台中市霧峰區小吃-光華小吃部老張牛肉麵88本店 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

來到樹仁路88號，就看到老張牛肉麵的招牌，店家強調無分店，還掛出88本店，這是地址的號碼，不是年代，我想原因該是有後代繼承間開分店的問題吧! 走入店內，整齊寬廣的店面，我喜歡這樣風格簡單的店家，接近櫃台處有大張菜單，不過看完後請劃在小菜單上，也可以直接跟老闆點餐。

看菜單上有一個很特別的「超級牛肉麵」，其實就是我們曾在其他地方吃過的牛三寶麵(牛筋、牛肚與牛肉)，決定點一碗小碗的來吃。

小菜就選毛豆，店家調味的恰好，在八角與蒜香中，仍可以品嚐到鮮美豆香味，不錯，邊吃邊聊，等待牛肉麵上桌。一會兒紅燒的超級牛肉麵上桌，雖然是小碗，看份量到是一般店家的大碗。先喝湯品嚐味道，老張的湯頭味純不濃烈搶眼，醇正有餘韻，走溫潤風，嚐得出味道，整體來說，湯頭不到讓人驚豔的感覺。肉質部份，牛筋燉的最好，軟嫩滑溜，容易入口，牛腱部位的牛肉也處理的很好，肉嫩質純，唯一小缺失在於牛肚切片時切的太薄，讓口感略低，店家採細圓略黃的麵條，嚐起來麵Q又帶有揉勁口感，這一點到很符合我的喜好。