葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

記得2008年吧!初看「慢食府城」，心有所感，於是利用出差的機會，轉到安平，當年的下午茶時間，我拿著一杯冬瓜茶，二顆生煎包，邊走邊吃，逛到安平樹屋，感受十分輕鬆快意。 於是這一次帶著家人在午後約5：00前後過來，第一個想要來的店家就是當年吃過的福記。 來到店家，攤位前的店員，不斷地煎水煎包中，而後方的工作人員也正現場包料製作水煎包。 ▲攤位後方的工作人員也努力的現包製作水煎包。 ▲清水下鍋煎到收乾翻面的水煎包。 40男上前買了四個水煎包，一人一個先墊一下肚子，因為等一下還要試其它美食店家。 其實每個人都有自已獨特的喜好，對美食小吃有口感上的差別，喜好不同，感受也會有所不。 福記水煎包的外型，外皮煎得恰到好處，沒有較赤或不熟，但40男對水煎包向來喜歡外皮要煎的酥脆，也就是台語說的"較赤"，如此嚐起來會有一種煎過的香氣。但福記沒有如此，不過麵皮和內餡則是福記的強項，中筋發麵，以清水下鍋煎到收乾翻面，麵皮口感很Q彈，咬起來有嚼勁又鬆軟，內餡以高山高麗菜，切成小片狀，肉末則以胛心肉製成再以獨家五香醬汁醃過，嚐起來清脆鮮甜中，帶著微微的肉末香，而且沒有處理不好的水煎包所帶的油耗味，讓因為這樣的紮實美味，難怪單一的水煎包，可以成為安平商圈裡的人氣小吃， 福記水煎包 地址：台南市安平區安北路400號（同記安平豆花斜對面） 電話：06-3914179 營業時間：10:00～19:00。

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這次尋訪的店家有： 1、福記水煎包。 2、仙仁嫩仙草。 3、二角銀冬瓜茶。 4、安平貴記美食文化館。