肉燥飯與魯蛋吃到飽的麻豆小吃-其森牛肉湯 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

車子騎到麻豆點心城，目標就是左方的其森牛肉湯。心想，再騎車旅行之後，我吃過很多台南川燙牛肉湯，快可以寫一篇專文來討論了。不過，那麼多的牛肉湯我發現舊台南縣的牛肉湯除了有牛肉湯之外，很多還提供肉燥飯(滷肉飯)吃到飽，而麻豆的其森牛肉湯，更連魯蛋都可以吃到飽，不廢話，來了立刻上門體驗。

▲肉燥飯與魯蛋自已加，吃到飽。點了一碗牛肉湯，先四下看看，決定先到調味區先自已打一碗肉燥飯再加一碗魯蛋，不過略可惜的是這裡的肉燥還是以肥肉為主，所以我不敢多加肉燥，所以就只像圖中所加。沒一會店家送上湯來，我一直認為，台南川燙牛肉湯是速度快與慢之間極度張馳的味蕾美感，店家在顧客點餐後，要立刻將牛肉切片，沖上高湯立刻送上桌了，這中間秒秒必爭。

而送上桌的牛肉湯就看食客的喜好，有網友說要趕快先吃肉片以保持鮮嫩，但對我而言，要不急不緩的食用，先嚐數片牛肉品味溫體牛的鮮嫩，再隨著生牛肉燙熟，血色與肉汁的鮮甜滲入牛肉湯中，湯味濃郁更是我最愛的口感變化。其森牛肉湯較讓我感受不同在於刀工，他的切片有薄片也有切長條，切成長條的牛肉口感較紮實但嫩度沒有切片的高，而且這裡的肉片燙熟度較高，沒有其他家牛肉血色較多，店家的湯頭不走濃郁風格，葉蕍喝起來湯頭清香雅緻，甘醇度有之，但濃郁度就不同於我在府城所吃的牛肉湯店家，不過喝完一碗湯，仍可以感受到湯中餘韻，也是一碗不錯的牛肉湯，但個人較偏好湯味濃郁的店家。