▲ 現在人的生活，吃便當是免不了，所以，我會想來一份清簡精緻的便當。
我常說，你這輩子吃最多東西，不是你媽媽煮的菜，而是一種很常見，能填胞肚子卻多半不美味的東西叫「便當」。
也因為進入工商業社會，忙碌工作，我們往往沒得選，一週五天日復一日吃相同，只能填飽肚子卻不美味的便當，也因此，我總認為便當很日常，但要做的平實又爽口卻不簡單，相信一定有店家會考慮到相同的狀況，開一間家常平實的便當店，讓忙碌的嘉義市民，可以輕鬆美味的吃頓飯。
▲巷子口很小很小的店面，就這麼大，只能做四個人。
吃過一些嘉義的便當店，就比較清新清簡而言，我覺得【清爽順口的好便當】小路食堂日式弁当- 是不錯的選項，但嘉義市內該會有新店家，在不斷的搜尋中，我發現有人推薦於蘭井街口的知慶便當，該符合我所想的方式，於是我和大女兒來嘉義處理事，便來知慶便當，嚐嚐清新便當口感。
走到吳鳳北路和蘭井街街口，知慶在巷口第二間，真味羅是第一間(這一家好店，搬了家，我還沒造訪要改進!)，非常小的店面，內用只能坐四個人。還好有個功課，這一次只帶女兒來，二個人還有位置坐。
看一下價目表，我點招牌95元，女兒雞絲飯80元，不過3月11日，要小調漲，有的網友推薦飯糰，店家和其他客人閒聊時，我光明正大的偷聽到，只有早上中午時段客人訂才會做，現在中、晚專注做便當。
▲上圖是女兒的雞絲，這是我95元的招牌。
入座後，約略等了有一小陣子，店家人手二人，動作頗快，不過訂餐量到頗有，我等待時間看店家包好外帶的十多份便當後，才輪到我們的餐點上桌。餐點好了，負責外場的女店長叫我們，自已端上桌就可以享用：
我有一種習慣，好吃的東西，看起來就會好吃樣，知慶便當以磁盤裝好，下方是木頭端盤，一杯芋頭湯，由於擺盤清楚分明，菜色雅潔，看起來就很好吃。我也時常在一般港式燒臘店吃隨意吃便當，店家往往一個美耐皿餐盤，點的菜隨意放在餐裡，雖然烤鴨美味好吃，可是擺盤凌亂，看起來美味度又降低，在擺盤上知慶就略勝一籌。
▲附湯，芋頭排骨，小小一杯湯頭醇厚，好喝，不像一般便當店，流於洗鍋水的可惜貨。
我95元招牌飯，主菜有排骨、切片香腸搭切半魯蛋、地瓜，下方整潔擺上三種蔬菜，先吃他的青菜，是炒出來的菜色，比起自助餐店過於油湯的菜色，知慶做的好，有點油是炒出來的特色，又不會像注重養身店家，單純水燙感，雖簡潔，但我還是偏愛略帶點炒鍋的油感，菜色上，我覺得掌握度很適中。
不過真的好的是主菜，尤其是香腸，肉香紮實肉香，肥瘦比拿捏恰好，是我認為店家最美味的地方，當然基底的白飯，煮的清楚分明，吃起來乾爽好吃，不像傳統自助餐店，容易偏「黏」，口感軟溼，自然不佳。
總結，一餐吃下來，雖然比起自助餐店略貴一點，但我認為，便當整體清爽雅緻，不油又有美味度，多了十元的價位，是我願意付出的代價，女兒說，這一家的便當和小路食堂相同，是他願意再來吃的便當店 。
吃飯過程中，正大光明的聽到女店長和熟客閒聊，原來店長高中就念餐飲管理科，原本就想找餐飲工作，再加上米是舅舅種的，香腸是自家灌的，品質都可以控製，開店時考慮過，義大利等餐飲，能接觸的客人不是最大眾，所以由便當入門，希望自已的手藝，可以讓更多的嘉義人吃道。
知慶飯糰便當
地址：嘉義市蘭井街103號(吳鳳北路和蘭井街交叉口)
電話：0988860951。
營業時間：飯糰時間： 06：00 ~10：00
便當時間：11：00 ~ 14：00。 17：00 ~ 19：00。
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