【不起眼卻美味的小吃】六甲烏輪伯－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲好多人一起圍著農用車。來到六甲國中旁，就可以看到黑輪伯的黑輪攤，攤位是台「農用車」改裝的小攤，看起來頗為古早也簡陋。老婆一位同事說，這樣子的攤車會好吃麼? 另一位卻說，上次到柳營吃的黑輪伯也相同簡陋但好吃，而且人這樣多，既然來了，就上門吃看看吧!

阿伯的黑輪攤很陽春也很簡單。只有黑輪、甜不辣和米血三種食材。工序上也和傳統高湯煮黑輪不同，阿伯的黑輪、米血經過鍋煮後會下鍋油炸，再淋上特製的黑胡椒醬(據說以黑胡椒、蒜頭、番茄醬等十幾種材料調成的醬料)。

▲黑輪伯將黑輪下鍋油炸。

▲油炸再沾醬，美味更升級。油炸過的黑輪、米血，比起傳統工序的黑輪較Q度，口感紮實不軟爛，而醬料上更是特別，看起來黑稠不起眼的黑胡椒醬，微辣夠勁，讓黑輪加上沾醬美味更升級。據說阿伯說早期是賣過傳統的湯煮黑輪，不過阿伯覺得這樣的「黑輪」實在普遍沒有創意，於是自已研發改進，成為現今的味道。老婆覺得很美味，買了一大盤回家，下班後看到二大盤的黑輪、甜不辣和米血，我笑道這二盤黑嚕嚕是什麼東東啊! 拿起甜不辣、黑輪和米血先後入口，一入口就知道是好貨，我的主觀認知來說，好吃的小吃，看起來都頗為簡潔美觀，但黑輪伯有所不同，醬料黑稠稠的，但味道很鹹香辣，黑輪食材的口感特別的Q彈紮實，現今市面上黑輪在工業化大量生產，只有一整個膨鬆的口感，米血外層還有油炸過的口感，每一個都好吃，而且，黑輪、甜不辣和米血各一片下肚後，我有點小小飽足之感，果然是實在好貨。心中想起也多年沒吃柳營黑輪伯，今夏，騎車去吃吧!