搭乘台馬輪前的晚餐(三)基隆廟口小吃-紀家豬腳原汁專家與16號天婦羅－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

嚐完天一香之後的小點心，我們按照事前的規劃來到16號的天婦羅，所謂的天婦羅，也就台灣所說的甜不辣，原意是由葡語Tenpura而來，就是「快一點」，換句話說就是可以較快速充飢的食品，台灣是和日本關西的天婦羅相同，主要指的是魚漿類的油炸食品，口感軟中帶Q。 16號的天婦羅，現今都是一份30元，一小碗就是一份，份量不大(兩大片30元)，我們家一人一份，邊走邊吃，這裡甜不辣炸的軟彈兼具，魚漿味道淡雅不厚重，附上少少的小黃瓜一份，頗有畫龍點睛之感，簡簡單單，隨興走走吃吃，略為高價，但不失為好小吃。

帶著天婦羅走來紀家豬腳原汁專家，這家店向來以「原汁豬腳」和「雞胇腳筋」打響「紀家原汁豬腳專家」的名號，前腿用來作豬腳，後腿則用來作豬腳筋，對食材的要求與品質非常注重，每一次來都覺得好吃，只是若還要吃別的小吃，點菜時老闆娘的強勢推薦總我們感到有點壓力。

還是照往例往樓上走，二樓較有空位。好不容易找到位子就定位，我們有3 家同桌，一共有10人，但是6大四小同桌。

只見老闆娘劈哩啪啦的建議，要我們點一些菜色，我很想說，對我們這些外地的觀光客，來廟口都會想多吃二、三樣小吃，不可能照老闆娘的建議點菜的，這樣不要說只吃一家，也會有點到吃不完。反正，我們不管老闆娘想什麼，就堅持點想吃的「原汁豬腳」，這一次我是來重溫舊夢的，說實話一般豬腳我較喜歡紅燒口味的，但來到紀家就不同，他是我少數喜歡吃的原汁豬腳，店家剛送上桌來，一碗二人份，好友啟順和我的老婆大人都沒吃過，一看就說看起來真的很好吃，這碗清湯色澤成乳白色，口感香濃鮮甜，肉汁經過慢火熬煮鮮甜，據說老闆很自豪紀家的湯頭完全不添加味精或糖，肉質是讓人驚豔的鮮彈，豬皮毛拔的乾淨，又帶新鮮的彈性，肥肉不膩，瘦肉部位精實有嚼勁，這是新鮮肉品才能創造出的微帶肉汁的精實彈性。也讓我吃上第一次就念念不忘，雖然價位較高，但來一次基隆，我總會想要來吃上一碗紀家豬腳湯補充膠質才捨得離開。

基隆廟口攤號16號，天婦羅地址：基隆市仁三路60號 (基隆廟口商圈) 紀家豬腳原汁專家地址：基隆市仁愛區愛四路29號　　電話：（02）2425-0853 營業時間：平日 16：00～隔日2：00　假日 15：00～隔日3：00　公休：無官網：https://www.dka.com.tw:8443/default.asp

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