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▲很多有名的老店，就只是隱藏在破鐵皮屋裡，不跟著美食節目，跟著人潮走就對了。 由捷運西門站下來，我們依「腦海裡的地圖」走到桃源街沒有招牌的老王記。 雖然才四點多，但果然如網友所說的，不管什麼時候去，都人潮洶湧。 聽網友說客人很少走正店門，都是走店旁的小巷(桃源街11巷9號)，從側門進去，但愛鬧的葉蕍和好友國良，就是要反其道而行，直接由正門走入。 
才走了，立刻有店員上來招呼，要紅燒還是清潡。由於來之前做足了功課，我立刻點了一份紅燒牛肉麵和一份。 沒多久粉蒸排骨先送上來，葉蕍挑上來吃上第一口，這粉蒸裡蒸粉也蒸得通透，排骨肉質軟嫩，帶著黑胡椒調味的香氣，口感微辣，而碗底的馬鈴薯，蒸得鬆軟甘甜，難怪要價100大洋，還是很多人點，心中不由得想起我們嘉義的溫記麵館-牛肉麵、粉蒸排骨(食記)他的粉蒸排骨也是一絕，不下於老王記，但要價便宜多了。 
而沒多久牛肉麵上桌了，看了一間，葉蕍心中又回想到一件事，這碗麵好像二十幾年前(又再想從前，真是老人)，葉蕍還是20男時和學長到承德路吃牛肉麵，相同的感覺，牛肉大塊，湯底帶著紅油，而且光看湯色上的紅油，就可以知道，味道很重喔! 
於是，我決定再用二、三個角度來看牛肉和湯色。 
這裡牛肉沿著牛肉肌理成柱狀、厚片狀，口感以鬆軟嫩又入味的牛肉為主，由於牛肉鮮嫩，單吃牛肉感覺非常好吃，而湯底非常非常的香濃(寫到這裡大家可能以為我很喜歡?其實沒有啊!) 但湯頭浮著紅油，讓湯頭帶著強度的辣味，又帶著油膩感，讓我們才吃完半碗，就汗水直流，像國良這總愛吃牛肉麵的人，也因這上方紅油，而留下半碗的湯，葉蕍可以很確定，在我還是20男時，我喜歡這種極緻的表現，雖然我也將這碗麵完全吃完，但「過於極至表現，實非王道」，則是我心中下的評語。 店家有提供無限制的酸菜，隨意使用，雖然加太多酸菜會破壞牛肉湯的味道，但在這裡就是很過癮狂加，也可以適度的解油膩。 以前住家有一位老兵開店賣牛肉麵，我曾經向他反應牛肉太油太辣，但他向我說：「不油不辣怎麼是道地的牛肉麵。」我想任何做法都沒有絕對的好與不好，而是店家手法和你的喜好問題，雖是好麵，但過於極緻的表現手法，我想，我們僅止於欣賞。 
回到台北車站前先到蜂大買桃酥，但由於上次有食記，葉蕍不再贅述。 桃源街牛肉麵(老王記牛肉麵) 地址：台北市桃源街15號 電話：02-23758973 營業時間：10：00～21：00 捷運西門站4號出口步行約3分鐘 【台北一日閒遊】 台北閒遊(一)大稻程肥二公斤之旅、慈聖宮前小吃魷魚標、四神湯 台北閒遊(二)【我學生時代的台北夢】大稻程迪化老街重新初訪 【一嚐驚豔的大稻埕美食】民樂旗魚米粉(早上) 【極至表現，但非王道】 台北市桃源街牛肉麵(老王記牛肉麵) 【台北車站變好玩】微風台北車站買扮手禮回家-手信坊、查理布朗雞蛋布丁
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