嘉嚐水餃(三)-嘉義市小吃微笑水餃 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

去過王潮之後，我們的目標就轉到鄰近的微笑，微笑店面位於興業西路與上海路口附近，它的店面較寬卻狹小，上圖最左方另有一間小店面，內部有幾位工作人員現包水餃。右方為主要經營店面，傳統式麵食館方式經營，店面小桌俱簡，人潮卻不斷。

拿菜單來看，今天主要是來嚐水餃，就韭菜和高麗菜各一份，再加點二盤小菜。

小菜中豆皮表現正常，不難吃不驚豔，點小菜時看到店家正在炒「小魚乾辣炒豆干」，於是也點了一份，他的小魚乾辣炒豆干鹹香微辣又涮嘴，豆干皮香內層軟Q，丁香小魚脆香嚼勁不錯，不錯的小菜，下次來要再吃。

一會兒水餃送上桌來，微笑水餃外型較一般來的大一些，外皮的Q勁與紮實度都好，不因水煮而軟爛，符合我愛的清楚分明外皮。高麗菜水餃肉餡較為細乾，不如幾天前才吃王潮的細緻潤口，不過頭碩大，嚐起來較為飽實，而且高麗菜的清甜度也不錯，老婆說，以她的口味，微笑水餃內餡再修正一些，接近滑腴不乾，湯汁再潤口一點，搭配外皮和清甜的高麗菜，會是她非常愛的口味。