台南安平小吃美味雙併-阿財牛肉湯與東興蚵嗲－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

由高雄一大早騎車回台南，早上九點鐘我就出現在台南市，原本不想來找住安平的同事茂哥的，沒想到胃腸蠕動需一間良好又整齊的廁所，於是我打個電話，決定來安平借他們家廁所參觀參觀。由於帶著筆電出門騎車，在茂哥的「24小時開業牛肉湯」勸說下，我留在台南寫網誌，一直到中午11：00 多才出門，來到安平的阿財牛肉湯，隔壁就是東興蚵嗲。

先來到東興蚵嗲，店家正在起鍋，我們先點了蚵嗲，請他送到阿財來，然後來到阿財店內。

▲東興蚵嗲的店面與媒體報導。看了看店家的價目表，我依然是萬年如一的牛肉湯店點法，一碗牛肉湯再加白飯(或肉燥飯)。

點好餐當然到自助調醬區調醬，不過，我現在很少調醬的，反正就是吃原味。

吃過數十家的台南牛肉湯，也該可以寫個總整理的專頁文了，我喜歡牛肉湯就在於他的快速與多變。當你點一碗牛肉湯，在喝湯時就可以感受到牛肉湯的魅力與變化，一開始牛肉鮮紅，猶帶三分血色，而高湯川燙後，血色溶入湯底，搭配店家精練的高湯，不斷變化的湯頭，刺激食客們的味蕾。

阿財牛肉湯目前由第二代的三姐妹一起掌店，而且變成24小時營業，據同事說一天會進4次牛肉，以保證牛肉的鮮美。吃過許多牛肉湯，我知道我喜歡薄片式的刀工，而阿財牛肉湯的刀工略接近如此，牛肉大致是薄片(我吃過更薄的)，而湯頭甘甜，再等一下，牛肉甜味入湯，甘醇鮮更加明顯，而牛肉依個人嗜好略加注一下，不要燙過頭，就可以在最喜歡的時候享受一碗府城川燙牛肉。

而今天茂哥請客，多了一盤芥蘭牛肉，這盤青菜新鮮，牛肉嫩鮮，怎麼炒就是好吃，來搭配白飯最是剛好。

而最特別的是今天有東興蚵嗲!

他的蚵嗲論大小較小一號，有點嬌小，但外皮漿做的特別，嘗起來特別的酥脆，可以說是脆皮蚵嗲，上桌時店家已經切開，看內餡是高麗菜、豆芽菜、蚵、肉和蔥等搭配，內餡食材鮮甜，尤其是豆芽菜，更增添內餡的爽脆度(若喜歡菜蔬多的人會較愛)，和外皮的酥脆相比，搭起來美味度不錯。而蚵與肉相配的內餡，和我們在嘉常吃的相同，不過嘉義東石的蚵嗲勝過之處的就在蚵的大小，而蚵與肉的搭配，東興配的很好，讓小小的炸物，雖然不是極品驚豔，卻讓人有深深的記憶。下次來，還想一碗牛肉湯，一塊蚵嗲!