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所長茶葉蛋就位於台20線的路上，對由國道三往來新化的朋友們，在路旁就可以看到，我們也是在回程時順道過來買。 
▲牆上輸出，說明「所長茶葉蛋」的由來。 入內看了看滿滿的留言，和冰箱內的商品，看起來就是不錯的小吃。 
40男決定買原味和辣味各一包(10入，各100和120大洋)，而這提袋和包裝袋都是有申請過專利。 
店家都是經過冷藏，回家後老婆大人將他用密封的玻璃碗裝好，放入冰箱冷藏。 
▲下方是辣味，唯一不同顏色是原味。 40男將他拿出來切開來，我向來認為茶葉蛋要好吃，就是滷汁的味道和是否入味，我切開所長茶葉蛋，嚐了一口，果然很入味，真的如店家所說要小火滷24小時才能出爐，而滷汁嚐起來的感覺味香而不過鹹，蛋白略彈，蛋白均勻，吃起來口感一致真是好茶葉蛋，難怪可以成為知名的茶葉蛋。 
所長茶葉蛋新化總店 地址:台南縣新化鎮忠孝路19號。 電話:06-5909198 官網：http://www.directoregg.com/ponet/front/bin/home.phtml。 營業時間 新化總店 平日 AM08：00 ~PM19：30 假日 AM08：00 ~PM20：00 崇德分店 平日 AM09：00 ~PM21：00 假日 AM09：00 ~PM21：00 【新化初探食遊記】 1、【紮實的雞蛋香】- 台南市新化區美食小吃-新化老攤。 2、【元氣新三寶】-新化區美食小吃-麻辣大腸麵線新化元氣三寶。 3、【老街閒遊嚐豆花】-新化老街豆花。 4、【新化小鎮警察的故事】新化拌手禮-所長茶葉蛋。
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