葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

來到小汪店裡，簡單店面，乾淨整齊，我們拿菜單來看，決定各自點牛肉麵、水餃、牛肉湯麵、餛飩麵，再切一盤滷味。 先上來的麵食，我點的是牛肉麵。 ▲小汪牛肉麵。 小汪的牛肉麵湯與麵皆表現平實，麵條用的是家常陽春麵，不過麵體較薄，嚐起來口感較順滑入口，不過，我認為在此口感較薄弱，紮實度也不高，表現一般沒有突出與特別。 但嚐他麵中牛肉時，感覺差異頗大，牛肉燉的很符合我的喜好，肉質鹹香入味，口感在紮實鬆香中取得很好的平衡點，對我來說，牛肉和麵不在同一個水平上，牛肉燉的不錯，改變我的牛肉麵一般般的看法! 老婆非常「偏愛」水餃，真的是「偏」，她喜歡高麗菜的清脆，卻不喜歡韭菜的濃郁，但小汪的水餃偏偏是韭菜，讓老婆大人的喜愛度打了點折扣，不然老婆認為小汪皮與內餡表現到頗為道地，我只吃了一個嚐味道不敢多說。 女兒的麵食，沒嚐，只拍照片分享。 麵食吃到一半，滷味也送上桌來，小汪的滷味單純觀色，色澤不深，但其實入味純粹，大腸肥軟又具彈性，豬皮、豬耳朵的膠質與軟骨嚐來夠味又紮實，豆干、豆包海帶都很純粹美味，沾點辣醬，嚐起來就是純粹的美味，也讓上桌的滷菜，很快的一掃而空，女兒也說，小汪牛肉麵的滷味特別好吃，下次還要來切盤滷味。 小汪牛肉麵 地址：嘉義縣水上鄉回歸村中山路三段139號 電話：05 2357266