大林新品，久遠感受-嘉義縣大林鎮美食小吃臭豆腐－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

【2017年重新造訪】

仍舊是要拿號碼牌，

大林臭豆腐的辣特別好吃，再加上外皮酥脆，內裡多汁，總是一嚐心喜!每次來大林，一定要來吃一份。不過現今漲價了，一份要45大洋。

【昔日舊食記】

老婆大人在大林念南華大學的在職專班，有時為了接她，我們家會來到大林，而這一次為了接老婆下課後到嘉義演藝廳看佛郎哥舞的卡門表演，我們一家人來到大林，當然沒忘了來品味「美味的大林臭豆腐」。

來到大林火車店前原本的錄影帶出租前，下午4：40分左右，已經是滿滿的人潮，我們依規定抽號碼牌，然後在店前等待叫號。正等待中，在門口竟然遇到鄰居劉警官，一聊之下才知道，劉警官是大林人，原本大林最有名的老店在下一代接手後手法有所不同，他們就很少在大林吃臭豆腐，而最近常聽到同事談起大林車站前臭豆腐很讚!於是他也利用回老家時間過來品嚐，每想到一試成主顧。聽到劉警官的話，更讓我們期待，等了約15分，我們被叫號進入店內，老闆娘的動作很快，沒多久就送上來我們的臭豆腐和大腸麵線。

由於脆皮臭豆腐是有品嚐時間，若是選擇外帶，最好不要太久，否則外層的酥皮在泡菜和醬汁濕潤之後，將會不在酥脆，影響口感，所以40男是先吃脆皮臭豆腐。

▲在日光燈燈光下拍照，果然照片顏色怪怪的。

這一份共有臭豆腐5塊，平均一塊是7元，40男咬第一口，就被這臭豆腐的美味所感動，外層帶著薄薄的酥皮，而內層的豆腐保持柔軟，和最愛的嘉義市貴州街脆皮臭豆腐手法上有所不同，貴州街脆皮臭豆腐是硬脆如餅，較為油香，而大林則是外層帶著薄薄的酥皮，但內層柔軟多汁的手法，再加上微甜的醬汁，一口咬下，汁液縱流，口感上也是一種味蕾美味的感動。再一點辣椒醬，將泡菜夾入臭豆腐被夾破的缺口，真是庶民美食給人的最大感動。