【單純的吃塊牛肉】-角洲牛排館(原台南美軍俱樂部原班人員) @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

車子來到民生二路旁停車，就來到這一家牛排館，果然如事前玉琴媽媽所說的，沒有什麼特別的裝潢，就是40男小時候牛排館的印象。

連價目表應該也是數十年不變的感覺，這種五年級小時常看的餐巾紙價目單也很少見了。由於好友仲宣們說道，這裡的份量不大，男生要點大份的，女生要小份的才可以約略吃飽，所以40男和女兒共同點了一大一小的菲力牛排(小的也有一半入我的肚中，才剛好有飽的感覺。)

角洲的牛肉清湯，喝上第一口，就讓人喜愛，有我們很久前王品台塑吃牛排時，點的牛尾清湯相同，湯頭味道甘醇淡雅雋永，帶著淡淡卻又餘韻的牛肉香，紅白蘿蔔及牛肉塊都有入味，很難得找到這樣好的湯品了。

一人二個長橢圓形奶油餐包，這也是純正好貨，有網又說他是高雄另一家名店三郎的爆漿餐包(食記)，但40男一家人曾經到那裡買餐包，感覺略有不同，這裡的長橢圓餐包口感是鹹鹹的奶油香，沒有爆漿，卻是口感純正的奶香，小時候常吃這樣的餐包，現在卻是少見了。過了一會兒，開始送上排餐了，每一塊肉還附有一條培根。菲力牛排是牛的里肌肉部位(腰內肉)，這部位運動量較少，肌肉纖維不粗壯，是最嫩的部位，但卻不是最美味的部位，由於脂肪含量少，最適合嚐試牛肉的甜美肉汁。

角洲的特色，裝牛排的鐵盤溫度非常高，所以點牛排要比往常的經驗向下點1~2分，不然動作慢一點，七分熟的牛排會有一點過頭，而40男點牛排向來是5~6分，所以我點了5分熟。角洲在切割菲力時，是以小而厚的肉片呈現，由於鐵盤溫度非常高，經過拍照時間的拖延，熟度又往上調升一分熟。這菲力的油花當然比其他部位少，但有圖有真相，切開部位可以看到肉品的鮮嫩，不沾醬，灑一點鹽巴，單純的品嚐牛肉的嫩度和甜味。我反覆的切開牛肉，沾一點鹽，仔細的咀嚼牛肉，對喜歡濃烈醬料的人而言，這牛排味道可能不夠強烈，但對現今的我，單純的咀嚼，讓鎖在菲力牛肉裡的鮮嫩肉汁，在味蕾裡溢流，就是這樣單純的品嚐牛肉鮮嫩和肉汁，讓我還蠻喜歡這裡的牛排。