包心粉圓是羅東夜市必嚐的冰口小吃,但自從幾年前共同經營的夫妻檔各自分飛後,先生的店改名為晶圓包心粉圓,老婆的店則取名魏姐包心粉圓,各自在羅東夜市擴張店面,所以逛羅東夜市,每隔幾步就約可看到一家包心粉圓店,不過對我們這種外地觀光客,就是選一家人較少的店走進去吃就對了。 而在文化路上新進開了魏姐包心粉圓的連鎖店,我當然也要上門來嚐看看,這一天騎車在嘉義吃完午餐,心想肚子裡還有空間,吃碗豆花剛好,我就將單車騎到文化路上吃一碗魏姐包心粉圓的豆奶豆花。 走入店內,也是較新的連鎖店,店面擺設較為清爽潔靜,不像許多我喜歡的嘉義冰品「簡單古早味」,說實話嘉義人做生意有時店面真的太簡單了。 在羅東吃過綜合口味的,心想剛好很想吃豆花,我決定點一碗包心豆奶豆花50大洋。 50元的包心豆奶豆花,就是一碗以豆奶取代糖水的豆花再加上一碗小碗的包心粉圓(附贈集點卡一張)。 最近最喜歡的阿娥豆花漲價了,小小一碗豆漿豆花要價30大洋,對比這一碗50元,魏姐的豆花當然較大碗,內容也較多,但口感上卻有蠻大不同。 單純嚐豆花,我覺得就豆奶的香醇度和豆花的順滑,魏姐手法還不錯,卻不是我的最愛,個人列為小品,可以再品嚐但不是最好,我喜歡豆花要再嫩滑一點的感覺。 但加上包心粉圓,可能也是較少吃的原故,覺得口感上變化較大也好吃,大小如波霸的包心粉圓,口感很Q彈,裡面包心的紅豆顆粒也很鬆軟,但甜度似乎和我在羅東所吃口感不同,不過二家也是不同體系,晶圓包心粉圓裡的紅豆甜度較高,我比較喜歡這種手法,不過在嘉義偶爾吃上一碗羅東小吃到也是另一種不錯的選擇,雖然和嘉義冰品相比,魏姐包心粉圓要價略高,但口感不同,值得嚐鮮。 店名:魏姐包心粉圓文化路分店。 地址:嘉義市文化路134-1號。(郵局旁) 電話: 05-2220400
【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理

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阿焜數年前推出一塊小小可移動招牌,才正名為阿焜早點,只是招牌小又不顯眼,常被東西遮蔽,常來的熟客也不知店家已有店名,還是習慣叫它仁愛路葱餅。 店內早餐選擇非常多,蛋餅、水煎包、燒餅、油條、大餅、芋頭、紅豆餅等,由於最具隱藏版美食的胡椒葱餅,最早要8點半才會出爐,等待的人潮,常常會持續到胡椒葱餅出爐。 ▲師傅才要將胡椒葱餅送入爐中,店裡內外已經滿是口頭預訂等待出爐的人潮 ▲放在店旁角落的移動招牌,很多人往往沒注意它的存在 想吃一份胡椒葱餅,在店家開始做餅時要先口頭預訂,然後在店內等候,這時不妨先嚐蛋餅和芋頭餅,阿焜的特色在於所有的餅類都是現場手工製作。 其中蛋餅不像一般早餐店家以冷凍的蛋餅皮為塵底,老闆娘先以自製粉漿淋成圓狀,在鍋中煎出蛋餅皮,加上蔥花,比現成的冷凍蛋餅皮,阿焜的餅皮嚐起來Q彈帶勁,口感特別良好。 ▲自製粉漿煎出蛋餅Q彈帶勁,也很受歡迎 而外酥內彈的芋頭餅,再加上香甜不膩的芋頭餡,每咬一口,麵粉和芋頭香氣在味蕾中迴盪,也是店內人氣商品。 ▲外酥內彈、香甜不膩的芋頭餡也是另一個人氣商品 每次葱餅出爐時,雖然有口頭預訂,等待已久的眾人還是一擁而上搶餅,就怕店家記錯訂夠餅數,剛出爐的葱餅外皮香濃又酥脆,內層麵粉香濃Q彈又有嚼勁,再捲滿以胡椒調味過的蔥花,搭配酥脆外皮,隨著每一口味蕾的咀嚼,口感有非常多層次的香濃變化,也因此每次出爐總是被客人一掃而空,也是來店必排的美味小吃。 ▲剛出爐的葱餅外皮香濃酥脆,內層捲滿蔥花,香濃Q彈又有嚼勁。 ◎阿焜早點 地址:嘉義市仁愛路536號(仁愛路與光彩街口) 營業時間:5:00~11:00(10:30過後會陸續收攤)
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阿岸是第一代老闆偏名,所以取名「阿岸米糕」,米糕製作時為保留糯米香氣和均勻受熱,阿岸使用台灣紅檜木桶炊熟米糕,再淋上豬油充份攪伴,以確保每一口糯米都能粒粒分明、鬆爽帶Q,最後再淋上後腿豬肉滷製,香氣泗溢的滷肉而成。 ▲阿岸米糕內用外帶分開,都有專人負責 主打的鹹米糕,糯米蒸的熟透又粒度分明,小小碗上放肥瘦兼具的滷肉薄片,滷汁淋的充足,米糕口感溼潤爽口,米粒充份吸收滷汁裡面,讓每一口米糕都滷香充足入味。 糯米溼潤爽口、滷香充足的阿岸鹹米糕 而湯品保留嘉義一貫免費附贈柴魚湯的傳統,經過3、4小時烹煮相當甘醇入味的柴魚湯,任客人自行取用喝到飽,甚至有人上門吃米糕就為柴魚湯而來。 ▲免費附贈的柴魚湯甘醇入味 如果不喜歡簡單甘醇的柴魚湯,店內的人氣招牌浮水土魠魚羹,使用嚴選新鮮的土魠魚,去皮骨、切塊再加入魚槳攪和成魚羹,肉質緊實Q彈,是店家推薦的選項,再點一份清涼的魷魚盤,簡簡單單就是道地的嘉義美味。 浮水土魠魚羹,湯鮮味美,肉羹Q彈 清涼的魷魚盤,也是不錯的小菜 ◎阿岸鹹米糕 地址:嘉義市東區民族路420號(原文化路老張米糕) 電話:(05)225-9359 營業時間:17:00~1:00(多半會賣完提早打烊)
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陽春麵,最早稱為光麵,一般店家是不加菜餚的清湯麵,但陳媽媽所賣的陽春麵與眾不同,陽春麵上桌,初次來吃的客人,總是被大分量肉燥吃一驚。 簡單的陽春乾麵,肉燥給的超多,麵條完全浸泡在肉燥,我們喜歡戲稱它為肉燥湯麵,而且肉燥不因為給得多就隨便製作,店家肉燥味道香濃又不死鹹,搭配煮到Q度適中的麵條,伸筷子隨意攪伴,麵條上吸附滿滿肉燥,讓人每一口都覺得香濃又好吃。 ▲要價才35元,內容決不陽春的陽春乾麵。 涼拌黑豆干早就分裝好放在桌上方便顧客外帶,內用的客人自己拿個空盤倒出來,以滷汁魯過的豆干,口感微辣略硬,帶著淡淡的豆子香,讓人越嚼越香也越起勁,也是店中最明星的小菜。 ▲份量充足的麻醬,隨意攪伴都是充足的麻醬香 有時想要吃個乾爽夠味,我會來點一碗炸醬乾麵加上豆腐湯,炸醬乾麵以大份量自製炸醬和充足韭菜和豆芽菜而成,炸醬滋味鹹香,隨意混拌,麵條吸附滿炸醬,醬香濃厚,每一口都是美味。 而豆腐湯要價十元有三塊油豆腐,湯頭淡雅清甜,可以嚐出下功夫熬煮的味道,雖只是簡單餐點,但五十元銅板即可解決一餐,讓嘉義人特愛來陳媽媽吃碗麵。 微辣略硬的豆干,越嚼越香但要自行拿盤倒出來。 微辣略硬的豆干,越嚼越香但要自行拿盤倒出來。 湯頭清甜,要價才10元的油豆腐也非常愛歡迎 ◎空軍市場涼拌黑豆干陽春麵 地址:嘉義市和平路331號 營業時間:6:00~13:00
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阿娥豆花是份量輕的甜品,最適合閒逛文化路夜市時,做當晚最完美的Ending,走到文化路與延平街口,路邊人潮不斷的小巧豆花攤,就是傳承一甲子的阿娥豆花。 第三代黃阿娥每天凌晨3點浸泡黃豆,早上10點開始熬煮豆花,然後下午至文化路開店,營業時間開始人潮就逐漸湧入阿娥攤位,只為吃上一碗豆香清雅的冰涼甜品。 豆漿替代糖水的花生豆花和粉圓豆花。 阿娥豆花1碗30元,配料有花生、綠豆、珍珠、薏仁、紅豆等食材,多加1項食材要多收5元。 但每一碗豆花都是綿密滑嫩微帶淡淡豆香,添加的豆漿濃純甜度適中,配料都做得細緻,而更獨特的吃法是吃豆花還要沾油條。 ▲油條沾豆花,很獨特又道地的嘉義吃法 由於阿娥將油條放入燈箱中保持脆度,讓每一條油條不像有些店家賣的油條有受潮軟化,每一根油條都超脆,再添沾上濃純豆漿,油脆中帶豆香,每一口都讓人非常喜好,也成為阿娥的道地吃法。 ▲油條下以紙做成燈箱,來保持油條脆度,簡單又聰明的應用。 ◎阿娥豆花 地址:嘉義市文化路與延平街口 電話:(05)224-3016 營業時間:14:00~1:00,每周二公休
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包心粉圓是羅東夜市必嚐的冰口小吃,但自從幾年前共同經營的夫妻檔各自分飛後,先生的店改名為晶圓包心粉圓,老婆的店則取名魏姐包心粉圓,各自在羅東夜市擴張店面,所以逛羅東夜市,每隔幾步就約可看到一家包心粉圓店,不過對我們這種外地觀光客,就是選一家人較少的店走進去吃就對了。 而在文化路上新進開了魏姐包心粉圓的連鎖店,我當然也要上門來嚐看看,這一天騎車在嘉義吃完午餐,心想肚子裡還有空間,吃碗豆花剛好,我就將單車騎到文化路上吃一碗魏姐包心粉圓的豆奶豆花。 走入店內,也是較新的連鎖店,店面擺設較為清爽潔靜,不像許多我喜歡的嘉義冰品「簡單古早味」,說實話嘉義人做生意有時店面真的太簡單了。 在羅東吃過綜合口味的,心想剛好很想吃豆花,我決定點一碗包心豆奶豆花50大洋。 50元的包心豆奶豆花,就是一碗以豆奶取代糖水的豆花再加上一碗小碗的包心粉圓(附贈集點卡一張)。 最近最喜歡的阿娥豆花漲價了,小小一碗豆漿豆花要價30大洋,對比這一碗50元,魏姐的豆花當然較大碗,內容也較多,但口感上卻有蠻大不同。 單純嚐豆花,我覺得就豆奶的香醇度和豆花的順滑,魏姐手法還不錯,卻不是我的最愛,個人列為小品,可以再品嚐但不是最好,我喜歡豆花要再嫩滑一點的感覺。 但加上包心粉圓,可能也是較少吃的原故,覺得口感上變化較大也好吃,大小如波霸的包心粉圓,口感很Q彈,裡面包心的紅豆顆粒也很鬆軟,但甜度似乎和我在羅東所吃口感不同,不過二家也是不同體系,晶圓包心粉圓裡的紅豆甜度較高,我比較喜歡這種手法,不過在嘉義偶爾吃上一碗羅東小吃到也是另一種不錯的選擇,雖然和嘉義冰品相比,魏姐包心粉圓要價略高,但口感不同,值得嚐鮮。 店名:魏姐包心粉圓文化路分店。 地址:嘉義市文化路134-1號。(郵局旁) 電話: 05-2220400
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嘉義延平街上的無名米糕,清香淡雅口感綿密,讓美食作家舒國治評為堪稱第一,後來因故歇業一年後搬至國華街重新營業,口感風味依舊,是在地熟客最愛的米糕店家。 ▲重新開幕原本還有開掛紅布條,現今已取下,舊延街米糕風格依舊低調 來到國華街店面,店家一直無店名,重新開幕時門上高掛嶄新紅布條,老闆順應顧客習慣的稱呼寫上「舊延平街米糕」,相較於之前昏暗舊店,新店面雖然沒有新穎裝潢,但燈光明亮而座位寬廣,視覺上較為清爽,米糕仍如同舊日一樣,小小一碗要價25元,店家很古早味式提供叉子讓客人使用。 糯米飯較不易消化,通常都小小一碗,但好吃的米糕在剛吃完時,會讓人還想再來一碗。舊延平街米糕,糯米蒸的熟透,略帶溼潤卻不會過於溼軟,淋上純正紅燒做法的滷汁,再加滷肉和小份口感清脆的小黃瓜而成。 ▲糯米溼潤分明,口感綿密細緻讓舒國治先生一嚐也驚豔 這碗米糕每一口米粒口感綿密卻又分明,滷汁淡雅卻餘韻深遠,隨意伴上一小口小黃瓜,清爽解膩又可提昇米糕香氣,用完餐後,仍可感受到味蕾裡淡淡的滷汁餘韻,讓一碗簡單米糕,可以日賣數百碗,二十幾年仍是在地人的最愛。 ▲店面擺設簡單整齊,外帶則較大份分成30與40元大小。 嘉義米糕店家都會附贈柴魚湯,簡單又平實是嘉義人最喜好的附湯 除了米糕之外,也有賣著滷到入味的魯蛋和貢丸,建議可以點一份搭配著吃。 ◎舊延平街無名米糕 地址:嘉義市國華街96號 營業時間:下午4:00~賣完為止(接近8點時會賣完) 價格:米糕25元(附贈柴魚湯)、貢丸湯10元。
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因軍種關係,居民以北方人居多,北方人喜歡自己桿麵皮,做饅頭、蒸包子、燒餅等麵食,因此發展出知名的嘉義眷村麵食,而後隨著眷村拆遷,各店家如珠玉般的灑落市區各區,其中早安保留眷村美食店的傳統,以物美價廉的經營方式,雖然店面狹小,略感擁擠,但喜歡早安碳烤燒餅的民眾而言,帶著碳香的古早味燒餅,才是吸引他們前來的主因。 早安店門旁放置特別製作的大圓桶烤爐,桶內是燒到紅通通的木炭,只見老闆娘先在桌上以麵桿桿麵,製作一片片燒餅原型,然後放入烤爐中貼壁碳烤,碳烤到邊綠略帶金黃色澤麵香時取出。 ▲第一代的老闆娘還在店內製作燒餅 由於是貼壁碳烤,上下層次雖然口感一致,但外皮的酥脆度約略不同,爐底部較為金黃較為酥脆,爐內上層較具麵香原味,剛出爐時,你可以依喜好向店家要求所要的燒餅口感,單純吃燒餅,或者再加上油條和夾蛋皆可。 ▲便宜的價位,不是台北人可以想像的 現今的碳烤燒餅,和早年味道略有不同,或許是現代人口感較為清淡,早安的碳烤燒餅現今碳火味道較淡。 ▲碳烤燒餅外酥內Q又有碳香,是店內明星產品 剛出爐的燒餅外酥內Q,觸感頗有彈性,剛咬的第一口,口感又Q又有嚼勁,在口中慢慢地咀嚼,麵粉原香味配合蔥花略帶鹹香在味蕾逐漸散開,和烤箱烤出的燒餅不同,單純的古早味,讓客人習慣這裡的好味道。 ◎早安早點 地址:嘉義市延平街15號 營業時間:6:00~10:00 電話: (05)278-3776
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老牌烘燒鴨肉因為老店長是一位鄰長,熟客也習慣叫它鄰長烘燒鴨肉,兼持嘉義人開店時的低調,只在店面騎樓掛一個不起眼的小招牌,店面隱藏在轉角中,若不是記下地址,由鄰近的全買賣場找起,許多人往往過店而不自知。 ▲店家不是沒有招牌,只是做的很小,又掛在騎樓內 由於鄰長堅持鴨肉每日現作,注重紅燒鴨肉品質而不追求大量銷售,每日早上11點30分開賣,通常短短三小時左右賣完就收攤。 店內主食就是乾、湯的麵、冬粉和麵線。不管你的喜好是什麼,強烈建議你點有湯頭的麵或麵線。這裡的高湯是用鴨骨熬煮,色澤帶著淡淡鴨肉油脂湯色,湯頭極具鴨肉汁液的鮮美,每一口都讓人驚豔。 湯麵以油麵為基底,而麵線採用紅麵線,再搭配去除骨頭的鴨肉絲,彈牙不乾澀鴨肉和高湯,成就每日限時限量的美味。 ▲色澤略帶金黃,充滿鴨肉汁精華的高湯 必點的鴨肉切盤,鴨皮呈現金黃色澤,皮質Q彈順滑,沾抹胡椒鹽口感燻香味美,而鴨肉鎖住鮮美肉汁,甜嫩不乾柴,讓人一口接一口的停不下來,不過感覺好吃,要外帶整隻鴨子會被店家拒絕,由於考慮後來顧客吃的權利,沒有事先預定,只能外帶半隻,店家做生意也很有Guts,是來嘉義可以值得一嚐的好店。 ▲鴨皮燻香Q滑,鴨肉鮮嫩美味 ◎嘉義老牌烘燒鴨肉 地址:嘉義市青年街142號 營業時間:11:30~14:00(約下午1點就可能賣完)
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而位於中山路的羅家魯熟肉老店,古早陳舊的招牌只掛著販賣產品,沒有店名,晚上營業時間來此,滿滿人潮告訴你,這是在地人很愛的老店。 ▲沿著騎樓擺開的鐵桌,略熱但不減客人來吃魯熟肉的興緻 來羅家就該來碗有湯的麵食(切仔麵、米苔目、粿仔湯),再「黑白」切幾盤小菜。每一碗湯麵的湯頭,都是那些店家製作魯熟肉時的高湯精華,所以色澤帶著淡淡金黃,每一口都是豬隻鮮甜原汁,讓湯麵不用太多的配料就是絕讚好吃。 不是切仔麵或米苔目,帶金黃色高湯的主食,才是道地的吃法。 小菜一般最建議菊花肉,所謂的菊花肉就是豬臉頰旁的兩塊肉,口感鮮甜,而且肉質中間略帶點筋,讓肉越嚼越香甜有勁。 ▲沾醬各家手法不同,但都可提昇美味 另外腿肉也是上品,瘦肉略帶肥肉,具有香甜嚼勁再加上沾醬,口感彈性中帶著不斷的變化,而沾醬則是魯熟肉的靈魂,各家的沾醬手法都略有不同,但魯熟肉沾上沾醬,讓口感提升,是極簡單又吃到原味的人間享受。 ▲攤位上擺滿店家精緻的各種魯熟肉菜色 ▲越嚼越香甜的菊花肉和蟳粿 ▲口感精實鮮彈的腿肉 ▲店長最推薦炸的酥香的天婦羅和蝦餅 ◎中山路羅家魯熟肉老店 地址:嘉義市中山路192號 營業時間:17:30~22:45
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