葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲椪皮麵和我很喜歡的民雄意麵相鄰。 騎車來到民雄要找椪皮麵，其實很簡單，來到民權路上就可以看到。 ▲我知道我很卒子，拍照時有人看我就會手震。 走入店內，菜色很簡單就是椪皮搭麵條或米粉，小菜就滷鍋裡的滷蛋和貢丸，再來頂多燙豆芽菜，如此清簡，經營方式很像我小時候在彰化吃的麵攤一樣。 ▲店家有提供許多調味料，但我沒有選用。 我點一碗的椪皮乾麵加2粒貢丸45元(一般我都會點滷蛋，但今天早餐已經吃過滷蛋，40以上中年人，一天蛋額已滿，所以不點)，沒多久店家送上來，並附上一碗免費的柴魚湯(嘉義習慣附湯送柴魚湯)。 這裡麵條選用的是細圓麵條，比起寬大麵條，細圓麵較Q彈有咬勁，淋上的不是肉燥而是滷鍋久滷的椪皮，椪皮就是炸過的豬皮，不過他的處理過程也不簡單(去腥與去毛就是花時間的功夫)，炸過的椪皮酥中帶點脆，但入了滷鍋，吸收滷汁，轉換成有滷汁的香Q味，口感很好，我的喜好度還頗高，但我老婆大人不喜歡椪皮，相對喜好度就較低。 吃椪皮麵時，我偏好乾麵高於湯麵，而且一定要先認真的攪拌，將碗底的滷汁(有香油味)和麵條充份攪伴，如此的才能充份嚐到店家認真準備的古早味，喜歡這樣簡單的古早味椪皮麵，那來民雄就對了，不過這限定要喜歡炸豬皮的朋友。 地址：嘉義縣民雄鄉民權路2-13號 電話：05-226-8455、206-0499 營業時間：06：00～19：00（周二休）