【嘉義的創作壽司店】嘉義美食-米上有魚 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

走入店內，以清水模建築的店面，讓偏愛素材的簡潔，清爽質感的我，頗喜歡店內的設計風，也配合日本料理精神。

▲菜單，你可以一貫、一份、幾片的選購店家產品。拿菜單來研究，米上有魚的主力商品是握壽司、炙燒壽司和創作壽司，你可以一貫一貫單點搭配，或直接選店家的組合套餐。因為初次造訪，我們直接選店家的組合餐和老婆二個人，分別點店家的炙綜合270元，和豪華綜合240元，再和老婆二個人交換食用。

▲豪華綜合240元，店家提供的組合。

▲炙綜合270元，店家的組合菜單。

點菜前，店家有送招待小菜和茶，味道還不錯，簡單日式風迎賓，感覺還不錯。

一會兒先送上組合餐的味增湯。

用湯匙舀上第一口，味增味道不過濃，淡雅適中，符合我喜好，而湯中魚肉頗多，肉質鮮美，這樣的湯一碗單點好像25元，我覺得頗為上算。和幫我們點餐的服務生閒聊湯中魚肉，他表示，店頗為堅持當日漁產來製作生魚片和握壽司，當沒有賣完，成立即打為煮湯魚肉，也因此米上有魚的味增湯，魚肉質量比起一般壽司店更為精美。也讓我很喜歡這一碗肉質滑腴的味增湯，第一碗就有好印象。

▲炙綜合套餐

▲豪華綜合。二盤合組合套餐接近同時間送上桌來，我以炙綜合套餐為主，再和老婆混合交換來吃，炙綜合套餐一盤有六貫炙燒握壽司，我第一口吃炙鮭魚，每個人的喜好不同，我偏好鮭魚肉，老婆沒有特定偏好，我先選鮭魚肉系列，吃炙壽司時，我喜歡其中淡淡的火氣，還有略為化入米粒中的油脂香。 ▲炙鮭魚壽司。米上有魚的炙鮭魚，嚐起有炙燒的淡淡火氣，魚肉在炙燒後口感細緻溫熟，入口後細緻微微化入口中，感覺非常好，下方米粒略清楚分明，混雜油脂香，我喜歡這樣的味道，下次來，還要再嚐。因為偏好鮭魚，下一口，我選了一般常見的鮭魚握壽司。這壽司要美味很簡單，米飯煮好外，魚肉的新鮮最實在，我咬上一口，魚肉有新鮮肉質的彈力與鮮美，和炙壽司相比，口感當然不同，單純的握壽司，除了清楚分明的米飯外，它的肉質都是上選，我認為簡單又美味，也讓我覺得這裡的壽司值得我再來一嚐。