【鹽酥與白片羊，搬家之後依舊美味】高雄岡山美食、一品羊肉 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

很久沒來高雄了，剛好好友給我個機會，邀請我到高雄演講與「經驗分享】，順便讓他請吃羊肉全餐，有這麼好康的事，當然要來岡山，一嚐美味羊肉。

和好友說，一品搬家後還沒有吃過，店家搬家後只有換地址，美味度依舊，該來一吃，好友特別開車戴我，來到一品新店(2013搬家，也搬頗久了)，這次好友點餐，我不用花腦筋，只要負責吃就好，不過三個人，為了多一點變化，我們都點小份，才能多吃一、二樣菜。

▲當歸羊肉湯

第一個上菜是當歸羊肉湯。這道菜是所有羊肉店都有的基本款，差別是當歸湯頭是否潤口、清甘，一品的羊肉湯當然有一定水準，沒有許多人較不愛的厚重中藥味，湯頭清甘潤口，湯裡的肉片，瘦中帶著油花，具嚼勁也帶油香，美味度佳，是我來岡山吃羊肉必嚐的基本款。

▲蔥爆羊肉湯

▲鹽酥羊肉，酥香嫩集於一口，必嚐。

蔥爆羊肉湯也是常見菜色，只要是羊肉店都可以吃到，差別是羊肉是否鮮嫩，和店家的蔥爆調味手法，一品的手法我覺得不錯，到沒有和一般店家有太多不同，可以試沒有獨特。

鹽酥羊肉到是我最愛的菜，因為平常鹽酥雞吃多了，鹽酥羊較為少吃，這一盤鹽酥羊肉，外表炸到香酥脆，沾點胡椒，香氣提昇，內部羊肉軟嫩搭配外皮酥香，口感入味美味，我非常喜愛，很快整的將一整盤給清空完結，

再來嚐一品招牌菜白片羊肉。岡山一帶是台灣最著名的羊肉區，因為流通量大，肉品新鮮度高，才能推出白片羊肉，就如同好魚才能做成生魚片，只有鮮嫩羊肉，才能制成白片羊，據說岡山手法是以帶油花的羊肉先以高湯涮過，讓羊肉鮮嫩中帶著高湯甜味，瘦肉搭配油花部位，以軟嫩帶嚼勁的鮮彈，讓人一口接一口，品味新鮮羊肉的味美，果然來岡山，還是該吃羊肉的!