【中年後才懂的彰化味】阿輝陽春麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

阿輝陽春麵的營業時間很長，從早上到晚上都為你照顧三餐，我在晚上時間過來，看看價目表我決定點一碗乾麵、餛飩湯，小菜則切切豆皮和心肝。

阿輝第一代老闆謝克虎先生，民國63年於現址開店營業至今，就以傳統的古早味麵條著稱，他的和一般陽春麵略有不同，外型細長，口感滑溜，再搭配豆芽菜與韭菜，由於麵條Q滑，搭配豆芽清脆和韭菜香，簡單古早味，卻感受十分美味，我喜歡再加點辣，撈出湯中餛飩一同搭著吃，簡單卻是美味。

▲餛飩加上傳統辣醬，搭配麵條很對味。記得我小時候在彰化都是吃「扁食」的，不過後來才發現餛飩和扁食是同樣的小吃，不過名稱不同，但個人經驗大小上也有所不同，取名「抄手」以四川紅油為大宗，廣東「雲吞」，尺寸普遍偏大，我個人較不喜歡，扁食則最小巧，一口即可輕鬆入肚，而「餛飩」較中等大小，我個人口感喜歡嚐到其中的鮮肉感。阿輝的餛飩不大也不小，餡料非常飽滿，一口咬下，小巧餛飩卻有豬肉的肉汁香味，充滿味蕾，再加上店家大骨熬煮的湯頭，餛飩湯清香爽口，讓我非常喜歡。

小菜也是一絕，阿輝的陽春麵端出來就感覺潔淨清爽，以中藥滷製的滷菜爽口味美，不重鹹呈現食材原味，他的豆皮和心肝都處理的乾淨沒有雜味，再加點辣醬，純粹的單吃，就覺得爽口味美難怪會成為朋友推薦的回鄉小吃，我在阿輝用餐，剛好有旅客問小西一代住戶那裡有好小吃，當地住戶很熱心的親自帶他們來到阿輝，他們看看我切的小菜說，這裡的餐點光看就覺得美味，我笑著說，等你吃到時，你就可以知道今天沒有白來了。