台南縣市善化區美食小吃-秀鹽水意麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

單車在太熱天下飛馳，騎了40多公里才來到善化，數次前來，其實我路徑很熟悉，看看地圖，我很快的就找到大同路的秀鹽水意麵。

走入內，很簡單的店面，座位不多，自已在櫃台拿菜單劃記，由於肚子還蠻餓的，今天決定一定要來大碗乾麵、扁肉湯(可惜缺貨改成漁丸湯，店家最著名的是豬肝湯，但今天就是不想吃豬肝)和滷味一盤。雖然生意很好，但老闆娘手藝很快，一會兒麵就送上桌來。

我一直覺得美味的小吃，光看就覺得好吃。而這一碗麵就是如此，雖然只是簡單的鹽水意麵混合燙豆芽菜，再淋上滷肉汁而成，但這一碗光看就覺得食指大動。意麵是一種很容易煮得過爛的麵條，有些名店生意好時也會不小心煮得過爛，而秀鹽水意麵吃上第一口就是驚豔，老闆娘煮麵的功力很棒，麵條嚐得到細薄中的張性與韌性，口感嚼勁也佳，再淋上精製香醇的肉燥，搭配豆芽菜與韭菜，簡簡單單就是美味，難怪已經在各地都開設分店。在我吃過店家中印象麵煮得如此好的，大概就是府城裡的阿龍四色意麵。