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老牌烘燒鴨肉因為老店長是一位鄰長，熟客也習慣叫它鄰長烘燒鴨肉，兼持嘉義人開店時的低調，只在店面騎樓掛一個不起眼的小招牌，店面隱藏在轉角中，若不是記下地址，由鄰近的全買賣場找起，許多人往往過店而不自知。 
▲店家不是沒有招牌，只是做的很小，又掛在騎樓內 由於鄰長堅持鴨肉每日現作，注重紅燒鴨肉品質而不追求大量銷售，每日早上11點30分開賣，通常短短三小時左右賣完就收攤。 店內主食就是乾、湯的麵、冬粉和麵線。不管你的喜好是什麼，強烈建議你點有湯頭的麵或麵線。這裡的高湯是用鴨骨熬煮，色澤帶著淡淡鴨肉油脂湯色，湯頭極具鴨肉汁液的鮮美，每一口都讓人驚豔。 
湯麵以油麵為基底，而麵線採用紅麵線，再搭配去除骨頭的鴨肉絲，彈牙不乾澀鴨肉和高湯，成就每日限時限量的美味。 
▲色澤略帶金黃，充滿鴨肉汁精華的高湯 必點的鴨肉切盤，鴨皮呈現金黃色澤，皮質Q彈順滑，沾抹胡椒鹽口感燻香味美，而鴨肉鎖住鮮美肉汁，甜嫩不乾柴，讓人一口接一口的停不下來，不過感覺好吃，要外帶整隻鴨子會被店家拒絕，由於考慮後來顧客吃的權利，沒有事先預定，只能外帶半隻，店家做生意也很有Guts，是來嘉義可以值得一嚐的好店。 
▲鴨皮燻香Q滑，鴨肉鮮嫩美味 ◎嘉義老牌烘燒鴨肉 地址：嘉義市青年街142號 營業時間：11:30～14:00(約下午1點就可能賣完)
【城邦活力玩台灣】 城邦致力於手機或移動載體App開發而成立，專數位內容的行動媒體單位。 其中一支關於台灣觀光旅遊的「玩台灣」app，使用者下載後，可透過智慧型手機收到隔日或每周更新關於台灣觀光的資訊。目前，玩台灣詳細資訊http://traveltaiwan.appscomb.net/ 因考慮行動裝置特色，所有文章皆簡潔用字於600字以下。 本文發表在【青年街老牌烘燒鴨肉，老闆很有Guts！】 註：【2012/08/23】 為了寫玩台灣老牌烘燒鴨肉的稿件，葉蕍中午到青年街吃鴨肉麵，回程正要轉往高鐵大道時，一個年輕的網友載媽媽過來，對我大聲喊： 「請問你是40男麼?」 我楞了一下，點點頭，他笑著說：「對啊!我認得你的腳踏車，一台黑色的，還有一根打氣筒，...............總之!加油。」 看來我的車比我還有名喔! 不過還是感謝網友的鼓勵!
▲店家不是沒有招牌，只是做的很小，又掛在騎樓內 由於鄰長堅持鴨肉每日現作，注重紅燒鴨肉品質而不追求大量銷售，每日早上11點30分開賣，通常短短三小時左右賣完就收攤。 店內主食就是乾、湯的麵、冬粉和麵線。不管你的喜好是什麼，強烈建議你點有湯頭的麵或麵線。這裡的高湯是用鴨骨熬煮，色澤帶著淡淡鴨肉油脂湯色，湯頭極具鴨肉汁液的鮮美，每一口都讓人驚豔。 湯麵以油麵為基底，而麵線採用紅麵線，再搭配去除骨頭的鴨肉絲，彈牙不乾澀鴨肉和高湯，成就每日限時限量的美味。 ▲色澤略帶金黃，充滿鴨肉汁精華的高湯 必點的鴨肉切盤，鴨皮呈現金黃色澤，皮質Q彈順滑，沾抹胡椒鹽口感燻香味美，而鴨肉鎖住鮮美肉汁，甜嫩不乾柴，讓人一口接一口的停不下來，不過感覺好吃，要外帶整隻鴨子會被店家拒絕，由於考慮後來顧客吃的權利，沒有事先預定，只能外帶半隻，店家做生意也很有Guts，是來嘉義可以值得一嚐的好店。 ▲鴨皮燻香Q滑，鴨肉鮮嫩美味 ◎嘉義老牌烘燒鴨肉 地址：嘉義市青年街142號 營業時間：11:30～14:00(約下午1點就可能賣完) 【城邦活力玩台灣】 城邦致力於手機或移動載體App開發而成立，專數位內容的行動媒體單位。 其中一支關於台灣觀光旅遊的「玩台灣」app，使用者下載後，可透過智慧型手機收到隔日或每周更新關於台灣觀光的資訊。目前，玩台灣詳細資訊http://traveltaiwan.appscomb.net/ 因考慮行動裝置特色，所有文章皆簡潔用字於600字以下。 本文發表在【青年街老牌烘燒鴨肉，老闆很有Guts！】 註：【2012/08/23】 為了寫玩台灣老牌烘燒鴨肉的稿件，葉蕍中午到青年街吃鴨肉麵，回程正要轉往高鐵大道時，一個年輕的網友載媽媽過來，對我大聲喊： 「請問你是40男麼?」 我楞了一下，點點頭，他笑著說：「對啊!我認得你的腳踏車，一台黑色的，還有一根打氣筒，...............總之!加油。」 看來我的車比我還有名喔! 不過還是感謝網友的鼓勵!
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