【西螺簡單的古早味】祖傳老牌名店-豆菜麵、魷魚羹－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

其實原本是想吃西螺的米，也就是米製的九層粿，不過騎車來此晚了點，二家著名的粿店，剛好在我之前賣完，看到桌上食客愉快的粿，心中有點可惜，不過，還好還有祖傳老牌名店-豆菜麵、魷魚羹，店家就在另一家名店老邵小籠包的對面，旁邊有一家魯肉米糕。

▲玻璃窗內是蒸炊待點的豆菜麵。

走入店內，非常簡單的空間，很傳統經營的麵攤，我點一盤豆菜麵再加一碗綜合羹。桌上有小吃的輸出介紹，賣的品項不多，但看起來就是古早味的精神。

沒多久豆菜麵送上桌來。

西螺的「豆菜」，就是豆芽菜、韭菜混在乾麵上，再淋上蒜泥、醬油膏調製的醬汁，簡單不華麗的食材，紮實的做工，在西螺傳香七十多年，當然在西螺這醬油的重地，店家的醬油膏是美味關鍵，以西螺在地生產的純釀醬油，口感不會死鹹，醬油鹹甜味混合油蔥酥，讓以蒸籠炊製口感軟Q麵條，完整的吸附醬汁，不讓人驚豔卻百吃不厭，我真的很喜歡這樣簡單的古早味。

點一碗綜合羹，就是肉羹再加上魷魚羹，魷魚是店家的起家寶、手路菜，最早店家外公在西螺中央市場裡擺攤。只獨賣一個魷魚羹，生意就非常興隆，後來才加入豆菜麵。魷魚重點是泡發魷魚，每一家的手法都不同，就看每個人的喜好度，我覺得店家的脆度還好，但魷魚的彈性較佳，基底的羹湯淡雅有味，再加上精實彈牙的肉羹，簡簡單單，卻是讓人喜愛的小吃，我喜歡來這裡吃一碗豆菜麵加上魷魚羹。