新莊廟在早晨時間,是傳統菜市場,但今日陰雨讓攤位收的較早,街道冷清了許多,我走入阿嬤的古早味,這是老街上感覺較乾淨、新穎的用餐場地。 入內拿菜單看了看,我決定點一份肉燥乾麵再加一碗養生四神湯。 先送上來是這一碗的養生四神湯,喝上一口湯,在雨中微冷的天候中,溫潤甘醇帶著四神與淡淡酒味的湯頭,總帶給人暖意和好喝,阿嬤的古早味的四神湯,雖然不是一口讓人驚豔,單純喝湯也頗具水準,而也吃過許多店家,很少可以看到山藥的薄片,但在這裡我可以看到,這些年中藥上漲,有些四神湯店家,已經只剩下二神了,不但茯苓,很多我嚐不到湯中有任何山藥的味道。這一碗的湯中,豬小腸洗的乾淨清爽,沒有豬燥味和油膩感,Q彈嚼勁佳,搭配蓮子和四神食用,還不錯,不過用料的數量略少,吃完有點意猶未盡之感。 註:淮山(山藥)、蓮子、茯苓、芡實四味藥材,在中藥稱為"四臣子",以台語發音就變為"四神子"了,一般的四神湯常見的除山藥、茯苓、芡實、蓮子做湯底材料燉煮,之外大多會加入薏仁調味,但薏仁不算是"四神之一!"。 ▲麵條都有拌到肉燥,吸附醬汁夠,才會感到好吃。 很多年輕的網友喜歡用「控」來說明對某一樣食材的偏好,如此,我可以說我是一個標準的「油麵控」,麵粉中加鹼的油麵,色澤偏黃,但口感的Q彈度最佳,是我最喜歡的油麵,簡單的燙過,再淋上久燉的肉燥,醬油滷鍋搭配油麵和豆芽菜的清脆,簡簡單單對我就是好吃,所以我很愛吃肉燥乾麵,但在嘉義因為油麵少見,我也少吃,而新莊鄰近蘆洲一帶就以切仔麵聞名,我想新莊的麵應該也不錯,果然這一碗肉燥乾麵如我所想對,蠻對我的味的,但若是我老婆,她不愛油麵,只愛白麵,我們二個人在麵條上有很大的差異,我想她就不一定喜愛了。 我喜歡肉燥香的乾麵,再搭一碗甘醇的湯,所以,我喜歡來阿嬤的古早味,吃一碗肉燥乾麵,再搭四神湯,不過心想下次來要試網友推薦度最高的「張家四神湯」。 店名:阿嬤的古早味 地址:新北市新莊區新莊路350號(武聖廟廟旁) 營業時間:AM:11:00-23:00 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯

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新莊廟在早晨時間,是傳統菜市場,但今日陰雨讓攤位收的較早,街道冷清了許多,我走入阿嬤的古早味,這是老街上感覺較乾淨、新穎的用餐場地。 入內拿菜單看了看,我決定點一份肉燥乾麵再加一碗養生四神湯。 先送上來是這一碗的養生四神湯,喝上一口湯,在雨中微冷的天候中,溫潤甘醇帶著四神與淡淡酒味的湯頭,總帶給人暖意和好喝,阿嬤的古早味的四神湯,雖然不是一口讓人驚豔,單純喝湯也頗具水準,而也吃過許多店家,很少可以看到山藥的薄片,但在這裡我可以看到,這些年中藥上漲,有些四神湯店家,已經只剩下二神了,不但茯苓,很多我嚐不到湯中有任何山藥的味道。這一碗的湯中,豬小腸洗的乾淨清爽,沒有豬燥味和油膩感,Q彈嚼勁佳,搭配蓮子和四神食用,還不錯,不過用料的數量略少,吃完有點意猶未盡之感。 註:淮山(山藥)、蓮子、茯苓、芡實四味藥材,在中藥稱為"四臣子",以台語發音就變為"四神子"了,一般的四神湯常見的除山藥、茯苓、芡實、蓮子做湯底材料燉煮,之外大多會加入薏仁調味,但薏仁不算是"四神之一!"。 ▲麵條都有拌到肉燥,吸附醬汁夠,才會感到好吃。 很多年輕的網友喜歡用「控」來說明對某一樣食材的偏好,如此,我可以說我是一個標準的「油麵控」,麵粉中加鹼的油麵,色澤偏黃,但口感的Q彈度最佳,是我最喜歡的油麵,簡單的燙過,再淋上久燉的肉燥,醬油滷鍋搭配油麵和豆芽菜的清脆,簡簡單單對我就是好吃,所以我很愛吃肉燥乾麵,但在嘉義因為油麵少見,我也少吃,而新莊鄰近蘆洲一帶就以切仔麵聞名,我想新莊的麵應該也不錯,果然這一碗肉燥乾麵如我所想對,蠻對我的味的,但若是我老婆,她不愛油麵,只愛白麵,我們二個人在麵條上有很大的差異,我想她就不一定喜愛了。 我喜歡肉燥香的乾麵,再搭一碗甘醇的湯,所以,我喜歡來阿嬤的古早味,吃一碗肉燥乾麵,再搭四神湯,不過心想下次來要試網友推薦度最高的「張家四神湯」。 店名:阿嬤的古早味 地址:新北市新莊區新莊路350號(武聖廟廟旁) 營業時間:AM:11:00-23:00 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯

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路況雖不熟,但出了新莊捷運站,很方便的依照指標來到新莊廟街,唯一可惜的是,天空開始灑落茫茫細雨。 不過還是感謝老天爺給我一個好天氣,讓我可以在台北街頭漫步,今天要訪廟街,第一個點就來到慈祐宮。 收好傘,走入慈祐宮廟埕前,觀看三川殿前廊邊的廟宇壁堵,廟宇的左右分法是以神明眼光所見為分界,分成左青龍右白虎,左方龍牆製作成應該是「定光佛握珠戲雲龍」虎壁是「定光佛持環馴猛虎」的典故?不過我不確定。 但淡水鄞山寺網頁上到可以看看: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pYr3_sGUHxg3KWONY9Q_ne90wzhpY2XO_XQk3Q--/article?mid=21147&prev=21909&l=f&fid=73 慈祐宮的創建年代,有眾多說法,最早為「台灣通史」的康熙二十五年,最晚的為「淡水廳志」的乾隆十八年(1753),但不論那一種,都可以推斷慈祐宮為新莊廟街地區中最早建廟,在臺北地區為僅次於關渡宮的第二古老媽祖廟。 廟門正對著原新莊港渡口,慈祐宮在大漢溪畔守護300年,雖然港渡口早已沒有運輸功能。 走入慈祐宮,內心感受到一份詳和寧靜,不像有些廟宇的人多吵雜,新莊慈祐宮非常的沉靜,看著人走入廟內,有虔誠敬拜媽祖,有坐在廟宇一角,誠敬的念經,多數人都靜謐的坐著,感受慈祐的清寧詳和。 ▲廟方有公告參拜順序。 ▲這裡的千里眼和順風耳將軍有戴官帽。 我走路廟內,剛好有位廟方人士,看我背著背包,手拿單眼相機,他過來和我打招呼,一聽我是遠從嘉義來的,他很高興自動幫我介紹(感謝!但我沒有問他姓啥名啥?我實在是一個不擅長和人交談的笨人。) 首先我們來參觀廟裡的千里眼和順風耳將軍,慈祐宮稱為眼將軍和耳將軍,他們是有官帽的打扮,這位先生說,這可是天子敕封才能有的榮耀,新莊慈祐宮的媽祖娘娘在清朝時被敕封為「天后」,千里眼、順風耳也都傳統的戰袍改穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。 (葉蕍沒有拍照,因為我的觀念,要幫神明拍照是必需向神明請示的,而廟方的先生也說應該如此,現今很多人都不懂,對神明的尊敬不足。所以!我只拍下廟方的宣傳海報讓大家可以看到穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。) 真是「行萬里路勝讀萬卷書」,在我住的朴子市,也有一間古老的廟宇配天宮,在維基百科裡有這一段述敘: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%B4%E5%AD%90%E9%85%8D%E5%A4%A9%E5%AE%AE (配天宮)其千里眼、順風耳將軍也由天子敕封,因此為全台唯一戴官帽、穿官服的將軍。 但新莊慈祐宮的「眼將軍」與「耳將軍」也有戴官帽的將軍,親眼所見的旅程,打破我原來的認知。 ▲因為有天子敕封,所以廟方有巡狩用的十八般兵器。 廟內雕工精緻(鐘鼓的吊具更有精細雕刻),古物碑文處處,只是有些年代久遠,文字已見斑駁。 廟方人員引導來我看龍柱,龍柱型式有分,只是我不會看,但我知道約略古代丈餘高的龍柱,一定用上等石材雕而成,中國人喜歡龍,有尊貴吉祥之意,以前廟內的龍柱都必需地方仕紳等有名望之人才能捐贈,而且龍環抱石柱,由上而下,龍頭約在石柱三分之一的位置,昂首向上翻騰,古廟之龍造型精簡、生動有人,而且龍爪則必需是四爪,因五爪金龍為皇帝專用,現今有些廟中器具都不太考究,所以有些錯誤! 而我來到古廟,最喜歡看看龍柱與石獅等雕刻,因為這二處是廟宇石雕最精緻的地方。 慈祐宮內真是清靜宗嚴,而且看得出信徒眾多、香火鼎盛。 古廟也新的做法,祈福卡和記念章讓年輕的一代可以來廟宇走走。 石獅是廟宇建築中,門枕石的一種特殊形式,除了穩定建築外,以威武石獅有招福鎮邪之意,在擺設上左邊為公獅,右邊為母獅,而若你可以仔細觀看,各廟的石獅造型不同,風格也與廟宇有關,看看門口石獅,我也走上新莊廟街商圈,一邊看廟街,一邊往武聖宮而去。 ▲我眼中所見的老街建築立面,在廟街上已不多見。 沿著商圈街道,數百公尺就來到武聖廟,新莊武聖廟初建於清乾隆二十五年(1760),也是新莊著名古廟。 同治七年(1868)原址重建武聖廟完工,歷經民國三十四年(1945)和民國六十八年時,大都仍保持同治七年重建之構造,即今日所見之規模。 關帝廟的特色是門口沒有門神,所以這裡大門以裝飾一百零八顆門釘,代表「三十六天罡,七十二地煞」,但二隻石獅雕工精細,感覺威武,也正說明武聖廟奉祀的主神關聖帝君的威武莊嚴。 ▲武聖廟前石獅和慈祐宮大不相同,我認為多了一份威武感。 入內,由於是關聖帝君廟內,為表尊敬,我可是不敢亂拍,自已在此走走,一觀廟內佈置和雕工,曾有朋友問我說,廟有什麼好看的,我笑道,那你出國為什麼去看別人的大教堂,那是其他宗教的廟啊!而且,這是我們自已的文化,自已的根,只有深刻體驗瞭自已的文化,別人才會懂得尊敬你,這樣的感覺,我也是這年才逐漸體會的。 ▲忠孝、節義在武聖廟內,讓我特別有尊嚴感,或許從小讀過的三國演義故事。 廟三川殿的上方都會有八卦或是藻井,有趨吉避凶之意,但上下都有八卦的型式,我就不懂!是否加重其意呢? 老街上往來二次,才在不禁意間找到挑水巷,狹小長巷,領略可以體驗新莊老街長條形的店屋格局,這也是航運時代街屋共同特色,挑水巷寬約三尺,另一頭接到景德路,早年景德路是新莊重要的渠圳,圳水是街居民的飲用水源,也是灌溉用水,被稱為「後村圳」,因為有用水需求,挑水販賣的行業因運而生,挑夫往來巷道挑水販售,而有「挑水巷」之稱。 不過我個人走過,到認為就是簡單懷舊風,尋找隘門遺跡,不以此心態來看,可能覺得無趣。 雨粉綿綿中走老街也一段時間,接近中午時間,由於下午要到華山文創領獎,我想也該去一旁吃新莊特色小吃,至於廟街其他古廟,只有期待下次再訪。 慈祐宮(媽祖宮) 地址:新北市新莊區榮和里7鄰新莊路218號 武聖廟 地址:新北市新莊區榮和里新莊路340號
【想走老街,你也可以參考葉蕍各地老街食遊記整理】 光陰的故事-40男的台灣老街行 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯

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路況雖不熟,但出了新莊捷運站,很方便的依照指標來到新莊廟街,唯一可惜的是,天空開始灑落茫茫細雨。 不過還是感謝老天爺給我一個好天氣,讓我可以在台北街頭漫步,今天要訪廟街,第一個點就來到慈祐宮。 收好傘,走入慈祐宮廟埕前,觀看三川殿前廊邊的廟宇壁堵,廟宇的左右分法是以神明眼光所見為分界,分成左青龍右白虎,左方龍牆製作成應該是「定光佛握珠戲雲龍」虎壁是「定光佛持環馴猛虎」的典故?不過我不確定。 但淡水鄞山寺網頁上到可以看看: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pYr3_sGUHxg3KWONY9Q_ne90wzhpY2XO_XQk3Q--/article?mid=21147&prev=21909&l=f&fid=73 慈祐宮的創建年代,有眾多說法,最早為「台灣通史」的康熙二十五年,最晚的為「淡水廳志」的乾隆十八年(1753),但不論那一種,都可以推斷慈祐宮為新莊廟街地區中最早建廟,在臺北地區為僅次於關渡宮的第二古老媽祖廟。 廟門正對著原新莊港渡口,慈祐宮在大漢溪畔守護300年,雖然港渡口早已沒有運輸功能。 走入慈祐宮,內心感受到一份詳和寧靜,不像有些廟宇的人多吵雜,新莊慈祐宮非常的沉靜,看著人走入廟內,有虔誠敬拜媽祖,有坐在廟宇一角,誠敬的念經,多數人都靜謐的坐著,感受慈祐的清寧詳和。 ▲廟方有公告參拜順序。 ▲這裡的千里眼和順風耳將軍有戴官帽。 我走路廟內,剛好有位廟方人士,看我背著背包,手拿單眼相機,他過來和我打招呼,一聽我是遠從嘉義來的,他很高興自動幫我介紹(感謝!但我沒有問他姓啥名啥?我實在是一個不擅長和人交談的笨人。) 首先我們來參觀廟裡的千里眼和順風耳將軍,慈祐宮稱為眼將軍和耳將軍,他們是有官帽的打扮,這位先生說,這可是天子敕封才能有的榮耀,新莊慈祐宮的媽祖娘娘在清朝時被敕封為「天后」,千里眼、順風耳也都傳統的戰袍改穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。 (葉蕍沒有拍照,因為我的觀念,要幫神明拍照是必需向神明請示的,而廟方的先生也說應該如此,現今很多人都不懂,對神明的尊敬不足。所以!我只拍下廟方的宣傳海報讓大家可以看到穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。) 真是「行萬里路勝讀萬卷書」,在我住的朴子市,也有一間古老的廟宇配天宮,在維基百科裡有這一段述敘: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%B4%E5%AD%90%E9%85%8D%E5%A4%A9%E5%AE%AE (配天宮)其千里眼、順風耳將軍也由天子敕封,因此為全台唯一戴官帽、穿官服的將軍。 但新莊慈祐宮的「眼將軍」與「耳將軍」也有戴官帽的將軍,親眼所見的旅程,打破我原來的認知。 ▲因為有天子敕封,所以廟方有巡狩用的十八般兵器。 廟內雕工精緻(鐘鼓的吊具更有精細雕刻),古物碑文處處,只是有些年代久遠,文字已見斑駁。 廟方人員引導來我看龍柱,龍柱型式有分,只是我不會看,但我知道約略古代丈餘高的龍柱,一定用上等石材雕而成,中國人喜歡龍,有尊貴吉祥之意,以前廟內的龍柱都必需地方仕紳等有名望之人才能捐贈,而且龍環抱石柱,由上而下,龍頭約在石柱三分之一的位置,昂首向上翻騰,古廟之龍造型精簡、生動有人,而且龍爪則必需是四爪,因五爪金龍為皇帝專用,現今有些廟中器具都不太考究,所以有些錯誤! 而我來到古廟,最喜歡看看龍柱與石獅等雕刻,因為這二處是廟宇石雕最精緻的地方。 慈祐宮內真是清靜宗嚴,而且看得出信徒眾多、香火鼎盛。 古廟也新的做法,祈福卡和記念章讓年輕的一代可以來廟宇走走。 石獅是廟宇建築中,門枕石的一種特殊形式,除了穩定建築外,以威武石獅有招福鎮邪之意,在擺設上左邊為公獅,右邊為母獅,而若你可以仔細觀看,各廟的石獅造型不同,風格也與廟宇有關,看看門口石獅,我也走上新莊廟街商圈,一邊看廟街,一邊往武聖宮而去。 ▲我眼中所見的老街建築立面,在廟街上已不多見。 沿著商圈街道,數百公尺就來到武聖廟,新莊武聖廟初建於清乾隆二十五年(1760),也是新莊著名古廟。 同治七年(1868)原址重建武聖廟完工,歷經民國三十四年(1945)和民國六十八年時,大都仍保持同治七年重建之構造,即今日所見之規模。 關帝廟的特色是門口沒有門神,所以這裡大門以裝飾一百零八顆門釘,代表「三十六天罡,七十二地煞」,但二隻石獅雕工精細,感覺威武,也正說明武聖廟奉祀的主神關聖帝君的威武莊嚴。 ▲武聖廟前石獅和慈祐宮大不相同,我認為多了一份威武感。 入內,由於是關聖帝君廟內,為表尊敬,我可是不敢亂拍,自已在此走走,一觀廟內佈置和雕工,曾有朋友問我說,廟有什麼好看的,我笑道,那你出國為什麼去看別人的大教堂,那是其他宗教的廟啊!而且,這是我們自已的文化,自已的根,只有深刻體驗瞭自已的文化,別人才會懂得尊敬你,這樣的感覺,我也是這年才逐漸體會的。 ▲忠孝、節義在武聖廟內,讓我特別有尊嚴感,或許從小讀過的三國演義故事。 廟三川殿的上方都會有八卦或是藻井,有趨吉避凶之意,但上下都有八卦的型式,我就不懂!是否加重其意呢? 老街上往來二次,才在不禁意間找到挑水巷,狹小長巷,領略可以體驗新莊老街長條形的店屋格局,這也是航運時代街屋共同特色,挑水巷寬約三尺,另一頭接到景德路,早年景德路是新莊重要的渠圳,圳水是街居民的飲用水源,也是灌溉用水,被稱為「後村圳」,因為有用水需求,挑水販賣的行業因運而生,挑夫往來巷道挑水販售,而有「挑水巷」之稱。 不過我個人走過,到認為就是簡單懷舊風,尋找隘門遺跡,不以此心態來看,可能覺得無趣。 雨粉綿綿中走老街也一段時間,接近中午時間,由於下午要到華山文創領獎,我想也該去一旁吃新莊特色小吃,至於廟街其他古廟,只有期待下次再訪。 慈祐宮(媽祖宮) 地址:新北市新莊區榮和里7鄰新莊路218號 武聖廟 地址:新北市新莊區榮和里新莊路340號
【想走老街,你也可以參考葉蕍各地老街食遊記整理】 光陰的故事-40男的台灣老街行 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯

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路況雖不熟,但出了新莊捷運站,很方便的依照指標來到新莊廟街,唯一可惜的是,天空開始灑落茫茫細雨。 不過還是感謝老天爺給我一個好天氣,讓我可以在台北街頭漫步,今天要訪廟街,第一個點就來到慈祐宮。 收好傘,走入慈祐宮廟埕前,觀看三川殿前廊邊的廟宇壁堵,廟宇的左右分法是以神明眼光所見為分界,分成左青龍右白虎,左方龍牆製作成應該是「定光佛握珠戲雲龍」虎壁是「定光佛持環馴猛虎」的典故?不過我不確定。 但淡水鄞山寺網頁上到可以看看: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pYr3_sGUHxg3KWONY9Q_ne90wzhpY2XO_XQk3Q--/article?mid=21147&prev=21909&l=f&fid=73 慈祐宮的創建年代,有眾多說法,最早為「台灣通史」的康熙二十五年,最晚的為「淡水廳志」的乾隆十八年(1753),但不論那一種,都可以推斷慈祐宮為新莊廟街地區中最早建廟,在臺北地區為僅次於關渡宮的第二古老媽祖廟。 廟門正對著原新莊港渡口,慈祐宮在大漢溪畔守護300年,雖然港渡口早已沒有運輸功能。 走入慈祐宮,內心感受到一份詳和寧靜,不像有些廟宇的人多吵雜,新莊慈祐宮非常的沉靜,看著人走入廟內,有虔誠敬拜媽祖,有坐在廟宇一角,誠敬的念經,多數人都靜謐的坐著,感受慈祐的清寧詳和。 ▲廟方有公告參拜順序。 ▲這裡的千里眼和順風耳將軍有戴官帽。 我走路廟內,剛好有位廟方人士,看我背著背包,手拿單眼相機,他過來和我打招呼,一聽我是遠從嘉義來的,他很高興自動幫我介紹(感謝!但我沒有問他姓啥名啥?我實在是一個不擅長和人交談的笨人。) 首先我們來參觀廟裡的千里眼和順風耳將軍,慈祐宮稱為眼將軍和耳將軍,他們是有官帽的打扮,這位先生說,這可是天子敕封才能有的榮耀,新莊慈祐宮的媽祖娘娘在清朝時被敕封為「天后」,千里眼、順風耳也都傳統的戰袍改穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。 (葉蕍沒有拍照,因為我的觀念,要幫神明拍照是必需向神明請示的,而廟方的先生也說應該如此,現今很多人都不懂,對神明的尊敬不足。所以!我只拍下廟方的宣傳海報讓大家可以看到穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。) 真是「行萬里路勝讀萬卷書」,在我住的朴子市,也有一間古老的廟宇配天宮,在維基百科裡有這一段述敘: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%B4%E5%AD%90%E9%85%8D%E5%A4%A9%E5%AE%AE (配天宮)其千里眼、順風耳將軍也由天子敕封,因此為全台唯一戴官帽、穿官服的將軍。 但新莊慈祐宮的「眼將軍」與「耳將軍」也有戴官帽的將軍,親眼所見的旅程,打破我原來的認知。 ▲因為有天子敕封,所以廟方有巡狩用的十八般兵器。 廟內雕工精緻(鐘鼓的吊具更有精細雕刻),古物碑文處處,只是有些年代久遠,文字已見斑駁。 廟方人員引導來我看龍柱,龍柱型式有分,只是我不會看,但我知道約略古代丈餘高的龍柱,一定用上等石材雕而成,中國人喜歡龍,有尊貴吉祥之意,以前廟內的龍柱都必需地方仕紳等有名望之人才能捐贈,而且龍環抱石柱,由上而下,龍頭約在石柱三分之一的位置,昂首向上翻騰,古廟之龍造型精簡、生動有人,而且龍爪則必需是四爪,因五爪金龍為皇帝專用,現今有些廟中器具都不太考究,所以有些錯誤! 而我來到古廟,最喜歡看看龍柱與石獅等雕刻,因為這二處是廟宇石雕最精緻的地方。 慈祐宮內真是清靜宗嚴,而且看得出信徒眾多、香火鼎盛。 古廟也新的做法,祈福卡和記念章讓年輕的一代可以來廟宇走走。 石獅是廟宇建築中,門枕石的一種特殊形式,除了穩定建築外,以威武石獅有招福鎮邪之意,在擺設上左邊為公獅,右邊為母獅,而若你可以仔細觀看,各廟的石獅造型不同,風格也與廟宇有關,看看門口石獅,我也走上新莊廟街商圈,一邊看廟街,一邊往武聖宮而去。 ▲我眼中所見的老街建築立面,在廟街上已不多見。 沿著商圈街道,數百公尺就來到武聖廟,新莊武聖廟初建於清乾隆二十五年(1760),也是新莊著名古廟。 同治七年(1868)原址重建武聖廟完工,歷經民國三十四年(1945)和民國六十八年時,大都仍保持同治七年重建之構造,即今日所見之規模。 關帝廟的特色是門口沒有門神,所以這裡大門以裝飾一百零八顆門釘,代表「三十六天罡,七十二地煞」,但二隻石獅雕工精細,感覺威武,也正說明武聖廟奉祀的主神關聖帝君的威武莊嚴。 ▲武聖廟前石獅和慈祐宮大不相同,我認為多了一份威武感。 入內,由於是關聖帝君廟內,為表尊敬,我可是不敢亂拍,自已在此走走,一觀廟內佈置和雕工,曾有朋友問我說,廟有什麼好看的,我笑道,那你出國為什麼去看別人的大教堂,那是其他宗教的廟啊!而且,這是我們自已的文化,自已的根,只有深刻體驗瞭自已的文化,別人才會懂得尊敬你,這樣的感覺,我也是這年才逐漸體會的。 ▲忠孝、節義在武聖廟內,讓我特別有尊嚴感,或許從小讀過的三國演義故事。 廟三川殿的上方都會有八卦或是藻井,有趨吉避凶之意,但上下都有八卦的型式,我就不懂!是否加重其意呢? 老街上往來二次,才在不禁意間找到挑水巷,狹小長巷,領略可以體驗新莊老街長條形的店屋格局,這也是航運時代街屋共同特色,挑水巷寬約三尺,另一頭接到景德路,早年景德路是新莊重要的渠圳,圳水是街居民的飲用水源,也是灌溉用水,被稱為「後村圳」,因為有用水需求,挑水販賣的行業因運而生,挑夫往來巷道挑水販售,而有「挑水巷」之稱。 不過我個人走過,到認為就是簡單懷舊風,尋找隘門遺跡,不以此心態來看,可能覺得無趣。 雨粉綿綿中走老街也一段時間,接近中午時間,由於下午要到華山文創領獎,我想也該去一旁吃新莊特色小吃,至於廟街其他古廟,只有期待下次再訪。 慈祐宮(媽祖宮) 地址:新北市新莊區榮和里7鄰新莊路218號 武聖廟 地址:新北市新莊區榮和里新莊路340號
【想走老街,你也可以參考葉蕍各地老街食遊記整理】 光陰的故事-40男的台灣老街行 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯

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路況雖不熟,但出了新莊捷運站,很方便的依照指標來到新莊廟街,唯一可惜的是,天空開始灑落茫茫細雨。 不過還是感謝老天爺給我一個好天氣,讓我可以在台北街頭漫步,今天要訪廟街,第一個點就來到慈祐宮。 收好傘,走入慈祐宮廟埕前,觀看三川殿前廊邊的廟宇壁堵,廟宇的左右分法是以神明眼光所見為分界,分成左青龍右白虎,左方龍牆製作成應該是「定光佛握珠戲雲龍」虎壁是「定光佛持環馴猛虎」的典故?不過我不確定。 但淡水鄞山寺網頁上到可以看看: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pYr3_sGUHxg3KWONY9Q_ne90wzhpY2XO_XQk3Q--/article?mid=21147&prev=21909&l=f&fid=73 慈祐宮的創建年代,有眾多說法,最早為「台灣通史」的康熙二十五年,最晚的為「淡水廳志」的乾隆十八年(1753),但不論那一種,都可以推斷慈祐宮為新莊廟街地區中最早建廟,在臺北地區為僅次於關渡宮的第二古老媽祖廟。 廟門正對著原新莊港渡口,慈祐宮在大漢溪畔守護300年,雖然港渡口早已沒有運輸功能。 走入慈祐宮,內心感受到一份詳和寧靜,不像有些廟宇的人多吵雜,新莊慈祐宮非常的沉靜,看著人走入廟內,有虔誠敬拜媽祖,有坐在廟宇一角,誠敬的念經,多數人都靜謐的坐著,感受慈祐的清寧詳和。 ▲廟方有公告參拜順序。 ▲這裡的千里眼和順風耳將軍有戴官帽。 我走路廟內,剛好有位廟方人士,看我背著背包,手拿單眼相機,他過來和我打招呼,一聽我是遠從嘉義來的,他很高興自動幫我介紹(感謝!但我沒有問他姓啥名啥?我實在是一個不擅長和人交談的笨人。) 首先我們來參觀廟裡的千里眼和順風耳將軍,慈祐宮稱為眼將軍和耳將軍,他們是有官帽的打扮,這位先生說,這可是天子敕封才能有的榮耀,新莊慈祐宮的媽祖娘娘在清朝時被敕封為「天后」,千里眼、順風耳也都傳統的戰袍改穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。 (葉蕍沒有拍照,因為我的觀念,要幫神明拍照是必需向神明請示的,而廟方的先生也說應該如此,現今很多人都不懂,對神明的尊敬不足。所以!我只拍下廟方的宣傳海報讓大家可以看到穿官服戴官帽,稱為「眼將軍」與「耳將軍」。) 真是「行萬里路勝讀萬卷書」,在我住的朴子市,也有一間古老的廟宇配天宮,在維基百科裡有這一段述敘: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%B4%E5%AD%90%E9%85%8D%E5%A4%A9%E5%AE%AE (配天宮)其千里眼、順風耳將軍也由天子敕封,因此為全台唯一戴官帽、穿官服的將軍。 但新莊慈祐宮的「眼將軍」與「耳將軍」也有戴官帽的將軍,親眼所見的旅程,打破我原來的認知。 ▲因為有天子敕封,所以廟方有巡狩用的十八般兵器。 廟內雕工精緻(鐘鼓的吊具更有精細雕刻),古物碑文處處,只是有些年代久遠,文字已見斑駁。 廟方人員引導來我看龍柱,龍柱型式有分,只是我不會看,但我知道約略古代丈餘高的龍柱,一定用上等石材雕而成,中國人喜歡龍,有尊貴吉祥之意,以前廟內的龍柱都必需地方仕紳等有名望之人才能捐贈,而且龍環抱石柱,由上而下,龍頭約在石柱三分之一的位置,昂首向上翻騰,古廟之龍造型精簡、生動有人,而且龍爪則必需是四爪,因五爪金龍為皇帝專用,現今有些廟中器具都不太考究,所以有些錯誤! 而我來到古廟,最喜歡看看龍柱與石獅等雕刻,因為這二處是廟宇石雕最精緻的地方。 慈祐宮內真是清靜宗嚴,而且看得出信徒眾多、香火鼎盛。 古廟也新的做法,祈福卡和記念章讓年輕的一代可以來廟宇走走。 石獅是廟宇建築中,門枕石的一種特殊形式,除了穩定建築外,以威武石獅有招福鎮邪之意,在擺設上左邊為公獅,右邊為母獅,而若你可以仔細觀看,各廟的石獅造型不同,風格也與廟宇有關,看看門口石獅,我也走上新莊廟街商圈,一邊看廟街,一邊往武聖宮而去。 ▲我眼中所見的老街建築立面,在廟街上已不多見。 沿著商圈街道,數百公尺就來到武聖廟,新莊武聖廟初建於清乾隆二十五年(1760),也是新莊著名古廟。 同治七年(1868)原址重建武聖廟完工,歷經民國三十四年(1945)和民國六十八年時,大都仍保持同治七年重建之構造,即今日所見之規模。 關帝廟的特色是門口沒有門神,所以這裡大門以裝飾一百零八顆門釘,代表「三十六天罡,七十二地煞」,但二隻石獅雕工精細,感覺威武,也正說明武聖廟奉祀的主神關聖帝君的威武莊嚴。 ▲武聖廟前石獅和慈祐宮大不相同,我認為多了一份威武感。 入內,由於是關聖帝君廟內,為表尊敬,我可是不敢亂拍,自已在此走走,一觀廟內佈置和雕工,曾有朋友問我說,廟有什麼好看的,我笑道,那你出國為什麼去看別人的大教堂,那是其他宗教的廟啊!而且,這是我們自已的文化,自已的根,只有深刻體驗瞭自已的文化,別人才會懂得尊敬你,這樣的感覺,我也是這年才逐漸體會的。 ▲忠孝、節義在武聖廟內,讓我特別有尊嚴感,或許從小讀過的三國演義故事。 廟三川殿的上方都會有八卦或是藻井,有趨吉避凶之意,但上下都有八卦的型式,我就不懂!是否加重其意呢? 老街上往來二次,才在不禁意間找到挑水巷,狹小長巷,領略可以體驗新莊老街長條形的店屋格局,這也是航運時代街屋共同特色,挑水巷寬約三尺,另一頭接到景德路,早年景德路是新莊重要的渠圳,圳水是街居民的飲用水源,也是灌溉用水,被稱為「後村圳」,因為有用水需求,挑水販賣的行業因運而生,挑夫往來巷道挑水販售,而有「挑水巷」之稱。 不過我個人走過,到認為就是簡單懷舊風,尋找隘門遺跡,不以此心態來看,可能覺得無趣。 雨粉綿綿中走老街也一段時間,接近中午時間,由於下午要到華山文創領獎,我想也該去一旁吃新莊特色小吃,至於廟街其他古廟,只有期待下次再訪。 慈祐宮(媽祖宮) 地址:新北市新莊區榮和里7鄰新莊路218號 武聖廟 地址:新北市新莊區榮和里新莊路340號
【想走老街,你也可以參考葉蕍各地老街食遊記整理】 光陰的故事-40男的台灣老街行 【本次旅遊行程】 1、台北三大老麵店之一賣麵炎仔、金泉小吃店 2、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(一)迪化街一段、涼洲街以北街屋、156號林五湖本館 3、尋訪航運時代的大稻埕歷史足跡(二)辜家鹽館、貴德街陳天來故居 4、台北歷史小散步-撫台街洋樓旁的滷鍋香-鄭記豬腳肉飯 5、台北歷史小散步-中山堂(台北公會堂) 6、【西門町的咖啡香】蜂大咖啡品味義式摩卡 7、【由殖民統治、威權走向民主之路】總統府、司法院、高等法院民事庭大廈外散步 8、中華文化的觀光瑰寶-中正紀念堂 9、【我逛夜市的習慣小吃】土林夜市十全藥燉排骨 10、【走入地下室的士林市場】天母老劉胡椒餅、大頭龍蚵仔煎、王家青草茶 11、【莊嚴敬肅的氛圍中、走訪靜寂古樸的廟街文化】新莊廟街初訪 12、新北市新莊區美食小吃-阿嬤的古早味(四神湯、肉燥乾麵) 13、【華山文化園區】古蹟城裡的雨天尋幽閒遊 14、【改變我對米粉湯觀念的小吃店家】台北市三禾米粉湯

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初到台南的人,單聽名字絕對搞不清楚「香腸熟肉」是啥?其實就是中北部的黑白切,嘉義人稱為「魯熟肉」,到台南就叫「香腸熟肉」。 考證台南市府的文化月刊「王城氣度」上有說明: 其定義是:「富有特色的地方傳統小吃攤。主要販售香腸、粉腸、蝦捲、糯米腸、肉類與海鮮等食物,於購買時切成所需之數量售出」。俗稱的「黑白切」,在台南有個特別的名字,就是「香腸熟肉」。 ▲隨興點、黑白切,「香腸熟肉」顯現府城人閒適的生活觀。 香腸熟肉可以當正餐,也可以當下酒的點心,而我喜歡在錯過早餐又不到中午的Brunch時間,隨意切點熟肉小菜,吃一碗淋上香濃滷肉的白米飯,再搭配店家細切拼盤,每一口都是鮮美又幸福滋味。 所以,今天我又在早上10:00左右,最適合吃Brunch時間來到阿龍香腸熟肉。 阿龍內部的設施簡單,牆上貼滿演藝名人來訪的報導,府城美味小吃不用廣告行銷,美食節目會自動找上門來採訪。 一入門,攤位上滿滿的新鮮食材,我隨興的點粉腸、豬舌、蟳丸和鯊魚肉,當然要搭配一碗阿龍的滷肉飯。 年輕的新生代老闆,一邊聽我點菜,一邊拿起刀飛快在砧板上切片,不管你點什麼,雖然沒有價目表和菜單,阿龍香腸熟肉都是一道二十元的計價方式,再附上一小點醃漬的小黃瓜、蘿蔔泡菜就可以上桌。 吃香腸熟肉的樂趣,就在於一個人來到店裡,也能切個四、五道豐盛菜餚,價位不高卻組合多變,這也是庶民小吃動人之處。 品嚐食材,你會明白為什麼台南人把黑白切叫做香腸熟肉,香腸意指「充填各種食材的腸類」,熟肉意指「水煮汆燙的肉類」,而我每次來「香腸」與「熟肉」二大類都會點一些,今天切了外觀酷似水煮淺色香腸的「粉腸」,和香腸以猪絞肉為主要填充食材不同,粉腸的內餡還依各家配方調不同比例粉漿,所以吃起來不只含肉質,還多了一份Q彈的口感。 而白切豬舌看似簡單,難度卻高,熟肉不同於一般滷味,水煮的方式,雖然讓口感更清爽健康,但沒有添加醬油和香料下滷鍋燉滷入味,食材會忠實的原味呈現,若沒有繁複的去腥處理,無法呈現出肉類食材的鮮甜肉香,而阿龍的處理是沒話說的好,用工紮實,讓每一塊豬舌都呈現該有彈牙和鮮味。 蟳丸也是府城熟肉攤最具當地特色的小點心,名字雖然有個「丸」字,卻不是手工丸子,而是一種蒸製的糕,出籠大小約50公分,厚度約10公分左右,同樣以黑白切著名的嘉義則叫「蟳糕」,但兩地口感完全不同,嘉義強調荸薺的爽脆口感,而台南則外皮亮黄黄、內層口感綿密細緻取勝。 而蟳丸內的「蟳」的由來為何呢?因為早年在製作蟳丸時,會在上方舖上一層的蟳黃,內餡加入些許的蟹肉,不過衍變至今,台南的蟳丸多半以雞蛋黃代替上方的蟳黃,內餡也因各家調配方式而演變成不同口感,但多半以豬肉、荸薺調合蛋為基本素材,所以現今的蟳丸有肥豬肉的軟綿,荸薺的爽脆和蛋香的順滑,再沾上些許店家調配沾醬提味,嗯!那綿密順滑的口感,就直接敲擊味蕾深處,感動我愛吃的心靈。 沾醬是香腸熟肉攤提味的靈魂,每一家在細膩處都不同,店家多半以大骨湯熬過醬油膏為基底,而阿龍的是芥茉醬油膏,再以小碟子端出,我認為特別適合用來沾海味,所以沒忘了點一份鯊魚肉,充滿海洋原味的鯊魚肉,肉質鮮美Q彈,再加上芥茉醬油膏,微嗆中提出食材鮮度,啊!每一口都讓人感受來熟肉攤特有的美味。 滷肉飯,雖然不是阿龍主打的明星產品,但軟綿肥肉為主的滷肉飯,有久燉的滷鍋香,膠質的黏Q味,而台南式帶甜滷汁風味,讓吃香腸熟肉的中式Brunch,增添美味風味。早午餐以阿龍的香腸熟肉來解決,我味蕾滿足,滿心歡喜的離開,出發尋訪台南古蹟景點。 阿龍香腸熟肉 地址:台南市中西區保安路34號 電話:無 營業時間:9:00~20:00 (週二公休) 【註】: 1、王城氣度,引用自: http://tncftmm.blogspot.tw/2006/06/blog-post_2161.html 2、Brunch:早餐(breakfast)和午餐(lunch) 組成字,歐美地區許多人週末假日習慣在早餐與午餐之間進食,於是將早午餐(lunch)結合用餐。
【府城食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理 【舌尖台南美食徵文】 因為看到府城正在舉辦舌尖台南美食徵文,愛到處亂跑的葉蕍找到籍口便來到台南單車一日遊,看看老房子吃吃美食,而且最後又拿到第三名,真是高興,不過還要向第一名作者看齊,今天的行程有: 1、舌尖台南美食徵文比賽-【中式Brunch的享受】阿龍香腸熟肉 2、【如果你喜歡慢慢走一條街】漫步神農街 3、海安路海安路藝術街到水仙宮市場喝青草茶 4、【國華街上美食處處有】修安扁擔豆花、黑砂糖刨冰 5、佳佳西市場旅店、走訪大菜市嚐鄭記魚土魠魚羹 6、【隱蔽見清幽】白天騎訪南台南火車站 7、【慢遊府城老屋新風貌】原台南縣知事官邸時鐘樓與番仔火ㄟ 故鄉彩繪

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初到台南的人,單聽名字絕對搞不清楚「香腸熟肉」是啥?其實就是中北部的黑白切,嘉義人稱為「魯熟肉」,到台南就叫「香腸熟肉」。 考證台南市府的文化月刊「王城氣度」上有說明: 其定義是:「富有特色的地方傳統小吃攤。主要販售香腸、粉腸、蝦捲、糯米腸、肉類與海鮮等食物,於購買時切成所需之數量售出」。俗稱的「黑白切」,在台南有個特別的名字,就是「香腸熟肉」。 ▲隨興點、黑白切,「香腸熟肉」顯現府城人閒適的生活觀。 香腸熟肉可以當正餐,也可以當下酒的點心,而我喜歡在錯過早餐又不到中午的Brunch時間,隨意切點熟肉小菜,吃一碗淋上香濃滷肉的白米飯,再搭配店家細切拼盤,每一口都是鮮美又幸福滋味。 所以,今天我又在早上10:00左右,最適合吃Brunch時間來到阿龍香腸熟肉。 阿龍內部的設施簡單,牆上貼滿演藝名人來訪的報導,府城美味小吃不用廣告行銷,美食節目會自動找上門來採訪。 一入門,攤位上滿滿的新鮮食材,我隨興的點粉腸、豬舌、蟳丸和鯊魚肉,當然要搭配一碗阿龍的滷肉飯。 年輕的新生代老闆,一邊聽我點菜,一邊拿起刀飛快在砧板上切片,不管你點什麼,雖然沒有價目表和菜單,阿龍香腸熟肉都是一道二十元的計價方式,再附上一小點醃漬的小黃瓜、蘿蔔泡菜就可以上桌。 吃香腸熟肉的樂趣,就在於一個人來到店裡,也能切個四、五道豐盛菜餚,價位不高卻組合多變,這也是庶民小吃動人之處。 品嚐食材,你會明白為什麼台南人把黑白切叫做香腸熟肉,香腸意指「充填各種食材的腸類」,熟肉意指「水煮汆燙的肉類」,而我每次來「香腸」與「熟肉」二大類都會點一些,今天切了外觀酷似水煮淺色香腸的「粉腸」,和香腸以猪絞肉為主要填充食材不同,粉腸的內餡還依各家配方調不同比例粉漿,所以吃起來不只含肉質,還多了一份Q彈的口感。 而白切豬舌看似簡單,難度卻高,熟肉不同於一般滷味,水煮的方式,雖然讓口感更清爽健康,但沒有添加醬油和香料下滷鍋燉滷入味,食材會忠實的原味呈現,若沒有繁複的去腥處理,無法呈現出肉類食材的鮮甜肉香,而阿龍的處理是沒話說的好,用工紮實,讓每一塊豬舌都呈現該有彈牙和鮮味。 蟳丸也是府城熟肉攤最具當地特色的小點心,名字雖然有個「丸」字,卻不是手工丸子,而是一種蒸製的糕,出籠大小約50公分,厚度約10公分左右,同樣以黑白切著名的嘉義則叫「蟳糕」,但兩地口感完全不同,嘉義強調荸薺的爽脆口感,而台南則外皮亮黄黄、內層口感綿密細緻取勝。 而蟳丸內的「蟳」的由來為何呢?因為早年在製作蟳丸時,會在上方舖上一層的蟳黃,內餡加入些許的蟹肉,不過衍變至今,台南的蟳丸多半以雞蛋黃代替上方的蟳黃,內餡也因各家調配方式而演變成不同口感,但多半以豬肉、荸薺調合蛋為基本素材,所以現今的蟳丸有肥豬肉的軟綿,荸薺的爽脆和蛋香的順滑,再沾上些許店家調配沾醬提味,嗯!那綿密順滑的口感,就直接敲擊味蕾深處,感動我愛吃的心靈。 沾醬是香腸熟肉攤提味的靈魂,每一家在細膩處都不同,店家多半以大骨湯熬過醬油膏為基底,而阿龍的是芥茉醬油膏,再以小碟子端出,我認為特別適合用來沾海味,所以沒忘了點一份鯊魚肉,充滿海洋原味的鯊魚肉,肉質鮮美Q彈,再加上芥茉醬油膏,微嗆中提出食材鮮度,啊!每一口都讓人感受來熟肉攤特有的美味。 滷肉飯,雖然不是阿龍主打的明星產品,但軟綿肥肉為主的滷肉飯,有久燉的滷鍋香,膠質的黏Q味,而台南式帶甜滷汁風味,讓吃香腸熟肉的中式Brunch,增添美味風味。早午餐以阿龍的香腸熟肉來解決,我味蕾滿足,滿心歡喜的離開,出發尋訪台南古蹟景點。 阿龍香腸熟肉 地址:台南市中西區保安路34號 電話:無 營業時間:9:00~20:00 (週二公休) 【註】: 1、王城氣度,引用自: http://tncftmm.blogspot.tw/2006/06/blog-post_2161.html 2、Brunch:早餐(breakfast)和午餐(lunch) 組成字,歐美地區許多人週末假日習慣在早餐與午餐之間進食,於是將早午餐(lunch)結合用餐。
【府城食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理 【舌尖台南美食徵文】 因為看到府城正在舉辦舌尖台南美食徵文,愛到處亂跑的葉蕍找到籍口便來到台南單車一日遊,看看老房子吃吃美食,而且最後又拿到第三名,真是高興,不過還要向第一名作者看齊,今天的行程有: 1、舌尖台南美食徵文比賽-【中式Brunch的享受】阿龍香腸熟肉 2、【如果你喜歡慢慢走一條街】漫步神農街 3、海安路海安路藝術街到水仙宮市場喝青草茶 4、【國華街上美食處處有】修安扁擔豆花、黑砂糖刨冰 5、佳佳西市場旅店、走訪大菜市嚐鄭記魚土魠魚羹 6、【隱蔽見清幽】白天騎訪南台南火車站 7、【慢遊府城老屋新風貌】原台南縣知事官邸時鐘樓與番仔火ㄟ 故鄉彩繪

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初到台南的人,單聽名字絕對搞不清楚「香腸熟肉」是啥?其實就是中北部的黑白切,嘉義人稱為「魯熟肉」,到台南就叫「香腸熟肉」。 考證台南市府的文化月刊「王城氣度」上有說明: 其定義是:「富有特色的地方傳統小吃攤。主要販售香腸、粉腸、蝦捲、糯米腸、肉類與海鮮等食物,於購買時切成所需之數量售出」。俗稱的「黑白切」,在台南有個特別的名字,就是「香腸熟肉」。 ▲隨興點、黑白切,「香腸熟肉」顯現府城人閒適的生活觀。 香腸熟肉可以當正餐,也可以當下酒的點心,而我喜歡在錯過早餐又不到中午的Brunch時間,隨意切點熟肉小菜,吃一碗淋上香濃滷肉的白米飯,再搭配店家細切拼盤,每一口都是鮮美又幸福滋味。 所以,今天我又在早上10:00左右,最適合吃Brunch時間來到阿龍香腸熟肉。 阿龍內部的設施簡單,牆上貼滿演藝名人來訪的報導,府城美味小吃不用廣告行銷,美食節目會自動找上門來採訪。 一入門,攤位上滿滿的新鮮食材,我隨興的點粉腸、豬舌、蟳丸和鯊魚肉,當然要搭配一碗阿龍的滷肉飯。 年輕的新生代老闆,一邊聽我點菜,一邊拿起刀飛快在砧板上切片,不管你點什麼,雖然沒有價目表和菜單,阿龍香腸熟肉都是一道二十元的計價方式,再附上一小點醃漬的小黃瓜、蘿蔔泡菜就可以上桌。 吃香腸熟肉的樂趣,就在於一個人來到店裡,也能切個四、五道豐盛菜餚,價位不高卻組合多變,這也是庶民小吃動人之處。 品嚐食材,你會明白為什麼台南人把黑白切叫做香腸熟肉,香腸意指「充填各種食材的腸類」,熟肉意指「水煮汆燙的肉類」,而我每次來「香腸」與「熟肉」二大類都會點一些,今天切了外觀酷似水煮淺色香腸的「粉腸」,和香腸以猪絞肉為主要填充食材不同,粉腸的內餡還依各家配方調不同比例粉漿,所以吃起來不只含肉質,還多了一份Q彈的口感。 而白切豬舌看似簡單,難度卻高,熟肉不同於一般滷味,水煮的方式,雖然讓口感更清爽健康,但沒有添加醬油和香料下滷鍋燉滷入味,食材會忠實的原味呈現,若沒有繁複的去腥處理,無法呈現出肉類食材的鮮甜肉香,而阿龍的處理是沒話說的好,用工紮實,讓每一塊豬舌都呈現該有彈牙和鮮味。 蟳丸也是府城熟肉攤最具當地特色的小點心,名字雖然有個「丸」字,卻不是手工丸子,而是一種蒸製的糕,出籠大小約50公分,厚度約10公分左右,同樣以黑白切著名的嘉義則叫「蟳糕」,但兩地口感完全不同,嘉義強調荸薺的爽脆口感,而台南則外皮亮黄黄、內層口感綿密細緻取勝。 而蟳丸內的「蟳」的由來為何呢?因為早年在製作蟳丸時,會在上方舖上一層的蟳黃,內餡加入些許的蟹肉,不過衍變至今,台南的蟳丸多半以雞蛋黃代替上方的蟳黃,內餡也因各家調配方式而演變成不同口感,但多半以豬肉、荸薺調合蛋為基本素材,所以現今的蟳丸有肥豬肉的軟綿,荸薺的爽脆和蛋香的順滑,再沾上些許店家調配沾醬提味,嗯!那綿密順滑的口感,就直接敲擊味蕾深處,感動我愛吃的心靈。 沾醬是香腸熟肉攤提味的靈魂,每一家在細膩處都不同,店家多半以大骨湯熬過醬油膏為基底,而阿龍的是芥茉醬油膏,再以小碟子端出,我認為特別適合用來沾海味,所以沒忘了點一份鯊魚肉,充滿海洋原味的鯊魚肉,肉質鮮美Q彈,再加上芥茉醬油膏,微嗆中提出食材鮮度,啊!每一口都讓人感受來熟肉攤特有的美味。 滷肉飯,雖然不是阿龍主打的明星產品,但軟綿肥肉為主的滷肉飯,有久燉的滷鍋香,膠質的黏Q味,而台南式帶甜滷汁風味,讓吃香腸熟肉的中式Brunch,增添美味風味。早午餐以阿龍的香腸熟肉來解決,我味蕾滿足,滿心歡喜的離開,出發尋訪台南古蹟景點。 阿龍香腸熟肉 地址:台南市中西區保安路34號 電話:無 營業時間:9:00~20:00 (週二公休) 【註】: 1、王城氣度,引用自: http://tncftmm.blogspot.tw/2006/06/blog-post_2161.html 2、Brunch:早餐(breakfast)和午餐(lunch) 組成字,歐美地區許多人週末假日習慣在早餐與午餐之間進食,於是將早午餐(lunch)結合用餐。
【府城食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理 【舌尖台南美食徵文】 因為看到府城正在舉辦舌尖台南美食徵文,愛到處亂跑的葉蕍找到籍口便來到台南單車一日遊,看看老房子吃吃美食,而且最後又拿到第三名,真是高興,不過還要向第一名作者看齊,今天的行程有: 1、舌尖台南美食徵文比賽-【中式Brunch的享受】阿龍香腸熟肉 2、【如果你喜歡慢慢走一條街】漫步神農街 3、海安路海安路藝術街到水仙宮市場喝青草茶 4、【國華街上美食處處有】修安扁擔豆花、黑砂糖刨冰 5、佳佳西市場旅店、走訪大菜市嚐鄭記魚土魠魚羹 6、【隱蔽見清幽】白天騎訪南台南火車站 7、【慢遊府城老屋新風貌】原台南縣知事官邸時鐘樓與番仔火ㄟ 故鄉彩繪

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初到台南的人,單聽名字絕對搞不清楚「香腸熟肉」是啥?其實就是中北部的黑白切,嘉義人稱為「魯熟肉」,到台南就叫「香腸熟肉」。 考證台南市府的文化月刊「王城氣度」上有說明: 其定義是:「富有特色的地方傳統小吃攤。主要販售香腸、粉腸、蝦捲、糯米腸、肉類與海鮮等食物,於購買時切成所需之數量售出」。俗稱的「黑白切」,在台南有個特別的名字,就是「香腸熟肉」。 ▲隨興點、黑白切,「香腸熟肉」顯現府城人閒適的生活觀。 香腸熟肉可以當正餐,也可以當下酒的點心,而我喜歡在錯過早餐又不到中午的Brunch時間,隨意切點熟肉小菜,吃一碗淋上香濃滷肉的白米飯,再搭配店家細切拼盤,每一口都是鮮美又幸福滋味。 所以,今天我又在早上10:00左右,最適合吃Brunch時間來到阿龍香腸熟肉。 阿龍內部的設施簡單,牆上貼滿演藝名人來訪的報導,府城美味小吃不用廣告行銷,美食節目會自動找上門來採訪。 一入門,攤位上滿滿的新鮮食材,我隨興的點粉腸、豬舌、蟳丸和鯊魚肉,當然要搭配一碗阿龍的滷肉飯。 年輕的新生代老闆,一邊聽我點菜,一邊拿起刀飛快在砧板上切片,不管你點什麼,雖然沒有價目表和菜單,阿龍香腸熟肉都是一道二十元的計價方式,再附上一小點醃漬的小黃瓜、蘿蔔泡菜就可以上桌。 吃香腸熟肉的樂趣,就在於一個人來到店裡,也能切個四、五道豐盛菜餚,價位不高卻組合多變,這也是庶民小吃動人之處。 品嚐食材,你會明白為什麼台南人把黑白切叫做香腸熟肉,香腸意指「充填各種食材的腸類」,熟肉意指「水煮汆燙的肉類」,而我每次來「香腸」與「熟肉」二大類都會點一些,今天切了外觀酷似水煮淺色香腸的「粉腸」,和香腸以猪絞肉為主要填充食材不同,粉腸的內餡還依各家配方調不同比例粉漿,所以吃起來不只含肉質,還多了一份Q彈的口感。 而白切豬舌看似簡單,難度卻高,熟肉不同於一般滷味,水煮的方式,雖然讓口感更清爽健康,但沒有添加醬油和香料下滷鍋燉滷入味,食材會忠實的原味呈現,若沒有繁複的去腥處理,無法呈現出肉類食材的鮮甜肉香,而阿龍的處理是沒話說的好,用工紮實,讓每一塊豬舌都呈現該有彈牙和鮮味。 蟳丸也是府城熟肉攤最具當地特色的小點心,名字雖然有個「丸」字,卻不是手工丸子,而是一種蒸製的糕,出籠大小約50公分,厚度約10公分左右,同樣以黑白切著名的嘉義則叫「蟳糕」,但兩地口感完全不同,嘉義強調荸薺的爽脆口感,而台南則外皮亮黄黄、內層口感綿密細緻取勝。 而蟳丸內的「蟳」的由來為何呢?因為早年在製作蟳丸時,會在上方舖上一層的蟳黃,內餡加入些許的蟹肉,不過衍變至今,台南的蟳丸多半以雞蛋黃代替上方的蟳黃,內餡也因各家調配方式而演變成不同口感,但多半以豬肉、荸薺調合蛋為基本素材,所以現今的蟳丸有肥豬肉的軟綿,荸薺的爽脆和蛋香的順滑,再沾上些許店家調配沾醬提味,嗯!那綿密順滑的口感,就直接敲擊味蕾深處,感動我愛吃的心靈。 沾醬是香腸熟肉攤提味的靈魂,每一家在細膩處都不同,店家多半以大骨湯熬過醬油膏為基底,而阿龍的是芥茉醬油膏,再以小碟子端出,我認為特別適合用來沾海味,所以沒忘了點一份鯊魚肉,充滿海洋原味的鯊魚肉,肉質鮮美Q彈,再加上芥茉醬油膏,微嗆中提出食材鮮度,啊!每一口都讓人感受來熟肉攤特有的美味。 滷肉飯,雖然不是阿龍主打的明星產品,但軟綿肥肉為主的滷肉飯,有久燉的滷鍋香,膠質的黏Q味,而台南式帶甜滷汁風味,讓吃香腸熟肉的中式Brunch,增添美味風味。早午餐以阿龍的香腸熟肉來解決,我味蕾滿足,滿心歡喜的離開,出發尋訪台南古蹟景點。 阿龍香腸熟肉 地址:台南市中西區保安路34號 電話:無 營業時間:9:00~20:00 (週二公休) 【註】: 1、王城氣度,引用自: http://tncftmm.blogspot.tw/2006/06/blog-post_2161.html 2、Brunch:早餐(breakfast)和午餐(lunch) 組成字,歐美地區許多人週末假日習慣在早餐與午餐之間進食,於是將早午餐(lunch)結合用餐。
【府城食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理 【舌尖台南美食徵文】 因為看到府城正在舉辦舌尖台南美食徵文,愛到處亂跑的葉蕍找到籍口便來到台南單車一日遊,看看老房子吃吃美食,而且最後又拿到第三名,真是高興,不過還要向第一名作者看齊,今天的行程有: 1、舌尖台南美食徵文比賽-【中式Brunch的享受】阿龍香腸熟肉 2、【如果你喜歡慢慢走一條街】漫步神農街 3、海安路海安路藝術街到水仙宮市場喝青草茶 4、【國華街上美食處處有】修安扁擔豆花、黑砂糖刨冰 5、佳佳西市場旅店、走訪大菜市嚐鄭記魚土魠魚羹 6、【隱蔽見清幽】白天騎訪南台南火車站 7、【慢遊府城老屋新風貌】原台南縣知事官邸時鐘樓與番仔火ㄟ 故鄉彩繪

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