葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

快接近中午時間，我們走入店內，集品店內的客人也愈來愈多。和老婆大人先找到座位，拿了菜單，開始點餐。 老婆大人沒吃過蝦仁飯，於是依我的建議點菜，湯品點上次沒有吃的蝦仁鴨蛋湯，先送上來的當然是蝦仁飯，感覺現今矮仔成和集品都一樣，為了應付川流不息的人潮，一到最熱門的用餐時間師傅就不斷的炒蝦仁飯，還好蝦仁飯本就適合略放置一下，讓米飯吸飽醬汁。 集品飯上的蝦仁，用照片比一下，感覺和矮仔成數量差不多，相同以台南的火燒蝦當蝦仁。學名叫鬚赤蝦的火燒蝦是南部沿海特產，蝦外殼色有不規則紅斑狀，很像被火吻過而得名，早年因容易取得而用，現今已較為稀少身價高，成為府城小吃是否堅持古早原味的象徵。 我不是台南人，吃蝦仁飯沒有那麼道地，就是單純的品味，不過由於感覺火燒蝦的雖小但蝦味濃郁，所以這次又加點了一碗蝦料。 集品的蝦仁飯，手法和矮仔成有點接近(後來發現找到網友資料說這集品是矮仔成師傅出來開店的，所以傳承到矮仔成二代老闆的高湯技巧)，但吃起來濕潤口感不同，集品的濕潤度略高，但仍保有粒粒分明的炒飯手法，米飯帶著蝦汁高湯味，鮮美好吃，不過不是台南人的我，在米飯上比較喜歡矮仔成，因為飯中帶著淡淡的炭香，我喜歡蝦仁醬汁，更愛有那一層的炭香來變化口感，不過對不愛炭香的人，喜好度可能就是集口勝過矮仔成。 上一次的經驗，對火燒蝦小而蝦味濃郁又彈牙的蝦仁，喜好度頗高，這一次就多點一份蝦料，果然沒有讓自已失望。 集品的現煎荷包蛋，沒有矮仔成的香煎鴨蛋來的香，不過價位也低了5元，而鴨蛋蝦仁蛋花湯，蛋花滑嫩，再加上蝦仁增香，而基底的柴魚高湯，味道鮮美，真的值得推薦一定要品嚐看看。 (店家文宣有提及，鴨蛋蝦仁蛋花湯的鴨蛋，是以餵食火燒蝦殼的鴨子所產的鴨蛋為食材) 店家其實小菜很多，任君選擇，只是我們二個吃不下那麼多，又要去窄門喝咖啡。所以先離開了。 集品蝦仁飯 地址：台南市中西區海安路一段107號 電話：06-2263929 營業時間 AM：08：00~PM：21：00。 官網：http://062263929.tw.tranews.com/