【2021 青年節來訪】
疫情較舒緩的空檔，三月底，女兒獲選嘉義優秀青年代表，我們來嘉義市政府領獎，心想先來東市吃牛肉湯早餐再去領獎，女兒很高興，因為真的很久沒吃牛肉湯。來到這裡，王家已經成為觀光客必吃名店，和我們這些當地人搶食啊，現在有人專門負責分配座位，給號碼牌，先排隊，等到你時，負責劃位的人，問人數，收錢給你號碼牌，然後就入座，迅速完成。
現在是一碗130元，除了價位其他不變。湯品就在標牌上，不過相較最多人點的牛肉，我偏愛牛雜湯，因為我愛Q彈帶嚼勁口感的肉質，店家以牛肉塊、牛骨、牛筋和每次川燙的腸肚的餘味為湯底，很精簡卻因為量大帶出的美味甘甜湯頭，很簡單卻美味，讓我很愛這裡的牛雜湯，等打過疫苗，疫情過後，可以出門內用，一定要再來嘉義東市場吃一碗牛雜湯。
【以下天空時代就寫的網誌，不想搬也得搬後，網誌排列就怪怪】
吃在嘉義東市，就不得不由東市場內最著名的百年老店，王家祖傳本產牛雜湯開始。 
王家牛雜湯，爐火開張百年來只專注一味湯品，讓這碗湯在很多嘉義人眼中，可是遠勝過嘉義著名的雞肉飯。 王家食材作法其實沒有什麼特別的秘方，最主要的就是「新鮮」!店家每天凌晨採買現宰的溫體牛的內臟，再清洗至極乾淨，以牛肉塊、牛骨、牛筋和每次川燙的腸肚的餘味為湯底，只放最基本的鹽等調味料熬湯，如此的精簡，卻將食材的原味呈現，這是最簡也最難的地方。
一般來此的客人，先依個人喜好點了一碗牛肉湯或牛雜湯(可以任選部位)，再搭配一碗白飯。 這裏的牛雜湯加上薑絲湯頭喝起來很清甜，尤其內容很豐富，從牛肝、牛肚、牛心、牛筋、牛肉、牛腰、牛胃(百頁)，王家祖傳本產牛雜湯中皆有，而且都是現煮現燙，這種湯40男建議一下，越晚來牛肉的精華會融入湯頭中讓湯頭越好喝，寒流來時，來喝一碗牛雜湯冷冷的寒意都驅走了。
▲喝起來很湯頭清甜的牛雜湯和白飯。(由於東市場燈光的因素，在市場內拍的照片會偏青色)。
就因為有這樣的美味，讓我總是不斷的將腳步踏入東市場中，一品這百年爐火所精練的美味。
市場地址：嘉義市忠孝路光彩街口。 營業時間：6:00~13:00 嘉義市東市場飲食區13號
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