葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

最近來黃記吃了二次，一次是老婆大人知道我最近開始動工寫涼麵食記，沒有吃過嘉義涼麵的老婆，決定和我一起騎車過來吃看看。 週日的早晨，二個人騎車由高鐵大道一路北上來到嘉義市區，到了興中街，最近很少運動的老婆大人也感到有點累了，沒關係，還有清涼的麵可以品嚐(但冰品還在準備中。 看了看招牌，我們都決定點一碗涼麵(皮蛋豆腐也還沒有，哈!店家才開門準備中，我們就騎車過來了，真是來的點早) 聽說最早的嘉義涼麵沒有加白醋的習慣，而後因添加白醋能增加甜味的口感深得嘉義人的喜好，才逐漸演變成嘉義涼麵都有添加白醋的特色。 40男將涼麵拉起寬扁的白麵條，涼麵上沾滿了以麻醬、白醋、蒜泥等特調出醬汁，看起來調味很夠，品嚐第一口，真的是微辣含甜又帶著醬油的甘醇味，每一口都是涼涼的嘉義口感，沒有太多的獨特稀奇，卻又平實好吃。一般涼麵下方會放一些豆芽菜，可以增加麵條食用時的清脆口感。但這裡以大黃瓜絲為輔，算是較特別的地方，第一次吃我還以為店家用的是小黃瓜，個人還以為是不是小黃瓜和醬汁混雜了，所以不夠清脆，但二次前才發現，應該是大黃瓜絲才對，手法上不同，但我還是較愛以小黃瓜為輔的手法。 而另一次自已前來，由於時間是中午，除了涼麵，我特別再來一碗綜合冰解熱，這是黃記獨有的享受，涼麵配人冰，共70大洋。 黃記的招牌冰品，其實應該是軟Q順滑的粉條和粉粿。但老闆娘好像習慣賣綜合冰了，40男點了粉條冰，老闆娘還是又問了我一句：「綜合冰麼?」所以我就改點綜合冰。 而在嘉義吃冰，對嘉義豆子的煮法，我向來較不喜歡，對經過久煮燉得綿密的豆子有十足偏好的40男，每次吃冰，總是要喜歡這樣的口感，只是嘉義向來是粒粒分明的豆子，總讓我有點遺憾，但以番薯粉製作的粉條和粉粿，由於粉條入口Q滑，而粉粿軟滑帶Q，讓我還很喜歡這裡的冰品的，只是希望下一次再來時，我只想吃粉條或粉粿冰就好了。 黃記涼麵涼圓 地址：嘉義市興中街２號　 電話：05-2240620 營業時間：AM：0８：00~PM0６：00。 涼麵　涼丸　粉粿冰　綜合冰 【40男的嘉嚐涼麵食記】 夏天就該來碗涼麵-嘉嚐涼麵序 嘉嚐涼麵(一)-嘉義市美食小吃-羅家涼麵 嘉嚐涼麵(二)-嘉義市美食小吃-黃記涼麵涼圓 嘉嚐涼麵(三)-小伍妹麻辣涼麵 嘉嚐涼麵(四)-嘉義市向榮街月女涼麵 嘉嚐涼麵(五)-嘉義市崇文錦魯麵