【嘉義民雄美食】蜀川麻辣鴛鴦鍋 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

走入蜀川麻辣鍋店家，服務人員立刻招呼就座，拿菜單給我們選擇，看一下菜單，店家有提供各種人數的套餐，我們就點二人餐420元。

▲二個人來，點二人餐420元。二人餐鍋底是五選二，我們選最愛的酸菜白肉鍋和蜀川麻辣兩種。再細分成幾個品項，共有A、肉品，在禽流感和組合肉風暴下，今天選擇最安全的梅花豬肉。B、選擇綜合餃類。C、則是綜合菜盤。D、麻辣鍋當然搭鴨血，E、選白飯。店內空間不大，算是小而美的火鍋店，飲品只有梅子汁，喝起來頗為順口，只是我向來不愛喝果汁(只吃水果)，感受不深，醬料和大多數店家相同，客人自取調製。

一會兒，鍋底先送上來，看色澤辣度似乎不高。

加上菜蔬來煮食，開始享用麻辣湯頭和酸菜鍋，蜀川菜盤份量足夠，菜蔬新鮮度多，店家對量的計算非常精準，當我們覺得飽時，剛好，也吃完所有的菜餚。綜合餃類表現平常，我想一般店家拿的餃類就是如此，平常，沒有特別。鴨血軟嫩夠味，不過經過麻辣鍋後，鹹度較高。

最後論湯頭，我的喜好度不高，借用網友喇小勒的說法，他認為「麻辣鍋滋味，怎麼吃都覺得它就像碗川味牛肉麵，若來個麵條就更似了。」喇大頗喜歡蜀川的麻辣鍋。而我不同，我喜歡的麻辣鍋，辣要帶勁，入口帶出後後的勁辣汗水，而且享受辣度快感中，味蕾還能一回，一回指的吃辣後的香氣與回甘。蜀川的湯頭走向和我喜好不同，酸菜白肉亦同，它湯頭夠味但鹹度較明顯，這與我在嘉義市吃川丸子麻辣燙時的感受相同，辣與鹹中，都是鹹度勝過辣度，不知是否世代不同，這些年吃的火鍋湯頭，我都覺得鹹度高了點。不過，整體而言，蜀川的水準不錯，尤其是他的梅花豬肉片，店家切的較為厚實，入鍋燙熟後的口感也較為Q彈，讓我頗為喜好，若網友的喜好湯頭較有鹹度，蜀川可以一嚐。