【大碗又實惠的手工麵】麻豆圓環外省麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲有趣的「下營綠蘑姑公路」。由朴子騎到麻豆，要在鹽水騎台19甲線，過下營外環不入市區可至麻豆，下營外環台19甲線路旁，榕樹都剪成有趣的蘑菇造型，增添我們單車客的騎車樂趣，我向來戲稱為「下營綠蘑姑公路」。騎車進入麻豆，來到外省麵內，店面寬度不大，為了節省空間讓客人吃麵，工作人員排成一排面向牆壁，各自負責自已分配的工作。

▲面寬不大，工作人員排成一排切魯菜、煮麵，煮湯各有所司。

小菜我點了鴨腸、鴨肝與豆干，鴨肝新鮮又處理的很好，對我而言，不新鮮的鴨肝嚐起口感粉粉，沒有新鮮鴨肝的嫩中略鬆軟口感，麻豆外省麵滷味在平實中口感很佳，沒有做的不好或過期鴨內臟的腥臭味，再搭配鴨腸與豆干佐以蔥花、滷汁，都是平實新鮮又美味的小吃。

主角麻醬麵上場，我點的是大碗的，上桌時看的大碗的份量，心中不禁小小的念了一翻，是誰說一定要來一碗大碗的麻醬麵才過癮，有點大碗啊!我等一下還要騎車回朴子呢! 初上桌，一整碗白皙的麵條，其實醬料都壓在麵下方，店家的麵條以自家手工自製為特色，由於麵條份量給的多，有點攪伴不動，要先吃少一點才能拌得較完整。店家自製的扁寬的白麵條軟滑微帶Q勁(以軟滑為主，Q勁不特別明顯)，麻醬就我吃過的店家不是最濃烈香，醬汁不黏不稠，香氣中等但淡雅有味，且餘韻十足，吃到最後，仍可以感受到麻醬雅緻香，平實中見美好，再搭配平實道地的滷味，是屬於那一種可以一吃再吃的店家。