【初訪網友推薦的牛肉湯一級戰區】永康區永大路阿榮牛肉湯－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲由於人潮很多，我只拍菜單。據傳，台南人早上吃牛肉湯是一種養身行為，而我也喜歡一大早叫碗牛肉湯，然後再盛碗白飯，不過來台南我多半是一碗牛肉湯再加肉燥飯。走入店內，中午時間，生意非常好，我和女兒二個人都點一碗湯加肉燥飯，每次吃牛肉湯，我喜歡這樣的搭配。

自助式的佐料區有許多沾醬讓客人自取，吃牛肉湯時，我多半簡單只挾點薑絲。阿榮牛肉高湯是以牛骨搭配自家配方所久熬的湯頭，喝起來濃郁甘醇，味香甜，讓我感受非常溫潤美好，也因為這樣的牛肉高湯，我每次來台南喝牛肉湯，第一個目的就是店家自製的高湯(第二是牛肉，廢話!)，不過今天的湯頭溫度太高了，喝起來太燙口，喝不快，但刀工細切成薄片的牛肉，被燙的過熟(當然我有拿相機拍照也有關，不過我吃每一家牛肉湯也都有先拍照)，以致於吃起來肉的嫩度沒有很棒，但阿榮對湯頭的掌握度很高，我和女兒都非常喜歡這一碗牛肉湯，心想，下次到阿榮要修正一下，先拿一個空碗，當牛肉由鮮紅變成微褐紅的熟肉時，將它立即挾出來放在碗中，再來比較看看。