葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

車子經過長途的下山行程，下午5：10分進入卓蘭，在路口找到停車位之後，我們來到了口福飲食店，當然沒忘了將我們的319+拿來蓋卓蘭的印章。 已經先來此的玉琴媽媽說，要排隊等候，而且老闆說可能沒有鵝肉了。我們3+1戶商量一下，既然來了，決定還是等下去，吃吃看這要我們在外面等候的店家究竟手藝如何。 等了一個小時，時間是6：30分，終於輪到我們入場，由於是3+1戶一同前來，所以我們坐了二桌(大人小孩各一桌，沒辦法各有各的朋友)，原本想點個十來道菜，沒想到老闆堅持，我們坐二桌，只能叫相同的菜，一式二盤，心想這是什麼邏輯?怪事，但生意如此好的店家，我們也只有接受了，不然外面還有人在排隊。 於是由大廚玉琴和振至二位主點，我們點龍鬚菜、炒粄條、土鵝肉 先來看一下店家主打的土鵝肉，雖然事實上他是最後上來的一道菜。老闆在上鵝肉時自已端上桌來，然後得意對我們說道：「今日現撈的鵝肉，只剩最後二盤。」 大家立刻拿起筷子來嚐鮮。 就我的美食觀而言，土鵝肉的口感較為紮實，需要較多的咀嚼，才能充份感受到特有的香甜，不用沾醬就好吃，但沾醬之後，風味亦有不同，若店家處理的太過，會有過柴的感覺。而且新鮮鵝肉以川燙，略抹點鹽為主，川燙後的鵝肉較容易保有油脂且香甜又不過柴乾澀，可以嚐到鵝肉的鮮味，另有40男的老爸說，好吃店家另一手法就是將川燙後鵝油湯再淋上鵝肉，如此鵝肉更香甜。 而口福的鵝肉，就真的做的不錯，40男每個部位都品嚐，肉質的油脂感良好又不老柴，即使不沾醬，肉質也越嚼越香帶點鵝肉的甜味，難怪店家雖然位在卓蘭小鎮上卻聞名全國。 這裡的龍鬚菜因為新鮮，所以非常鮮嫩，雖然快炒過，到也清爽可口，不像後來的菜色，調味都較重口味。 而來客家人群聚的地方，當然要點粄條和薑絲炒大腸。 這裡的粄條Q彈，每一個粄條吸附好醬汁，所以嚐起來感受良好，而薑絲炒大腸有酸度問題和咬勁問題，每個人的酸度的喜好不同，40男偏好微酸，口福做的剛好，而大腸頭又不會太"韌"了，咬勁剛好，我還蠻喜好這一道菜。 客家小炒蔥爆油香，保留完整客家風，雖然略油重鹹，但卻向來是我們最愛的客家菜之一，每次到了客家莊都會點上一盤。 最後的溪蝦，向來是單車女孩芷綾的最愛，40男看了看果然小朋友們也都順利的吃完。 總評：3+1戶的好友們一致認為，等了一個小時，到也值得，我們點的每一道菜雖然有些略為重油重鹹，但還在可以接受的範圍，來卓蘭到真的要來一試。 口福飲食店 地址:苗粟縣卓蘭鎮中山路65號 電話:(04)2589-2365 營業時間:每週四公休