單飛之旅-我在菊島天氣晴(七)-告別七美的美味小管午餐-鴻海飯店－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

40男在郵局寄信回家弄的太久了，回來飯店同行的車友都己經開始拍完照，準備要用餐了，我也趕快趨前搶時間拍照。今天是小管大餐哦!有三道的小管料理。第一道菜是「煙薰小管」，這小管煙薰過的風味和一般料理手法的吃起來略有不同，煙薰會略帶點碳火味，嚐起來保留高度的彈性和韌性，是強調嚐起的的咬勁口感的菜色，

說實話40男一直是分不清所謂的鎖卷、中卷、透抽、小捲、小卷、管仔這一類東西，但網路上有網友提供解答，很值得參考： http://tw.myblog.yahoo.com/ez-ph/article?mid=2398 澎湖小管‧(鎖卷、中卷、透抽、小捲、小卷、管仔) 這一道菜要如何稱呼它呢?忘了店家如何說了，但我認為應該是墨汁小管，為何如何說呢，這小管不但新鮮，而且輕咬一口，會有滿口香濃的墨汁甜味，這是另一種海洋的味道。而且墨汁的純度，只要多吃一點，上廁所就知道了。好像貪吃的40男是這一團中的大食客，隔天回馬公上廁所時，就會很清楚的知道，昨天的小管是很不錯的墨汁小管。難怪同行的自由時報李編一直鼓吹我們趕快吃喔!愈有「墨汁」的愈好。

這一道菜是小管的烘蛋，內藏玄機哦，一般的做法大多是"蝦仁烘蛋"，但這是用小管的「內裝仔」來做，什麼叫小管「內裝仔」呢?說實話我只知道是"膘"還是"鰾"，有點不清楚。在網路上有網友寫過「魚膘?魚鰾?傻傻分不清楚」可以參考一下 http://snxandlyy.pixnet.net/blog/post/24357073

於是透過PLURK和住澎湖的領騎邵大哥連絡，他就是一切隨風，現今澎湖民宿玄武岩之美的主人，在由他轉問另一位領騎大哥，澎湖湖西鄉夢沏民宿的主人郄大哥，才得到正確的解答：看到這裡要請起立，為二位大哥拍手一下，感謝他們的熱情提供資訊：據郄大哥表示內藏的是小管飯和小管"鰾"，也就是卵和精囊，唉!基於吃什麼補什麼的原理，我當然要多吃幾塊，沒辦法我們同行中有三位是40中年男了，一根草同學和是高雄光夜的團長RYO，但一根草和RYO好像沒吃很多，都是40男大力的吃下肚(果然我是比較愛補的)。鰾是魚類身體內的氣囊，內含空氣，可以自由漲縮，讓魚類能在水中浮沉，所以這蛋吃起來很有氣囊感，有一種海洋空氣的感覺，是在本島少見的海鮮表現手法。

▲這是一盤好魚，郄大哥說過名稱，但我忘了，因為40男嚐了一口，肉質鮮嫩但多刺，對魚刺沒什麼處理能力的我，只好忍痛的割愛，不然"七美"到那裡找"耳鼻喉"醫師來拿刺呢?

獅子頭沒有特別的印象。最後出來的炒青菜，反到是七美較少見的山產，大家一掃而空，就沒拍了。湯品也是澎湖名產的海菜加吻仔魚，海菜含有豐富綠色色素，且略帶淡的清香，沒有太特殊的味道，故店家加入小魚，海菜湯轉變成另一種味道。但也是清淡帶香的小品。

另外老闆同時也是七美希拉民宿的主人，這是七美有名的"地中海建築"民宿，網路上頗多浪漫的好評，但40男只有參觀過，沒住過，而且我也不是很喜歡在台灣住地中海式建築(免錢的例外)，因為如同我國外的友人說過「如果要住地中海式建築或是歐式小木屋，我到希臘或是北歐去就好了，我到台灣是希望看到台灣的特色。」而我個人認為，來澎湖我較喜歡「玄武岩老屋」，金門可以住「碉堡」，馬祖要住芹壁的「石頭屋」，這才是當地無法取代的特色。但40男是怪人，我看法參考就好。(寫到這裡剛好看到陸客來玩的拒住民宿的老房子，果然我們就是比陸客有點不同....。) 鴻海海鮮餐廳地址：澎湖縣七美鄉南滬碼頭旁。聯絡電話： 06-9971222 吃完了，我們要去坐船了，告別七美