較久，味道入味，鴨骨頭炸到酥，拿來啃或吸吮，因為入味，每一口都很美味，不過，籃記味道「頗甜」，符合台南人愛吃甜，卻是我較不愛的地方，合口味的人，單純「吃氣味」籃記較好。 
▲合記菜單，賣的品項眾多。 合記，東山市區內近年著名的店家，醃料不同，炸工的掌握度也不同，若想吃「肉」的話，我認為合記比籃記較優一點。 我們家都愛合記較多於籃記，原因不在於鴨頭入味，而在於甜度與多樣性，吃鴨頭，還是要來點「豆干、甜不辣、鳥蛋、鴨診、鴨心」等部份。 
我們家較愛合記的豆干，它的Q度和入味都不錯，又不過甜，當然嗜吃甜味都該選籃記，米血向來是老婆吃東山鴨頭必選的菜色，因為炸的容易過乾，但東山鴨頭的潤口度就較佳，合記的濕潤和入味度都好，選項又較多，所以我們家這些年較愛合記的味道。 喜歡甜度高的朋友，可以選籃記。 喜歡潤口入味的朋友，請選合記 籃記東山鴨頭 地址：台南市東山區中興路11號 電話：(06)680-2856 營業時間：13:00～18:00 合記東山鴨頭 地址：台南市東山區中興路24號 電話：(06)680-2032 營業時間： 平日10:00～19:30 假日：9:30～19:30 【大台南相關的食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理 大台南(舊台南縣)食遊記總整理 【東山區(鄉)食遊記整理】 【服務業是影響心情的行業】東山咖啡公路的老家咖啡 東山鴨頭不PK，籃記與合記鴨頭一起品嚐 白皮厚實，米醬美味的張記東山肉丸【 東山鴨頭的口感-東山合記鴨頭嚐鮮筆記 台南縣市美食小吃-東山鄉三大特色小吃之排骨酥-湯皇排骨酥 台南縣市美食小吃-東山鄉日喜粉圓豆花 台南東山鄉美食小吃-大鋤花間
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