▲ 歷經火災事件後，阿忠燒餅仍然堅毅客群不斷。
【2019年新造訪，放新照片修正食記】
▲ 除了少數價位外，沒有多大變化。
▲這裡是內用點餐區。
這一天由朴子來嘉義市辦事，早上時間，想先吃早餐再去處理事務，先來到南門這一帶，想吃早餐，心想來阿忠吃燒餅油條，走過來果然生意興隆，外帶人潮排的長長。
還好，阿忠外帶和內用是分開的，內用先找座位入座，然後到內用點餐處點餐，有專門工作人員會送上餐點。
▲ 老婆習慣喝鹹豆漿。
每次吃嘉義市的燒餅店，我習慣一杯甜豆漿加各種燒餅各點一份，雖然燒餅吃不完，但帶回家可以當下午茶。今天第一口是吃長條狀的燒餅，他是以中式燒餅包裏德國香場，中西混合，嚐起來頗新鮮感。
▲ 以燒餅皮包德國香腸，中西混合頗佳。
▲芋頭和花生餅。
芋頭和花生餅就是昔日甜餅，不過內餡不同，從前是糖粉現今是芋頭和花生餡，由於外皮酥脆不油，再加上內餡用料，吃起來平實好。
▲阿忠鹹餅我向來喜歡。
我們家最愛阿忠鹹餅，外部燒餅酥皮，內餡以蔥花肉餡，調度鹹度配蔥花香味，簡單就是好吃。有空來嘉，早餐不妨來阿忠一旁的南門燒餅老店也是好店。
阿忠燒餅：
600嘉義市東區共和路52號
營業時間：05：00~10：30。
電話：05-2255652
【以下舊食記，由天空搬到痞客邦，保留純留念】
嘉義在地的美食達人網友twhch一直推薦共和路42號燒餅和豆漿，而40男又在拜讀了網友漪蝶蘇荷寫的"燒餅的王道" 。 http://mypaper.pchome.com.tw/news/edithchiou/3/1302764021/20080131124129 就一直想去共和路42號體會一下(後來發現是60號才對)，什麼叫做燒餅的王道，但40男很少有時間可以到嘉義市吃早餐的，有的話也都將它分配給我當時跑的網誌主題。
上週六是陰雨天，打亂了我們家的爬山計劃，老婆就說：「那我們去家樂福買補充全家的民生用品吧!」 40男心想剛好可以到共和路42號吃早點：「那我們就順便到嘉義吃早餐好了。」 老婆到也欣然同意了，不過拖拖拉拉的出發時間晚了點，到嘉義市共和街已經是早上10點了，共和路42號(後來發現是60號才對)這家無招牌燒餅已經收的差不多了，唉!一嘆。 但轉頭一看一旁的阿忠燒餅還在做現做燒餅，記得網友twhch大大說過，這好像是共和路60號第二代所開的店，做燒餅的技術也有傳承到，而且店面看起來很清潔，40男認為到早餐店吃早餐有三恨，
1恨：豆獎太燙，只能一口一口慢慢喝(太燙應該是為了能加沖蛋吧)。
2恨：燒餅油條大太套，只吃半套就飽了。
3恨：座位太擠，想好好亨受卻沒有舒適空間。 這裏至少解決了第3恨，所以我們就來此用餐了。
一進門，看看招牌價目表
我們決定點燒餅油條2套、甜燒餅、鹹燒餅和豆漿。(由於店家的燈光偏紅，所以拍出來都偏紅。)
這裏燒餅的技術是兩位老榮民傳下來的，有道地的外省味，兩位師傅都是孤身在台，所以老闆一家人承襲技術做的不錯。 燒餅油條他們的燒餅做的很酥，一口咬下，會很有酥脆感，略為要小心燒餅渣會掉許多，40男的感覺是這燒餅就算是單吃也是不錯的選項，加上油條更有油氣香。 但今天的口感就略差了點，因為今天是陰雨天，油條只是簡單的放著，所以有點受潮溼，口感較不脆了，如果店家略為加強油條的保存方法的畫，相信口感會更好(如同嘉義市的阿娥豆花以燈箱來保持油條的脆度，是不錯的做法。)
但還是不錯的燒餅油條，女兒們吃的很高興，不過還是符合早餐三恨中的第2恨，有點太大套。
甜餅裡面單純的只放糖，略甜是古早式的口感，40男已經很久沒吃過這種口感的燒餅了，有點懷念。
鹹餅是我們家公認最推的產品，內餡主要蔥花肉餡，肉餡略有鹹度，再搭配蔥花的青，外部裹以酥皮，由於店家在燒餅的"酥"度上掌握的很好，所以吃起來口感真是恰到好處的好。
比較差的就是這二杯豆漿了，40男一直風聞共和路42號的焦味豆漿很特殊，但這裏的豆漿不僅沒有焦味(其實沒有焦味才是正常的豆漿)，但口感也略差了點，淡了點，好像是添加太多的"漿仔"來稀釋，所以豆漿沒感覺。 這是店門口擺放的燒餅，讓客人看到可以點的燒餅外觀。
我們最推的鹹餅的外觀
網友twhch大大留言給40男時的話，40男將他抄過來一下：「共和路42號燒餅油條那家現炸的油條夾薄燒餅，過去一些轉角應是阿忠燒餅，他們是兄弟姊妹關係，阿忠燒餅烤的較脆黃而酥大(15大洋)，老店則是燒餅薄小 (10大洋) 它主打的鹹(肉)和甜(芋、紅豆)燒餅蠻好吃的。」 這裏的早餐，如果不看豆漿，只看他的燒餅很有傳統味，而且店面環境佳，解決傳統店面小而擠，所以我要給它
【40男其他嘉義燒餅早點的網誌】
1、早安的碳烤燒餅
2、東門町大餅。
3、仁愛路蔥餅。
4、南門燒餅老店
5、阿忠燒餅
【彰化縣豆類加工工會會長，三代相傳豆腐店的小孩，前豆腐店無錢小開40男有話說】： 要說話之前，先講了一大堆的頭銜只是要樹立權威，告訴你40男喝豆漿是很有家族血統的，因為我要評一下很多早餐店會有"焦味豆漿"這種東西，甚至在網站看過有些店家還說"焦味豆漿"是他們獨有的產品，這其實有點....。
"焦味豆漿"這種東西，40男的生命中還沒有喝過，雖然我從小在豆腐工廠中長大，每每念書到凌晨2點時，會到家中工廠喝一杯"100%無糖純豆漿"再去睡覺，我沒有聽過豆漿中會有所謂的"焦味豆漿"，後來我向大哥請教，老哥告訴我(我老哥以前書讀的較不好，被我老爸叫去工廠做了一陣子，後來才考上學校，所以對工廠的過程比我了解)，豆漿不應該會有焦味，有焦味其實是燒焦，會燒焦因為店家一直滾，因為豆漿如果煮滾之後，立刻熄火的話，豆漿煮的的不夠熟，很容易保存不好，一般煮要小火煮滾之後繼續煮，一般的豆腐工廠是用機械幫忙煮的工作(我們家就是如此)，有蒸氣隔水加熱的，也有電動攪拌可以一直煮卻又不至燒焦，有些店家用大鍋子煮，常常會沒注意好將豆漿燒焦了，而且燒焦的鍋底沒處理好，再煮就是焦味的豆漿，所以焦味不是特色，而是沒處理好，但如果要喝豆漿又不嫌麻煩，建議網友到豆腐工廠買豆漿，濃度高又不會焦，而且又便宜。 【豆漿加水來稀釋，有豆渣是一種特色?】：豆漿的製作，其實不應該有"豆渣的"，而且不是加水稀釋的，加了水的豆漿很快就會變壞成豆花了，而是加豆漿的副產品"漿仔"，40男家以前在製作豆漿時，機械出來的有2道，一就是100%無糖純豆漿，另一就是"漿仔(很抱歉小弟沒有繼承家業所以不知道國語的學名)，一般的早餐來我們家拿貨時會加入豆漿中稀釋用的，小弟以前的觀察，一水瓢的豆漿我們家賣10元，約有5杯豆漿吧!早餐店會加1~2瓢的漿仔，如此10元成本，約可以賣10~15杯，所以我一直認為早餐在此真的很好賺。而留在機械的濾網上的就是豆渣，小弟以前和哥都要將他挖出然後賣給牧場養牛養羊，但後來牧場都餵飼料了。
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