▲Indian friend的甩餅，是我週二來七主宮夜市常吃的小品
30年前來到嘉義工作，沒想到一來就留下來，住在嘉義縣政府這一帶，從只有公家機關建築物外一片甘蔗田，到工業區成立，現在人口不斷進駐，成為少子化下，嘉義地區唯一人口數增加的地方。
也因此這裡在七主宮停車場，週二和週四，開設彩虹夜市，也從原本攤位稀少客源零星到現今，人氣滿滿，成為我們家週二都會來逛逛的小夜市。這一家印度朋友的甩餅攤，是我們家很常吃的點心，不過都是正餐吃完有一點小小不滿足，解嘴饞用的。價位上甜口位40元，有椰香、蒜味、奶油、花生、巧克力。鹹口味有咖哩、牛肉;、雞肉等，價位50~70之間。
點了餐，老闆就開始將麵團桿成平麵皮，放上倒放的鍋底加熱，
▲甩餅在倒過來放的鍋具上加熱成熟餅皮。
印度朋友的甩餅，皮薄Q彈，麵皮筋度有，但又不會過韌，口感平衡，不會讓人有咬不動的感覺，我喜歡點咖哩口味和椰香口味，咖哩不濃但口感純正適中，甜口味不過甜也適中，最主要餅皮好，是我們家週二常點的夜市小點心。
▲用手指的小上海香酥雞和古納達望是我們在彩虹夜市較常吃的另兩家小吃
嘉義縣太保市七主宮(彩虹)夜市
營業時間：週二與週四，下午17：00~22：00(甩餅只有週二擺攤)
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葉蕍的朴子食記還蠻多的，但住在這裡20年了，知道也蠻多，像夜市就是我們家幾乎每週都來的地方，既逛街也散步吃小吃。 而最近這裡多了一攤印度甩餅，其實印度甩餅我們家吃多了，不算稀奇，但在朴子這鄉下小鎮有老外來擺攤(據說是真的印度人)，就很稀奇，不知背後有什麼故事。 但是見到的第二次，我就和女兒決定來吃看看，第一次就感覺不錯，而再吃數次更感得真的水準，所以就成了主顧。 這二位老外，操著還蠻正確的國語，左方較白的男士負責桿麵皮，右方則在鍋上烤出麵皮再加上餡料而成。
老外的印度甩餅口感皮薄Q彈，麵皮新鮮又不會過韌，讓人有咬不動的感覺，我喜歡點咖哩口味，在台灣吃過的咖哩常有調味過濃又嗆，或是過淡過稀的問題，而這一家我感覺咖哩口感純正適中，不濃烈嗆辣，但吃過後餘韻卻有，搭配馬鈴薯.紅蘿蔔等配料，雖不特別驚豔，但值得當做來朴子小吃最美味的Ending。
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