葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

40男很早就聽嘉義市的同事說道這一家店的桂圓湯底做的道地，而古早味的這的小湯圓Q軟而帶勁，剛好前一天學長550要我陪他騎車到鰲鼓，條件交換下隔天他便帶我來找這一家30年老店。 我們車騎到博愛路和向榮路的五顯帝廟旁，就找到這家店了。 張家冰店開店約30年，紅豆湯圓要價30大洋，40男立刻點上一碗，店家一送上來，40男一看，哇，30元裡面的湯圓真是滿滿的一碗。 先喝上一口渴，這一碗桂圓湯底煮的真的很甘醇，略帶甜味和桂圓香氣，又香濃又順口，湯的濃淡剛好，是40男目前我吃過的嘉義市各家甜湯中，在桂圓湯底表現的最好的。 不像有些以便宜又大碗為主打的店家，雖然給了很多的桂圓，但應該說是給"龍眼乾"而且，湯底是"龍眼乾"泡出來的味道，而非經過熬煮轉化成美味的桂圓湯。 而且40男是一個怪人，我有很多的奇怪習慣，所以造成我對很多的東西特別挑剔，像40男是不個不吃"龍眼乾"的人(其實是所有的水果乾，蜜餞類都不吃)，但我喝"桂圓湯"，所以對桂圓的香醇特別要求。 但這也都是個人口感，你無需要認同40男的看法。 再論湯圓，其實我對大小湯圓的喜好有所不同，小湯圓我喜歡紮實Q彈的口感，而非嫩滑口感，所以用手搓過的小圓湯圓較能符合我的喜好，但大湯圓由於有包上內餡，我偏好溫香滑潤的湯圓，而且湯圓要煮的剛好，不能有小部份未煮熟，略帶乾硬狀。 而張家的小湯圓是純糯米作成，口感上Q彈有嚼勁，不會像是有些夜市中攤裡的湯圓，煮的過爛掉，搭配上的紅豆，軟而不爛，這甜湯，是一種簡單又令人喜好的滋味。 但若紅豆可以煮的更綿密，對40男而言就是更佳的絕配啊! 張家冰店 地址：嘉義市向榮街255號（五顯帝廟旁） 營業時間：冬季9：30－18：00，夏季到18：30 。